Колбасная закуска из курицы

автор Наталья Тамаева

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Кол-во порций: 3 шт.

Вид кухни: русская

В чём готовить: в духовке

Ингредиенты

Вода 125 мл

Мускатный орех молотый 2 г

Перец чёрный молотый 2 г

Соль нитритная 5 г

Соль экстра 5 г

Филе бедра курицы 500 г

Чеснок сушёный молотый 4 г

Домашняя колбаса ветчинного типа

Как вкусна колбаска. На бутерброд, в пиццу, в салат. К сожалению, промышленные колбасы далеки от натуральности, перенасыщены химическими ненужными ингредиентами. Дома мы можем сами сделать очень вкусную, розовую, ароматную колбасу ветчинного типа.

Рецепт лёгкий. Требует не много нашего времени. Основное время занимает созревание фарша в холодильнике в течение 12 часов. Продукты обычные для кухонь. Лишь нитритная соль не всегда есть в доме. Именно эта соль помогает фаршу стать колбасой.

Как приготовить "Колбасная закуска из курицы" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим продукты по рецепту. По технологии изготовления фарша для колбас куриное филе и воду подморозим перед приготовлением.

Шаг 2 Ссылка

Филе куриных бедер (500 г) измельчить в мясорубке с решеткой 4 мм. Добавить к фаршу соль экстра (5 г) и соль нитритную (5 г), ледяную воду (125 г) и специи: сухой чеснок (4 г), мускатный орех (2 г), молотый чёрный перец (2 г).

Шаг 3 Ссылка

Хорошо перемешать фарш до однородности и густоты. Затем пробить фарш погружным блендером. Накрыть миску плёнкой и убрать в холодильник для созревания на 12 часов.

Шаг 4 Ссылка

Перед запеканием достать фарш из холодильника. Оставить его на кухне на час для отепления. Духовку включить на 80 градусов.

Шаг 5 Ссылка

Затем фарш тонко выложить на алюминиевый или антипригарный противень. Толщина лепёшки фарша не более 5 мм. Поставить противень в горячую духовку на 25 минут.

Шаг 6 Ссылка

Прошло 25 минут. Это уже не лепёшка, это наша колбаса. Розовая, приятно плотная, с ветчинными вкраплениями, ароматная. Пока горячая. Дадим ей полностью остыть и снимем с противня.

Шаг 7 Ссылка