Ржаные горбушки

Фото Ржаные горбушки
Аватар тортик
автор

    Время подготовки: 3 часа 30 мин.

    Время приготовления: 20 мин.

    Кол-во порций: 8 шт.

    Вид кухни: европейская

    Назначение: Блюда для худеющих Диетические 

    В чем готовить: в духовке 

    Ингредиенты

    Готовим горбушки к пикнику

    Воздушный и пушистый домашний хлебушек из пшеничной муки — это, несомненно, очень вкусно. Но надо думать и о пользе, поэтому продолжаю тему выпечки полезного хлеба.

    На этот раз будем готовить ржаные горбушки — очень ароматные, с хрустящей корочкой и нежным мякишем. Особый аромат нам дарит ржаной солод — он насыщенный как по цвету, так и по запаху.

    Горбушки состоят полностью из ржаной муки, что немаловажно для здоровья. В качестве дополнения используются семена льна — ими мы посыпаем горбушки. Кроме того, для этой цели отлично подойдёт тмин, кориандр, семечки, кунжут — в общем, что душа пожелает.

    Ещё один момент — такие горбушки готовятся порционно, что очень удобно. Их не надо резать, как хлеб, а также практично брать с собой в поездку, на пикник и даже на работу.

    Как приготовить "Ржаные горбушки" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Для приготовления ржаных горбушек нам нужны такие продукты: мука ржаная (добавляем к необходимому количеству ещё полстакана для присыпки и формовки теста), ржаной солод, мёд натуральный, вода кипячёная тёплая, соль, дрожжи сухие (можно заменить на прессованные — 15 граммов), семена льна (как вариант — тмин, кориандр, кунжут, чищенные семечки).

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    В тёплой воде растворяем мёд и дрожжи. Даём дрожжам заработать в тёпле в течение 15 минут.

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    В миске соединяем солод, соль и муку. Скажу вам, просеять ржаную муку через стакан для просеивания муки практически невозможно — помол довольно крупный. Именно поэтому просеиваем муку через простое сито.

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Перемешиваем сыпучие компоненты и вливаем в них дрожжи.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Замешиваем тяжёлое липковатое тесто.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Присыпаем тесто мукой (количество не заявлено в ингредиентах — примерно столовая ложка), прикрываем миску полотенцем и отправляем его в тепло на расстойку на 2 часа.

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Не сказать, что тесто очень поднялось — оно лишь заметно разрыхлилось.

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    Делим тесто на 2 части.

    Шаг 9 Ссылка

    Фото к шагу 9

    Щедро присыпаем мукой (количество в ингредиентах не написано — примерно треть стакана) стол и первую часть теста растягиваем пальцами в квадрат, прижимая и расплющивая тесто к поверхности.

    Шаг 10 Ссылка

    Фото к шагу 10

    Разрезаем пласт на 4 равные части. То же самое делаем со вторым куском теста.

    Шаг 11 Ссылка

    Фото к шагу 11

    На противень застилаем пергамент и выкладываем на бумагу квадратики теста.

    Шаг 12 Ссылка

    Фото к шагу 12

    Немного сбрызгиваем тесто водой, делаем дырочки вилкой и присыпаем семенами льна (или чем-либо на выбор). Даём расстояться горбушкам в тепле под полотенцем 1 час.

    Шаг 13 Ссылка

    Фото к шагу 13

    Горбушки заметно округлились. Духовку разогреваем до 250ºC, сбрызгиваем стенки духовки водой и выпекаем горбушки 20-25 минут.

    Шаг 14 Ссылка

    Фото к шагу 14

    Такой хлеб печётся быстро, так как температура очень высокая. Даже бумага успевает заметно потемнеть, но низ горбушек не подгорает.

    Шаг 15 Ссылка

    Фото к шагу 15

    Ржаные горбушки готовы! А теперь попробуйте устоять и не скушать одну ещё горячей.

    Поделись

    Рекомендуем

    Домашний хлеб

    Отзывы (68):

    07 Октября 2014

    Танюш, вкусно наверно!

    1 Ответить
    07 Октября 2014

    Светик, это несомненно вкусно!😉

    Ответить
    07 Октября 2014

    Очень-очень интересный рецепт! ))) Спасибо, Таня! Будем пробовать! 😉

    1 Ответить
    07 Октября 2014

    На здоровье, Иринка! Попробуй - нам они очень нравятся)

    1 Ответить
    07 Октября 2014

    какая аппетитная фотка😃, и горбушечки тоже очень вкусные😃, сделаю обязательно😍

    1 Ответить
    07 Октября 2014

    Спасибки! Я старалась вызвать аппетит)))))

    Ответить
    07 Октября 2014

    Ржаные - мои любимые. Супер! У меня сегодня к обеду было типа рагу из серии "Подчищаем холодильник"😄 Вот к нему твои горбушки были бы как нельзя ксати.😊 Намек понят?😊😄

    1 Ответить
    07 Октября 2014

    И я больше люблю ржаную выпечку))) У нас с тобой вкусы совпадают - ну ты в теме)))) Намек понят, вылетаю! С лучком хошь?

