Головоногие — кальмары, каракатицы, осьминоги, чтобы уйти от погони, выбрасывают чернильную бомбу и устраивают дымовую завесу. Прежде люди использовали в пищу мясо каракатиц, а впоследствии научились использовать и чернила. Причём, чернила эти использовались для письма, для изготовления коричневой краски художниками. И лишь через много лет люди стали употреблять чернила каракатицы в пищу.

Чернила добавляют в соусы, готовят с ними ризотто, пасту, даже при выпечке хлеба их можно использовать. Готовым блюдам чернила придают не только оригинальную чёрную окраску, но и ярко выраженный солоноватый «морской» вкус. Желающие удивлять своих друзей кулинарными находками — блюдо для вас. Приятного аппетита!

Как приготовить "Ризотто с чернилами каракатицы в мультиварке" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить ризотто, нужно взять рис Арборио, чернила каракатицы, соль, сахар, масло оливковое, масло сливочное, лук, рыбный бульон, сухое белое вино.

Шаг 2 Ссылка

Луковицу очистить, нарезать мелким кубиком.

Шаг 3 Ссылка

На дно чаши мультиварки (у меня мультиварка Panasonic) налить оливкового масла.

Шаг 4 Ссылка

Выложить в чашу мультиварки нарезанный лук. Поставить чашу в мультиварку. Закрыть крышку. Включить режим приготовления «Выпечка». Установить время 15 минут. Включить «Старт».

Шаг 5 Ссылка

Добавить рис, сахар, влить вино. Закрыть крышку. Включить режим приготовления «Выпечка». Установить время 10 минут. Включить «Старт». Вино испарится.

Шаг 6 Ссылка

Добавить бульон. Перемешать.

Шаг 7 Ссылка

Добавить чернила каракатицы, соль. Перемешать. Закрыть крышку. Включить режим приготовления «Гречка». Включить «Старт».

Шаг 8 Ссылка

Открыть крышку мультиварки.

Шаг 9 Ссылка

Добавить кусочки замороженного сливочного масла. Перемешать. Ризотто готово.

Шаг 10 Ссылка

Подавать ризотто с жареным коктейлем из морепродуктов к обеду.

Поделись

Отзывы (15):

13-Smile 26 Июля 2013

Танюша, плюсую за экзотику, но не уверена, что когда-то решусь приготовить 😊

Ответить

Tanusha 26 Июля 2013

Спасибо, но не стоит изменять своим вкусам! Я же пишу, цитата: "Желающие удивлять своих друзей кулинарными находками — блюдо для вас."😊

Ответить

Sea Star 26 Июля 2013

Таня, а где Вы чернила каракатицы взяли, я их долго искала и даже успела в других странах побывать , но и там не нашла. А как они хранятся и как долго.

Ответить

Tanusha 26 Июля 2013

Sea Star, чернила каракатицы привезли мои дети из Испании, (они пробовали это блюдо). Хранятся чернила 4 года. Расфасованы в маленькие пакеты по 4 г. Думаю, что при желании их можно купить через интернет.

Ответить

Sea Star 27 Июля 2013

А я вернулась 12 го из Испании, но мне не повезло😏 с чернилами.

Ответить

mirsladostey 26 Июля 2013

Да, удивлению моему нет предела!😍

Ответить

Tanusha 26 Июля 2013

😎 в смысле?)))

Ответить

natalka_44 27 Июля 2013

да, мои друзья, думаю, чересчур удивятся, и блюдо останется нетронутым )) вы очень смелая!

Ответить

Tanusha 27 Июля 2013

☺😊

Ответить

Modena 27 Июля 2013

Здорово!!! К сожалению, почему-то не получается проголосовать, но мне очень нравится! 😊Я все черное люблю😊 Много раз покупала готовую итальянскую пасту с чернилами , но сами чернила пока не нашла где купить, интернет-магазины тоже не радуют наличием😩. У Ильи Лазерсона есть еще очень эффектный способ подачи блинчиков с чернилами- на черных блинчиках красная икра- очень красиво получается...

Вкус у чернил,кстати, вполне привычный для тех,кто любит морепродукты в целом, не сильно выраженный ,морской, поэтому поклонников у такого ризотто ,я думаю, будет много😊

1 Ответить

Tanusha 27 Июля 2013

Со вкусом согласна, что ничего необычного - чернила придают вкус блюду как у морепродуктов. Идея с блинчиками очень понравилась, спасибо, обязательно приготовлю.😋

1 Ответить

Lidia 07 Июля 2015

В Испании я нашла чернила каракатицы только в Carrefour.

Ответить

Тати 15 Сентября 2015

Покупала на продуктовом рынке в Италии. Сама делала пасту и ризотто.

Ответить

Юра Сухойван 18 Января 2021

Рецепт интересный, но есть одно Но. Оливковое масло Extra virgin нельзя придавать термообработке. Ни жарить ни парить ни варить. Для этого есть специальное оливковое масло Pomoce.

Ответить

Tanusha 23 Октября 2021

Юрий, неоднократно читала о работе с оливковым маслом. Вот цитата: Начнем с главного: жарить на оливковом масле можно! ... И к тому же 180 градусов касаются сорта Extra Virgin, а у рафинированного оливкового масла этот порог сдвинут и вовсе до 230-240°C. Правда, подобное масло немного попроще и содержит чуть меньше полезных веществ.
Это говорит о том, что именно такое масло Extra Virgin полезнее и в салатах, и для жарки пригодно. Задавала такой же вопрос продавцам в магазине в Греции. Сказали, не сомневайтесь, масло не теряет свои качества.

Ответить

Войдите или напишите как гость