Урамаки с лососем в кунжуте

Фото Урамаки с лососем в кунжуте
Аватар nikolausdnupz
автор

    Время приготовления: 1 час

    Кол-во порций: 6 шт.

    Вид кухни: японская 

    Роллы в кунжуте

    Урамаки — это особый вид суши, для приготовления которых требуется определенное мастерство и опыт. Дело в том, что нори, который в обычных маки является оболочкой для его содержимого, в урамаки находится внутри, а начинка заключена в слой риса. Сделать такой ролл намного сложнее, но зато и смотрится он настолько необычно и аппетитно, что так и просится на тарелку.

    Урамаки с лососем — один из самых популярных роллов. Эта рыба обладает нежным, мягким вкусом и замечательно красивым цветом, а для суши важен не только вкус, но и внешний вид блюда. Лосось может находиться как внутри ролла, так и оборачивать его поверх риса. В данном варианте лосось и огурец располагаются внутри, а сам ролл снаружи украшен кунжутным семенем. На срезе взору открывается аппетитная картинка: оранжево-красная нежная мякоть соседствует с зеленью огурца, а зерна кунжута на фоне белого риса перекликаются с тонкой темной полоской нори.

    Как приготовить "Урамаки с лососем в кунжуте" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Для приготовления роллов понадобится слабосолёная рыба, огурец, круглозернистый рис, листы нори и уксус.

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Во-первых отварим рис. Рис хорошо промыть под проточной водой, так чтобы сливаемая вода была почти прозрачной.

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Залить рис 350 мл холодной воды и довести до кипения на большом огне, не закрывая крышкой.

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Убавить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и варить 12 минут. Снять рис с огня и дать настояться под крышкой 10 минут.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Приготовить рисовую заправку — смешать по 2 ч.л. рисового уксуса, коричневого сахара и тёплой воды. Мешать пока сахар полностью не растворится.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Добавить в готовый горячий рис заправку — быстро и тщательно перемешать всё палочками. Затем дать немного остыть.

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Лосось порезать на тонкие полоски.

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    Огурец помыть. очистить от кожуры и так же порезать полосками.

    Шаг 9 Ссылка

    Фото к шагу 9

    На сухой сковороде поджарить кунжут до слегка румяного цвета 1-2 минут.

    Шаг 10 Ссылка

    Фото к шагу 10

    Завернуть макису в пищевую плёнку. Разрезать листы нори пополам.

    Положить половину нори на макису, сверху выложить слой риса толщиной 1-1,5 см.

    Шаг 11 Ссылка

    Фото к шагу 11

    Затем рис присыпать кунжутными семенами.

    Шаг 12 Ссылка

    Фото к шагу 12

    Аккуратно перевернуть лист нори, так чтобы рис, присыпанный кунжутом, оказался снизу.

    На край нори положить полоску лосося и огурца.

    Шаг 13 Ссылка

    Фото к шагу 13

    Свернуть ролл — плотно сворачивая макису и придавая форму рулету.

    Шаг 14 Ссылка

    Фото к шагу 14

    Готовый ролл присыпать кунжутом и оставить полежать стыком вниз 10 минут. Получается 6-7 роллов из указанного количества ингредиентов.

    Шаг 15 Ссылка

    Фото к шагу 15

    Разрезать ролл на 3-4 равные части. Подавать с маринованным имбирём, васаби и соевым соусом.

    Поделись

    Рекомендуем

    Роллы

    Отзывы (3):

    04 Октября 2012

    Японская кухня - это целое искусство! Нужно обязательно сходить на мастер-класс. Спасибо за прекрасный рецепт! Вот, что у меня вышло, только без кунжута.

    Достаточно кривовато, но безумно вкусно 😊 

    1 Ответить
    04 Октября 2012

    Да, очень даже здорово получилось :) Спасибо за фотоотчёт!

    Ответить
    05 Января 2013

    nikolausdnupz, спасибо! Благодаря вашим замечательным рецептам у меня получилась вот такая красота! Муж и дочка были счастливы!!!

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Первая полоса