    2 Ответить
    07 Октября 2014

    Ммммм, супер суперный!!!😊😍

    1 Ответить
    07 Октября 2014

    Ага)))) Я так в соль макала лучок и с хлебчиком. А еще у меня была килька в томате - прикинь, как я набалделась))))

    Ответить
    07 Октября 2014

    Ага, и я так люблю! 😍

    Ответить
    07 Октября 2014

    оо какие хрустяшки... 😃

    1 Ответить
    07 Октября 2014

    😍 Спасибки, Ленок, они на самом деле нифига не хрустят))))) Мягенький мякиш, но корочка по первости хрусткая)

    1 Ответить
    07 Октября 2014

    😄

    Ответить
    07 Октября 2014

    Суперские горбушечки, представляю запах...ах...ммммм😍

    1 Ответить
    07 Октября 2014

    Вот это ты  точно уловила))) Аромат  - закачаешься))))) Спасибки, дорогая!

    Ответить
    07 Октября 2014

    очередной хлебный шедевр от Тани)))))))) какие полезные и вкусные горбушки))))))😉😊

    1 Ответить
    07 Октября 2014

    Асик, ну прекрати))) Это не шедевр - это горбушки))))) Спасибки!😍

    1 Ответить
    07 Октября 2014

    да ладно тебе стеснятся)))))) я же любя)))))))😄😉

    1 Ответить
    07 Октября 2014

    😍😊 

    Ответить
    07 Октября 2014

    Танюшка, здорово! Все твои хлебные рецепты у меня идут отдельным файлом.

    1 Ответить
    07 Октября 2014

    Ой, Ириш, это самая высшая похвала!😍😊 Спасибки!

    Ответить
    07 Октября 2014

    Очередной мега полезный шедевр и не скромничай! 😍 ну и конечно же красивый, т. е. красивые горбушки, как раз и к лучку и с солью, и к килечке! 

    1 Ответить
    07 Октября 2014

    Спасибки, Ленок! Так прияяяяяятно!!!!😊😍

    Ответить
    07 Октября 2014

    Танюш! Это такое моё, дальше некуда! Да к сожалению, ну никак не повторить! Ну не могу найти нигде солод! Потрясающие и хлебцы и фото!😍

    1 Ответить
    07 Октября 2014

    Спасибки, дорогая! Ну поищи, может все-таки есть...

    Ответить
    07 Октября 2014

    Тамара, могу сказать, что там солода такой мизер, что можно и без него. Как показала практика, он вообще не чувствуется в итоге😊

    Ответить
    07 Октября 2014

    А вот и не угадала: он дает мега-аромат!😛 А ваще конечно заварить бю его....

    Ответить
    07 Октября 2014

    Ну канешна, куда там нам до вам😄

    1 Ответить
    07 Октября 2014

    😊😎 

    1 Ответить
    07 Октября 2014

    Ну вот таких я точно не знаю, не видела, не ела :)))))))) 😍

    1 Ответить
    07 Октября 2014

    Значит пора попробовать, Ольчик!😉

    Ответить
    07 Октября 2014

    Я что-то совсем не хочу больше готовить, надоело :)))))))))) 😁

    1 Ответить
    07 Октября 2014

    Ну вот, что за настрой? Опять голова болит? Ольчик, так низя!

    Ответить
    07 Октября 2014

    Мааать, а мааать!!! А семейство-то чем кормиться будет?😁

    1 Ответить
    07 Октября 2014

    Не могу себя заставить, то макарончики, то картофанчик, то готовую пиццу......А крутится как белка с фотиком и шаги, и финалка......что-то не могу больше.....не идёт.... 😟

    1 Ответить
    07 Октября 2014

    У меня такое было месяц назад - ваще руки на енто дело не поднимались... обожди, скоро пройдет!

    Ответить
    07 Октября 2014

    У меня так уже пару раз было, а потом опять начинался захлёст :))) Прикинь, готовила доченьке торт на день рожд., короче ничего не получилось, что хотела, прямо за пару часов до прихода гостей состряпала совсем другой :))))) Хочу сказать, что у мнея ещё никогда не было, чтоб задуманный торт вообще не вышел, вот так вот.... 😢

    1 Ответить
    07 Октября 2014

    А в этом месте поподробней! Что за тортик, почему не получился, что вместо него приготовила?

    Ответить
    07 Октября 2014

    Какая ты хорошенькая на новой аватарке, прелесть! .)))))))) Танюш, то что потом быстро сделала на модерации, правда отозвала обратно, т.к. не сфоткала ингредиенты, уже 4 день не могу взять фотик в руки и ингры сфотать...........эееееееееееее..... 😇

    1 Ответить
    07 Октября 2014

    😊 Спасибки))) А соберись в кучу и сделай! 

