Ореховые рулеты по-азербайджански

    Время подготовки: 30 мин.

    Время приготовления: 20 мин.

    Кол-во порций: 15 шт.

    Вид кухни: азербайджанская 

    Ингредиенты

    Тесто
    Начинка
    Корица молотая 2 щепотка
    Мёд 4 ст. л.
    Сахар 100 г

    Ордубад бюкме — азербайджанские рулеты с орехами

    Хочу познакомить вас с замечательной азербайджанской выпечкой — ордубад бюкме. «Бюкме» по-азербайджански означает завёрнутый, то есть по сути это рулет с орехово-медовой начинкой, а родина этой выпечки — Ордубад — «край роз и соловьёв» — живописный город Азербайджана с очень древней историей, архитектурой, а также кухней, который и дал своё название выпечке.

    Как приготовить "Ореховые рулеты по-азербайджански" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Для орехового рулета понадобятся мука, масло, сметана, яйцо, орехи и щепотка соли.

    Как чистить грецкие орехи

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Сначала готовим тесто. Растопить сливочное масло (но не кипятить!). Немного охладить. В миску положить сметану, вбить одно яйцо и влить растопленное охлаждённое масло. Перемешать всё ложкой.

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Постепенно добавить в масляную массу заранее просеянную муку, добавить щепотку соли и замесить мягкое, некрутое, но и не прилипающее к рукам тесто.

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Дать тесту постоять на холоде 30 минут.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Пока тесто охлаждается готовим начинку. Орехи измельчить и соединить с сахаром. Гвоздику потолочь в ступке и добавить в орехи вместе с корицей (2-3 щепотки). Мёд необходимо слегка нагреть, чтобы он стал более жидким. Добавить в орехи 3-4 столовые ложки мёда (ориентируемся на свой вкус). Перемешать все ингредиенты. По консистенции начинка должна быть немного густой, мажущейся. Если начинка будет чересчур густой, её трудно будет намазать на тесто. В этом случае в орехи можно добавить взболтанный вилкой с щепоткой соли 1 яичный белок.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Тесто разделить на одинаковые куски размером с мандарин. Раскатать каждый в тонкую (но не чересчур) лепёшку. Распределить, а вернее намазать начинку по всей поверхности лепёшки (это легче сделать при помощи тыльной стороны ложки, которую каждый раз надо окунать в воду). Стараемся не порвать тесто.

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Свернуть лепёшку в аккуратный рулет. Края лепёшки можно промазать яйцом, чтобы рулет по краям хорошо прикрепился.

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    Хорошенько защипнуть края рулета, чтобы не вытекало много начинки.

    Шаг 9 Ссылка

    Фото к шагу 9

    Смазать рулетики взболтанным яйцом и выпекать в предварительно нагретой до 190°C духовке минут 20-25.

    Шаг 10 Ссылка

    Фото к шагу 10

    Готовые рулеты сразу же снять с противня, так как вытекшая начинка, чуть остыв, прилипает вместе с выпечкой к противню намертво. Рулеты подают, нарезав на 2 части или на маленькие, порционные куски, как локумы.

    Поделись

    Рекомендуем

    Отзывы (13):

    31 Марта 2014

    Отличное печенье!)) И фото колоритное такое..😊 

    1 Ответить
    01 Апреля 2014

    Мейрибан, какие же у тебя блюда колоритные и фото тоже! 😍 Таня уже написала, но я эти слова произнесла независимо от нее, просто мысли сходятся😊

    1 Ответить
    01 Апреля 2014

    красотааааааа 😊

    1 Ответить
    01 Апреля 2014

    Аппетитные рулеты!! А фото по- восточному богатое , яркое , столько вкусняшек одновременно😊

    1 Ответить
    01 Апреля 2014

    Ой, как вкусно-то... Рулетики замечательные, мне так травка слева понравилась!!! Что это за милейшая зелень?

    1 Ответить
    01 Апреля 2014

    зелень в тарелке - это  Семени - пророщенная пщеница. В марте в Азербайджане отмечается древний  праздник  Новруз. Вот как у христин на пасху пекут куличи, красят яйца и т.д., так и у Новруза есть свои ритуалы : проращиваются зёрна пщеницы, красятся яйца и обязательно готовятся угощения - пахлава, бадам-бура, шакербура и т.д. Совершаются обряды, ритуалы, гадания... В общем это очень древний обычай, праздник.

    Ответить
    01 Апреля 2014

    Класс! Мне очень нравятся восточные традиции! А еще больше - названия вкусняшек😍 Так и подумала, что это пшеница, но такой нежной еще не видела)

    1 Ответить
    01 Апреля 2014

    Вкусно и очень. Выпечка с орехами всегда привлекает внимание. 

    1 Ответить
    01 Апреля 2014

    Ох ты ж какие аппетитные, румяные... Вот можешь, ты передать, вашу атмосферу на фото😉😍

    1 Ответить
    02 Апреля 2014

    Красивые какие рулетики!Фото очень колоритное - просто класс!😍

    1 Ответить
    02 Апреля 2014

    Королевское угощение в королевской обстановке!

    1 Ответить
    30 Апреля 2015

    Обязательно попробую эти бюкме (забрала в КК). Спасибо, Мейрибан.

    Ответить
    30 Апреля 2015

    Обязательно попробую эти бюкме (забрала в КК). Спасибо, Мейрибан. +1

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Другие материалы сайта:

    Торт Муравейник из печенья со сгущенкой рецепт фото

    Любите сладкое? Тогда простой и быстрый рецепт торта Муравейник Вам следует знать обязательно

    Торт Лимонник с лимонным кремом рецепт

    Каждая хозяйка должна уметь готовить Лимонник с кремом. Такой тортик нравится понравится всем. Давайте учиться готовить его вместе!

    Первая полоса