Оленина в апельсиновом соусе

Фото Оленина в апельсиновом соусе
Аватар Olga C.
автор

    Время подготовки: 5 мин.

    Время приготовления: 5 мин.

    Кол-во порций: 4 шт.

    Вид кухни: авторская (фьюжн) швейцарская 

    В чём готовить: на гриле 

    Готовим дичь в апельсиновом соусе

    Разрешите познакомить вас с рецептом дичи. Готовить буду из элитного куска оленины, но не именно из филе, а равного по качеству, но находящегося не в зоне филе. Можно сказать из «фальшфиле». На швейцарском диалекте такое мясо называется «Плэцли» (Plätzli) от слова «место» или «площадь» в уменьшительно-ласкательной форме. Если дословно перевести, так перевода нет, но если сильно захотеть, то можно назвать «местечки» или «площадочки». И понимается именно эта часть мяса тушки (любая дичь, телятина, говядина, баранина, свинина) нарезанная на пласты 1-2 см и обжаривающаяся 2-3 минуты. Это мясо готовится в течение 2-3 минут.

    Соус я решила сделать из апельсин, так как дичь всегда сервируется в сопровождении кисло-сладких соусов и ягод. А теперь готовим!

    Как приготовить "Оленина в апельсиновом соусе" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Подготовим ингредиенты: оленину-минутку или фальшфиле, сливочное масло для обжарки, апельсины, мёд из шиповника, соль и чёрный перец.

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Апельсины нарезаем на круги прямо с кожурой, толщина которых будет около 3 мм, если есть косточки, вынимаем. Затем режем на половины, получим полукруги.

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    В кастрюле, я использовала сковороду, смешаем апельсиновый сок с шиповниковым мёдом, доведём до кипения.

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    В кипящий сок выкладываем нарезанные апельсины, доводим до закипания и убавим огонь, варим около 5 минут.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Этим временем, пока варится соус, нагреем сливочное масло в сковороде, только не перепалим. И выкладываем наши Плэцли в сковороду. Жарим ровно 1-1,5 минуты, в зависимости какой прожарки вы хотите. Я жарила 1 минуту.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Через отведённое нужное нам время, переворачиваем оленину на другую сторону, и жарим снова такое же время, 1-1,5 минуты. У меня получилось с кровью. Вынимаем, солим и перчим.

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    За это время наш апельсиновый соус уже приготовился.

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    Не ожидая ни секунды сервируем нашу оленину в апельсиновом соусе. И сразу начинаем трапезу, чтобы Плэцли не успели остыть. Приятного аппетита!

    Поделись

    Рекомендуем

    Отзывы (48):

    09 Декабря 2014

    Сразупо названию, поняла что это твой аппетитный рецептик! 

    4 Ответить
    09 Декабря 2014

    Ну да Свет, кто у нас тут то косулями, то оленями народ пугает :)))))))) 😃

    5 Ответить
    09 Декабря 2014

    Жил-был олень и вот допрыгался что в апельсинах оказался😄 Шикарный рецепт Олюшка, 😍оленя только жалко😟

    6 Ответить
    09 Декабря 2014

    Марин, спасибо!!! Ну олень так не только в апельсинах окажется, он у меня в морозилке-пол тушки  :))))))))) 😉

    5 Ответить
    09 Декабря 2014

    А то дикий олень? Или специально на убой выращенный? У нас диких олени как правило жесткие😊

    5 Ответить
    09 Декабря 2014

    А наши олени самые нежные!!! Конечно дикий! Знаете сколько их у нас в Альпах :))))))) 😋

    5 Ответить
    09 Декабря 2014

    Выглядит очень аппетитно!  Теперь буду знать, что в ресторане заказывать, если в Альпы поеду 😉.

    5 Ответить
    09 Декабря 2014

    Ага. Только олени не груглогодичны, их в ресторане подают только в сезон охоты :))))))) 😋

    5 Ответить
    09 Декабря 2014

    А когда у вас сезон охоты?  Что бы я имела в виду)))) 

    5 Ответить
    09 Декабря 2014

    С сентября по ноябрь. Но у меня дома следущие пол года :))))))))) 😉

    4 Ответить
    09 Декабря 2014

    В сказке *снежная королева* олень вез Герду  на поиски Кая.а здесь он катается в апельсинах.жаль что у нас не  продают оленину. Очень хочется попробовать.

    4 Ответить
    09 Декабря 2014

    Ну вот, расчувствовалась я.... такой олень, такой олень, а я его на тарелку :))))))))))) 😟😇

    5 Ответить
    09 Декабря 2014

    Оля, это просто волшебно!

