Сушёные овощи для хлебопечения

Фото Сушёные овощи для хлебопечения
Аватар 13-Smile
автор

    Время подготовки: 30 мин.

    Время приготовления: 23 часа

    Кол-во порций: 10 шт.

    Вид кухни: русская 

    Назначение: Вегетарианство 

    В чём готовить: в духовке 

    Ингредиенты

    Сушёные овощи

    Когда-то сушка овощей и фруктов была так же востребована, как консервирование. Теперь заморозка вытеснила сушку почти полностью. Я, например, в последнее время сушила только грибы и травки для чая.

    Когда я купила хлебопечку, то нашла много рецептов, в которых встречаются вяленые или сушёные овощи, травы и фрукты. Если травки и фрукты в сушёном виде купить не проблема, то овощи — совсем наоборот. А в тесте они нужны именно сушёные, чтобы не нарушить баланс жидких и сухих ингредиентов.

    Тогда я решила, что сделаю необходимые заготовки сама. Я использовала сушилку, хотя то же самое можно сделать в духовке при минимальной температуре и открытой дверце. В данном рецепте я готовила сушёную морковку и лук, таким же способом можно приготовить тыкву, сладкий перец и т. д. Помимо добавок при выпечке хлеба, сушёные овощи можно добавлять в супы, соусы и другое.

    Как приготовить "Сушёные овощи для хлебопечения" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Подготовим морковь и репчатый лук. Количество может быть произвольным, зависит от объёма сушилки.

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Лук нарежем кружками толщиной около 7 мм.

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Морковь лучше настругать тоненькими пластинками с помощью овощечистки или натереть длинной соломкой на корейской тёрке. У меня очень удобная тёрка для этих целей, она позволяет сделать тонкие ребристые пластинки.

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Укладываем лук на сушилку в 1 слой. У меня, указанное количество лука, заняло одну секцию.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Также рассыпаем в 1 слой морковь. Моркови у меня хватило на 3 секции. Устанавливаем температуру 60°С и включаем сушилку.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    На сушку моркови хватает 4-5 часов, а вот лук сушится не меньше одних суток. Овощи должны быть сухие, но не хрупкие. Ссыпаем их на тарелку, даём остыть и, накрыв полотенцем, оставляем на 1 сутки, чтобы выровнялась влажность. Из 500 г сырой моркови у меня получилось 65 г сухой, а из 350 г лука — чуть больше 40 г.

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Хранить сушёные овощи можно в банках, плотно закрытых крышками, периодически проверяя, не отсырели ли они. Место должно быть тёмное, так как на свету сушёные овощи темнеют и теряют запах.

    Поделись

    Рекомендуем

    Отзывы (30):

    19 Сентября 2014

    Надя, ну ты запаслась! Молодец!😍

    1 Ответить
    19 Сентября 2014

    Ага, у меня еще сушилка работает на свеколку, а когда тыква появится, еще тыквы насушу😊

    1 Ответить
    19 Сентября 2014

    Света наша бы сказала: "Запасливая белка"😄 Молодец, Надюш!!!

    А ты мне вот что скажи - куда ты там еще и сушилку свою ставишь? К потолку подвязала?😄

    Ответить
    19 Сентября 2014

    Нее, с сушилкой я хитрая, она у нас у сватов живет, хотя ею там и не пользуются. А я насушу и назад отдаю до следующего лета😄

    Ответить
    19 Сентября 2014

    Вот деловая!!! 😄 Жаль, что у меня сватов пока нет😄

    А я уж хотела было советом воспользоваться - как в конуре найти место для еще одного гаджета😄😃

    Ответить
    19 Сентября 2014

    В моей конуре уже спотыкач 😄😃 Сушилка ж работает долго, а на кухне мне нужно как-то передвигаться, поэтому она у меня в комнате на табуретке, а коробка от нее в коридоре, ребята почему-то все время не вписываются и футболят ее 😄😃

    Ответить
    20 Сентября 2014

    Ну так у меня ж такая же конура, вот и хотела спросить совета: справа или слева лучше к потолку крепить😄😃

    Ответить
    19 Сентября 2014

    Обожаю такие заготовки, это так удобно. Моя мама делает на всю семью и овощи сушеные, и фрукты.

