Время приготовления: 1 10
Кол-во порций: 3 шт.
Вид кухни: европейская
Назначение: Для детей
Мороженое с колой (не лёд, а именно мороженое) — не самый распространённый сорт. Да чего там, сорт, скажем прямо, очень и очень редкий, по крайней мере в Германии и Италии, на сколько я помню, я его видела в своей жизни, в общей сложности, в трёх желатериях. Не знаю уж, почему его так мало делают, мы с ребёнком это мороженое очень любим и, если оно вдруг есть, обязательно берём.
Неоднократно пыталась приготовить мороженое с колой дома — и всё получалось мимо: или слишком мало «кольного» вкуса, или слишком много льда. И тут вдруг абсолютно случайно узнала, в чём там, вероятнее всего, фишка! В настоящее время, наряду с классическим мороженым (где вкусовая составляющая — сахар или сироп, молоко или сливки и яичные желтки) входит в моду мягкое мороженое (софтайс, софт-айс).
Собственно, все мои мороженые есть тут на сайте — это именно рецепты мягкого мороженого для фрезера, без яичных желтков. Так вот, в состав мягкого мороженого в качестве загустителя иногда вводит не желток, а желатин. В этом случае мороженое получается чуток другое по консистенции (но это чувствуется, только когда оно тает; а главное его отличие — тает оно медленнее! Это я не говорю о том бонусе, что от желатина не бывает сальмонеллеза!Так вот, мороженое с колой попросту делается во фризере для мягкого мороженого, на желатине. Вот и всё ноу-хау. В качестве носителя вкуса можно взять как сироп из колы (но он есть в продаже не везде, да и по цене сироп со сливками будет выходить дороже), так и самую обычную колу — и вперёд!
Шаг 1 Ссылка
Нам потребуется 500 мл любой колы, количество желатина (около 7 г), достаточное для желирования 500 мл жидкости, 50 г сахарного песка и 50 мл сливок высокой жирности.
Шаг 2 Ссылка
Размягчаем (по руководству на упаковке) желатин в где-то 100 мл колы. Хотите можете в воде, ничего там в консистенции не меняется, разве что концентрация вкуса незначительно падает. Я уже пробовала и так, и так.
Шаг 3 Ссылка
Растапливаем желатин при подогреве жидкости (2 серии по 15 секунд в микроволновке на режиме «оттаивание», мешать в перерыве).
Шаг 4 Ссылка
Добавляем в подогретый желатин с колой, при помешивании, сливки (не наоборот — никогда не вводите горячий желатин в холодные жидкости!). Смешиваем в большой миске колу, сахар и желатин со сливками. Кола может при этом сильно пениться, поэтому и миска нужна побольше, чем общий объём всех веществ.
Шаг 5 Ссылка
Отправляем смесь во фризер, он её крутит около 1 часа. Блокировка винта на этом рецепте не происходит.
Шаг 6 Ссылка
На выходе получаем вот такое мороженое. По цвету можно спутать с кофейным, но по вкусу — типичная кола, даже самую капельку шипучая.
Отзывы (10):
Последние обсуждения: