Дайфуку с клубникой

Для приготовления анко возьмём красную фасоль, коричневый сахар, воду.

Фасоль заливаем большим количеством воды и варим до полной готовности. В процессе варки, по необходимости, можно ещё доливать воду.

Мягкую фасоль откидываем на дуршлаг и даём стечь остаткам воды.

От общего количества отсыпаем 50 грамм фасоли, остальную тщательно толчём.

Добавляем коричневый сахар и оставшуюся фасоль, перемешиваем и продолжаем давить.

Если у вас остаются кусочки кожуры, лучше пасту перетереть через сито.

Полученную массу ставим на слабый огонь и варим, постоянно помешивая. Паста должна начать собираться в ком. Если паста на ваш взгляд очень сухая, можно добавить воды в которой варилась фасоль.

Готовую пасту слегка охладить и скатать в шарики.

Для приготовления домашних сладостей Дайфуку возьмём пасту анко, клубнику, клейкую рисовую муку, воду, сахар, крахмал.

В кастрюлю выливаем воду, доводим до кипения и расстворяем в ней сахар. Охлаждаем, сироп должен быть чуть тёплым.

Клубнику моем и удаляем хвостики.

Бобовую пасту анко раздавливаем в тонкую лепёшку. В центре выкладываем клубнику.

Вокруг ягоды оборачиваем пасту и аккуратно скатываем в шарик.

Готовим рисовое тесто. Для этого высыпаем муку в ёмкость для СВЧ и, помешивая венчиком, вливаем воду.

Жидкое тесто ставим в СВЧ на 1-2 минуты, в зависимости от мощности. Затем перемешиваем его и снова ставим на то же время.

Я так делала 5 раз.

Повторяем процедуру до тех пор, пока тесто станет прозрачным и эластичным. Оно соберётся в комок.

Тесту даём совсем чуть-чуть остыть, чтобы мы могли брать его в руки. Делим его на кусочки и выкладываем на посыпанную крахмалом поверхность.

Поочередно тесто скатываем в шарик.

Раскатываем толщиной до 4 мм.

Выкладываем в середину шарик из пасты с клубникой.

Оборачиваем вокруг него рисовое тесто, лишнее убираем. Переворачиваем швом вниз.

Дайфуку готовы. При подаче его обычно обваливают в крахмале, но я посыпала сахарной пудрой. Приятного аппетита!