Десерт «Клубничные облака»

автор SimaSS

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 8 часов

Кол-во порций: 4 шт.

Вид кухни: европейская

Назначение: Для детей

Ингредиенты

Желатин 15 г

Клубника замороженная 200 г

Лимон 40 г

Сахарная пудра 150 г

Клубничный десерт

Этот лёгкий невесомый, как облака, десерт приготовлен из замороженной клубники. По своей структуре он напоминает упругий мусс или плотное, но нежное суфле. Вкус — ярко выраженный клубничный.

Готовится десерт несложно. Особенно такие «конфетки» любит детвора. Клубничная масса хорошо держит форму, что позволяет вырезать из готового пласта любые формы. Также можно использовать этот десерт в качестве прослойки для нежного торта или пирожных. Форму обязательно нужно застилать бумагой. Силиконовые формы, без использования бумаги, в данном случае не подходят.

Как приготовить "Десерт «Клубничные облака»" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Поставить размораживаться клубнику, выделившийся сок сохранить. Подготовить сахарную пудру, желатин, лимон.

Шаг 2 Ссылка

Клубнику вместе с соком взбить блендером в пюре.

Шаг 3 Ссылка

Добавить желатин. Оставить массу на 5-10 минут, чтобы желатин разбух.

Шаг 4 Ссылка

Добавить сахарную пудру, сок половины лимона и слегка нагреть массу на небольшом огне, периодически помешивая. Не кипятить! Смесь должна стать однородной.

Шаг 5 Ссылка

Дать немного остыть и взбить миксером на высоких оборотах. Взбивать около 5 минут, пока масса не увеличится в объёме и не посветлеет.

Шаг 6 Ссылка

Затем перелить её в форму, застеленную пергаментной бумагой, и поставить на несколько часов в холодильник.

Шаг 7 Ссылка

Аккуратно вынуть из формы.

Шаг 8 Ссылка

Удалить бумагу и нарезать на кусочки.

Поделись

Отзывы (25):

Chiara gee 08 Ноября 2012

Супер Супер!!!!!! а хранить его в холодильнике или в морозилке? не становится слишком "мягкий"?

Ответить

SimaSS 08 Ноября 2012

Дольше чем пару дней у нас не лежит, обычно "уходит" сразу. Храню в холодильнике. Ни структура, ни вкус не меняется. Раз 5 уже готовила этот десертик (из свежей клубники не пробовала), результат - стабильно удачно. Жаль, что особо сахарной пудрой не присыпать, сразу впитывается, а вот кокосовой стружкой можно смело!)))

Ответить

Chiara gee 08 Ноября 2012

спасибо, молодец!:)

Ответить

SimaSS 08 Ноября 2012

Пасиб!)

Ответить

irinka16 09 Ноября 2012

Прекрасно. Интеренсо, а если так же, только, вместо бумаги выложить на остывший корж? Наверное получится как красное птичье молоко...или что-то типа рахат-лукума

Ответить

SimaSS 09 Ноября 2012

Давно хочу так попробовать, но пока не осуществила идею. Думаю, что бортики нужно только защитить для аккуратности пергаментной бумагой.

Ответить

Татьяна 10 Февраля 2014

Всем добрый день! Подскажите, а если использовать вместо клубники и пудры - варенье?

Ответить

SimaSS 10 Февраля 2014

Креативно!)))
Вот не знаю даже, наверняка нужно пробовать. Может и получится..)))))

Ответить

Татьяна 10 Февраля 2014

к выходным попробую сделать, потом отпишусь что получилось

Ответить

SimaSS 10 Февраля 2014

Заинтриговали! )))

Ответить

Татьяна 14 Февраля 2014

"Клубничные облака" - из варенья!!! Свежую клубнику вполне можно заменить на вареньем, ведь свежая клубника не всегда есть под рукой!

Ответить

SimaSS 14 Февраля 2014

Хорошо получилось!))) Спасибо за фото!)😊
Если сможете, напишите примерные пропорции вдруг кто-то решит приготовить из варенья.
Я сама только из замороженной готовила, из свежей или из варенья не пробовала..

Ответить

Татьяна 14 Февраля 2014

спасибо)))
Рецепт: "Клубничные облака из варенья"
1 ст.варенья
2 ст.л. желатина
100 мл. воды
1/4 лимона (сок)
Варенье перемолоть в блендере до однородной массы. Желатин замочить минут на 20-30 в 100 мл. воды, периодически помешивая. Затем соединить все ингредиенты, все тщательно перемешать. Поставить на медленный огонь, постоянно помешивая до окончательного растворения желатина.
В принципе все остальное по Вашему рецепту!

Ответить

Элина 26 Февраля 2014

А они какие на вкус как птичее молоко?

Ответить

SimaSS 26 Февраля 2014

Нет, мне больше напоминает влажное маршмеллоу, но с ярким клубничным вкусом.

Структура более пружинистая и мягкая, как не пористая губка.

Ответить

Funtik 27 Апреля 2015

Было очень вкусно!)) Спасибо за рецепт)) Делала уже второй раз, в этот раз для гостей=) Все остались очень довольны креативным, нежным и легким десертом))

2 Ответить

Анна 11 Мая 2020

А можно пудру на сахар заменить? Кто знает?

1 Ответить

Kyrylo 11 Мая 2020

можно просто сахар в ступке растолочь. Поищите через поиск на сайте совет Как сделать сахарную пудру

Ответить

Илона Пермякова 11 Мая 2020

можно попробовать

Ответить

Кристина 07 Января 2021

На сколько по времени в холодильник ставить нужно?

Ответить

Елена 24 Апреля 2021

А агар-агар вместо желатина можно использовать?

Ответить

Людмила 21 Октября 2022

Рецепт очень понравился. Вкусно, быстро, просто.Большое спасибо.

Ответить

Tanusha 21 Октября 2022

Спасибо, Людмила за комментарий. Благодарим, отлично, что все получилось.😍

Ответить

Огурец 08 Февраля 2023

Что-то про косточки в клубнике никто не обмолвился в рецепте. А по сути блендер эти семена не уберет, и сначала надо провести дополнительную подготовку по процеживанию семян через сито силиконовой лопаткой

Ответить

Tanusha 08 Февраля 2023

Если будете готовить, можно протереть через 2-3 слоя марли. Но это процесс долгий. Однако!!! Клубничные косточки не менее полезны, чем ягоды. Они не имеют острых углов, поэтому не требуют специальной обработки. Собранные и высушенные клубничные косточки используют для легких пилингов. Свойства косточек клубники - в семенах клубничных ягод содержится высокий процент органического цинка.

Ответить

Войдите или напишите как гость