Как варить кукурузу

Как сварить кукурузу в початках

Варёная кукуруза — неповторимое летнее блюдо. Как только она появляется на прилавках, каждый старается приобрести хоть несколько кочанов и вспомнить этот неповторимый вкус и аромат молодой, свежесваренной кукурузы, который мы помним с детства.

Очень часто возникают споры: сколько варить кукурузу? Одни уверены, что 15-20 минут времени вполне достаточно для варки кукурузы в початках. Другие переубеждают их, что за 15 минут ничего не сварится, а варить нужно долго, от 1 до 2 часов. Где же правда? А правда состоит в том, что обе стороны правы, так как говорят они об абсолютно разных вещах.

Молодая пищевая сахарная кукуруза действительно будет готова через 15-20 минут варки. А кормовые початки действительно необходимо варить от 50 минут до 2 часов. Выбирая кукурузу, остановите свой выбор на сладкой пищевой кукурузе. Она дороже по цене, зато отблагодарит своим неповторимым вкусом, будет нежной и мягкой. Для варки лучше выбрать кукурузу с молочными, светло-жёлтыми зёрнами. Сами зёрна должны быть слегка мягкими, но упругими. При нажатии на зёрнышко, должна выделяться молочно-белая жидкость, похожая на густое молоко. Если зёрна имеют на поверхности ямочки, то это значит, что кукуруза несвежая и пролежала несколько дней после сбора урожая. Вкуснее всего та кукуруза, которая сварена в день сбора кочанов.

Чтобы сварить кукурузу вкусно, учтите некоторые нюансы:

— старайтесь варить початки одинакового размера (тогда они будут готовы одновременно);

— если кочанчики слишком большие и не помещаются в кастрюле, разломите их пополам;

— не варите кукурузу на большом огне. После закипания следует убавить огонь и варить кукурузу под крышкой;

— не солите воду во время варки кукурузы. При варке в солёной воде даже молодая кукуруза станет жёсткой. Солите кукурузу при подаче;

— подавайте кукурузу сразу после варки. При остывании кукуруза начинает твердеть;

— не переварите кукурузу. Переваренная кукуруза также твердеет и уже не будет такой мягкой и сочной. Проверяйте готовность кукурузы с помощью вилки, проткнув зёрнышко;

— старую кукурузу можно замочить перед варкой на 1 час, в воде или молоке, для того, чтобы улучшить её вкус;

— подавайте кукурузу сразу, посыпав солью и специями, со сливочным маслом или натёртым сыром.

Рецепты с ингредиентом кукуруза в початках свежая