Щи — старинное первое блюдо русской кухни. Основным компонентом щей являются листовые овощи. Готовят их из свежей и квашеной белокочанной капусты, савойской капусты, капустной рассады, молодой крапивы, шпината, щавеля.

Жидкой основой щей являются бульоны (мясные, рыбные, грибные), а для приготовления постных и вегетарианских щей используют крупяной и овощной отвары. В качестве дополнительных продуктов употребляют картофель, лук, морковь, корень петрушки. Если капуста, предназначенная для щей, горчит, её предварительно опускают на 2–3 минуты в кастрюлю с горячей водой и откидывают на дуршлаг.

Подают щи со сметаной и чёрным хлебом. Постные щи забеливают маковым молочком. Для этого мак заливают небольшим количеством горячей воды, дают набухнуть, толкут, разводят тёплой водой, перемешивают и отжимают.

Как приготовить "Щи из свежей капусты с плавленым сыром" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления щей нужно взять 3 л воды, свежую белокочанную капусту, свиные рёбрышки, картофель, морковь, репчатый лук, зелень, мягкий плавленый сыр, растительное масло и универсальную приправу.

Шаг 2 Ссылка

Рёбрышки тщательно вымыть в проточной воде, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, уменьшить нагрев и отварить их в течение часа.

Шаг 3 Ссылка

Капусту тонко нашинковать.

Шаг 4 Ссылка

Картофель очистить и нарезать ломтиками.

Шаг 5 Ссылка

В бульон положить капусту и картофель и поварить их в течение 15 минут.

Шаг 6 Ссылка

Луковицу очистить и мелко нарезать.

Шаг 7 Ссылка

Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.

Шаг 8 Ссылка

На сковороде разогреть масло, слегка спассеровать на нём лук, а затем добавить морковь и всё вместе потушить до мягкости моркови.

Шаг 9 Ссылка

Морковь и лук выложить в кастрюлю и поварить в течение 5 минут.

Шаг 10 Ссылка

Зелёный лук порезать тонкими колечками.

Шаг 11 Ссылка

Щи заправить зелёным луком, приправой и потомить в течение 3 минут.

Шаг 12 Ссылка

Кастрюлю снять с плиты, и заправить щи мягким плавленым сыром. При подаче на стол посыпать измельчённой зеленью укропа и, при желании, положить сметану.