    Ответить
    07 Октября 2014

    Ну... с кем не бывает. На нас то находит, то с нас сходит😄

    1 Ответить
    07 Октября 2014

    точняк!😎

    Ответить
    07 Октября 2014

    Так то оно так, но всё равно, даже если я не буду готовить, всё равно буду заходить и смотреть :)))))) ☺

    1 Ответить
    07 Октября 2014

    Вот увидишь: месяцок и ты в норме и в строю! Не депрессуй, жизнь прекрасна!😉😍

    Ответить
    07 Октября 2014

    Ой, ну вот не говори ерунду - нифига она не прекрасна.😎😃

    Ответить
    07 Октября 2014

    Ну вот, начинается... брысь отседава! это МОЙ рецепт!😛😎

    Ответить
    07 Октября 2014

    Ну, теперь из принципа не уйду😄

    Ток собиралась уйти, а ты сказала, и никуда я терь не пойду😛

    Ответить
    07 Октября 2014

    Ну и сиди тады здесь одна!😛 Я сваливаю!......топ...топ....топ....

    Ответить
    07 Октября 2014

    Знаю я, куда ты свалила😄 И оттуда иди😄

    1 Ответить
    07 Октября 2014

    😄 Никуда от тебя не спрятаться, не скрыться))))))) Пошла и оттедава)))) 

    Ответить
    07 Октября 2014

    У меня такое тоже было в прошлом году ... мне вернули несколько рецептов на переделку, вообще руки опустились, ничего не хотела фотографировать. Готовила много, а снимать не хотелось. Потом в руки себя взяла и снова включилась в работу, а то за год 10 рецептов всего было...

    Ответить
    08 Октября 2014

    Анжелик, я же здесь не из-за заработка, сама видишь мои ингредиенты и рецепты. Я по зову души, а она что-то больше никуда не зовёт :(((((((( И не готовлю я и не фотографирую....Может просто цели нет, или многое уже достигнуто, не знаю... 😟

    Ответить
    08 Октября 2014

    Ольчик, да всегда есть куда расти 😉 У меня так точно пробелов куча, заполнять и заполнять. А всё фотать тоже не получается и времени не хватает, да и многое из того что я готовлю на сайте есть или нечто похожее. Уже было так что приготовила, весь рецепт отсняла, а потом оказалось что есть такое, приходится тщательно проверять то что хочется отснять, чтоб его небыло, а это время .

    Ответить
    09 Октября 2014

    У меня тоже такое бывает, я тогда меняю кухню на рукоделие. Правда, мне проще, я не готовлю, мужики сами справляются или невестка, когда не на работе 😊

    Ответить
    07 Октября 2014

    У меня от одного даже слова "горбушки" тепло на душе стало ))) А уж тем более - ржаные..😊 Вкусно и уютно! 😍  .

    1 Ответить
    07 Октября 2014

    Спасибочки большое, Илоночка!😍 Они такие домашние)

    Ответить
    07 Октября 2014

    Танюша,  классный рецептик! И не нужно ссориться: кому горбушка?😉

    1 Ответить
    07 Октября 2014

    Спасибки, Танюш! Вот уж точно - каждому по горбу...шке))))))

    Ответить
    07 Октября 2014

    Танюшка, прекрасный рецептик!  😍Я сейчас тоже готовлю своим домашний хлебушек, правда по своим уже проверенным рецептам, которые раньше готовила 😊

    1 Ответить
    08 Октября 2014

    Спасибки, Ликусь! Домашний хлебчик рулит!

    Ответить
    08 Октября 2014

    Тоже соглашусь со всеми - очень вкусный рецепт и фото такое что ух! Таня — ты у нас хлебный мастер и постоянно подтверждаешь и укрепляешь это звание за собой )))!

    1 Ответить
    08 Октября 2014

    Катюнь, спасибки тебе большое!😏 Засмущала..... Я очень стараюсь, ты же знаешь) До мастера мне еще далеко, но я стремлюсь - тем более, что для меня работа с тестом - это сплошное удовольствие)

    Ответить
    09 Октября 2014

    Танюшкин, у нас такие горбушки под названием "краюшки" в магазине задорого продают. Твои вкуснее и красивее однозначно!😍

    1 Ответить
    09 Октября 2014

    Спасибки, Надюнь! Я их очень люблю, больше белого хлебчика)

    Ответить
    10 Марта 2015

    да, у нас тоже такие краюшками кличут...и я не знаю, где солод вообще покупать?

    Ответить
    10 Марта 2015

    Приготовьте без него)

    Ответить
    18 Марта 2015

    Солод всё таки увидала в Ашане, там же и муки ржаной взяла. 

    Моя духовка шпарит ого-го, поэтому низ таки подгорел слегка. В след.раз буду меньше температуру ставить.

    Да и размер буду делать меньше, а может у меня подгорел из-за тонкости разделки теста?

    1 Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Первая полоса