Рахат-лукум

автор Елена Серб

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 5 шт.

Вид кухни: турецкая

Назначение: Для детей

В чём готовить: в мультиварке

Ингредиенты

Вода 300 мл

Вода розовая 1 мл

Желатин 45 г

Крахмал картофельный 220 г

Кунжут белый 15 г

Сахар 220 г

Сок лимонный 3 ст. л.

Готовим рахат-лукум

Лукум — это турецкое лакомство, приготовленное из сахара, воды и крахмала, с добавлением ароматической эссенции лепестков роз, орехов или сухофруктов.

В дословном переводе «лукум» — это кусочек удовольствия, счастья или комфорта для нёба. Перевод вполне соответствует реальности — попробовав этот лакомый кусочек, мало кто остаётся равнодушным к лукуму.

Разновидностей лукума, как и его формовки, очень много. По виду наполнителя различают: фруктовый, ореховый, медовый или инжирный лукум. По форме и размеру лукум может быть кубическим, фигурным, рулетным или нарезным.

Сегодня предлагаю приготовить в мультиварке самый простой вид лукума — это белый фигурный лукум, в состав которого входят сахар, крахмал, сок лимона, ароматическая эссенция, желатин и вода. Для украшения лукума будем использовать кунжут.

Как приготовить "Рахат-лукум" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления лукума подготовим все продукты из приведенного рецепта:ароматизатор, сок, сахар, кунжут, крахмал, желатин, вода.

Шаг 2 Ссылка

В мультиварку высыпаем весь крахмал, сахар и желатин.

Шаг 3 Ссылка

Все компоненты хорошо смешиваем между собой.

Шаг 4 Ссылка

Теперь добавляем фильтрованную воду, ароматическую эссенцию, сок лимона и тщательно размешиваем до однородной массы.

Шаг 5 Ссылка

Помешивая, варим лукум в режиме «Суп» 10 минут.

Шаг 6 Ссылка

За это время лукум начнёт приобретать тягучую консистенцию и карамельный оттенок.

Шаг 7 Ссылка

Когда лукум станет похож на загустевший мёд, выключаем мультиварку и перекладываем массу в небольшую миску. Даём лукуму немного остыть, чтобы продолжить с ним работать.

Шаг 8 Ссылка

Приступаем к формовке лукума, для этого используем силиконовую форму для приготовления конфет. Лукум в тёплом виде раскладываем по ячейкам и хорошо утрамбовываем ложкой. Излишки лукума убираем ножом, заворачиваем форму в плёнку и убираем застывать в холод на 2-3 часа.

Шаг 9 Ссылка

Лукум извлекаем, аккуратно выворачивая силиконовые ячейки.

Шаг 10 Ссылка

Каждый кусочек лукума щедро, со всех сторон, обваливаем в слегка обжаренном кунжуте. Храним лукум в холодильнике до 2 недель.

Поделись

Отзывы (3):

Iv Olendr 28 Сентября 2015

Хорошо ли режется такой лукум, если дать ему застыть в виде пласта? +1

Ответить

Елена Серб 29 Сентября 2015

Этот лукум я готовила и в форме пласта - разрезать его в застывшем виде не составит труда.

Ответить

1943hoover 23 Февраля 2016

добрый день! можно ли обойтись без розовой воды? и ещё вопрос: можно ведь к воде добавить, сохранив пропорции, гранатовый сок (без сахара), к примеру?

Ответить

Войдите или напишите как гость