    3 Ответить
    09 Декабря 2014

    Оля... ты зачем оленя завалила???!!!😁😄

    4 Ответить
    09 Декабря 2014

    Олеся задала мой вопрос 😄

    1 Ответить
    09 Декабря 2014

    Не виноватая я!!! Он сам пришёл! Зачем, зачем, зачем.... 😃😇

    2 Ответить
    09 Декабря 2014

    Ух, красота!!!! Кто бы мне в Питере оленя завалил, я бы приготовила))))

    3 Ответить
    09 Декабря 2014

    надо наверно их сначала загнать в Питер 😄

    2 Ответить
    09 Декабря 2014

    Не, ну так-то вокруг оленей хватает, съедобных бы😃

    2 Ответить
    09 Декабря 2014

    ну 4то оленей хватает верю...😃

    2 Ответить
    09 Декабря 2014

    Ксюш, а питерские олени все с рогами??? Если нет, то поставим :))))))))))))))))))))))))) 😃

    2 Ответить
    09 Декабря 2014

    Очень аппетитно!!!! И фото - класс!!!

    2 Ответить
    09 Декабря 2014

    Спасибо, Алианчик! :))))))))) 😉

    2 Ответить
    09 Декабря 2014

    Ох, Оля! Опять вводишь всех в искушение!!!

    2 Ответить
    09 Декабря 2014

    Ага, специально!!! :))))))) То ли похвалите, то ли забомбите :))))))))) 😉

    2 Ответить
    09 Декабря 2014

    так так..тут оленинка у нас....давай Оля угощай...всех 😄

    2 Ответить
    09 Декабря 2014

    Лен, оленинка ускакала, жди следущий кусочек в другом рецепте :)))))))) 😃

    2 Ответить
    10 Декабря 2014

    😃

    Ответить
    09 Декабря 2014

    Аппетитное зрелище!!!Эх,попробовать-бы...

    1 Ответить
    09 Декабря 2014

    Ну у вас не должно быть проблем с олениной :)))))))) Или... 😉

    2 Ответить
    09 Декабря 2014

    Ну кто еще нам мог приготовить оленину? Конечно Оля! И это правильный ответ!😃 Аппетитное фото!Оленину никогда не пробовал😊

    2 Ответить
    09 Декабря 2014

    Олина оленина....масло масляное прям 😃😄

    2 Ответить
    09 Декабря 2014

    😃Раскусили все-таки мой прикол 😃 

    2 Ответить
    09 Декабря 2014

    ну Леш...конЭшно... 😄

    2 Ответить
    09 Декабря 2014

    😃😃😃 

    2 Ответить
    09 Декабря 2014

    Ну ясный красный!!!😄 Олина оленина, а чья же ещё? :)))))) Лесь, не пробовал, так приезжай ко мне на лыжи, а тебя оленинкой закормлю :))))))) 😋

    2 Ответить
    10 Декабря 2014

    Оля если мы все приедем ты всех оленей там завалишь... 😄

    Ответить
    09 Декабря 2014

    эх, попробовать бы! оч аппетитное!😍 

    2 Ответить
    09 Декабря 2014

    Да, Ленчик, это о-бал-деть, как вкусно!!! :))) При первой же возможности обязательно попробуй :))) 😉

    2 Ответить
    09 Декабря 2014

    Если что, я себе местечко присмотрела и даже не одно!😄😍

    Ответить
    09 Декабря 2014

    эееееееее, ничего не поняла!!! где Надюнь местечко присмотрела? 😏

    1 Ответить
    10 Декабря 2014

    Тоже мне, ничего по-русски не понимаешь! 😄 Плэцли я присмотрела, плэцли!😄

    1 Ответить
    10 Декабря 2014

    Ааааааа, 20 Раппен!!! Сразу заметно, что по-русски только здесь с вами общаюсь!!! Скоро караул надо кричать!!! 😟😢😁

    2 Ответить
    10 Декабря 2014

    😄Ничё, мы тебя натренируем))))

    Ответить
    10 Декабря 2014

    Надюнь, катастрофа, язык уходит тупиками!!!!!!!!!!!!!!!!  😁

    2 Ответить
    10 Декабря 2014

    Сейчас каждый день по рецепту напишешь, еще как заговоришь😄 А если еще, как Наталья, пространно и подробно, - так вообще!😄

    1 Ответить
    10 Декабря 2014

    Выглядит очень аппетитно но вот даже не могу себе представить вкус оленины 😍

    1 Ответить
    26 Января 2015

    Ольчик ! очень аппетитно:+1:

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Последние обсуждения:

    Торт «Мишка на севере»
    5 10 часов назад
    Тостовый хлеб с какао
    41 10 часов назад
    Тыквенное печенье
    24 10 часов назад
    Клюквенные веночки
    20 10 часов назад

    Первая полоса