    1 Ответить
    19 Сентября 2014

    Я не сушила "с времен французской революции" 😄 Если бы не хлебопечка, так бы и ограничивалась травой для чая и грибами. Нет, еще на вяленые помидорки в масле подсели😄

    Ответить
    19 Сентября 2014

    Надя фоточка - очуметь ....классно все 😄

    1 Ответить
    19 Сентября 2014

    Спасибо, Леночка! 😍

    Ответить
    19 Сентября 2014

    Как же красиво получилось, хоть для красоты заготавливай. 😄Баночки такие домашние, очень нравятся. А что там за ягодки виднеются?

    1 Ответить
    19 Сентября 2014

    Спасибо, Светик! 😍 Ягодки чисто антуражные, это вишня вяленая, надо было чем-то место занять, остальное насушила (морковку, лук, помидоры, в мешочке яблоки), а сейчас еще больше - перец, свеклу, еще буду тыкву сушить позднее, в общем, разошлась 😄

    Ответить
    19 Сентября 2014

    Точно, разошлась не на шутку😊. Надь, а как эта сушилка работает? Ее крутить надо или она сама по себе сушит, проветривая?😄 Ааа, так она на электричестве?

    Ответить
    19 Сентября 2014

    Нет, крутить  не надо, она электрическая 😄 Видишь, секции с сеточкой, ставишь секции этажами, сверху типа крышки, из которой, как из фена, поступает воздух. Температуру можно регулировать от 35 градусов до 70. Сохнет прекрасно, ничего не темнеет, как иногда в духовке бывает, потому что равномерный прогрев и на сетке снизу не запаривается, как на противне.

    Ответить
    19 Сентября 2014

    Классно!😊

    Ответить
    19 Сентября 2014

    Ухты! У вас есть сушилка! Мечтаю о ней 😍

    Надеюсь, что тоже куплю когда-нибудь, или просто плиту нормальную с минимальной поддерживаемой температурой 40 градусов 😄


    1 Ответить
    19 Сентября 2014

    У нас сушилка на две семьи, так как сезонный аппарат, а места у меня с гулькин нос 😄 Но иметь надо, хорошая штука!

    Ответить
    19 Сентября 2014

    Фото - какая прелесть!!! И баночки, и мешочек, и досочка с голубым краешком... Очень красиво и уютно! 

    1 Ответить
    19 Сентября 2014

    Спасибо, Илона! 😍

    Ответить
    19 Сентября 2014

    Ой,Надюш ,как я хочу сушилку но в этом году опять пролетела 😏......а твои заготовки ..на вес золота !!Фото финальное оочень классное!!

    Ответить
    19 Сентября 2014

    Спасибо, Аурика! 😍 Улыбнула - "на вес золота"😄, раньше сушеные овощи делали много, но всерьез не воспринимали, так себе замена свежим. Сейчас у меня чисто для хлебушка, уж очень вкусным он получается со всеми этими добавками.

    У меня сегодня старшие дети заходили после "Метро", сказали, что там сушилки всего по 800 рублей, я у сватов беру, они все равно не пользуются, сама бы купила, да ставить некуда.

    1 Ответить
    19 Сентября 2014

    Надюш ,вот не поверишь ..но у нас пока проблемно найти сушилку...А я и не только в хлеб  ,очень люблю и в первые блюда и в соусы ..да во все ...😄

    Ответить
    19 Сентября 2014

    Надо же... я думала, это вообще не проблема

    Ответить
    20 Сентября 2014

    Надюнь, такие шикарные баночки! Очень по-домашнему!😍 Фотка безумно красивая! У меня у свекрови сушилка, но она как-то неразумно ею пользуется, сколько говорила ей навялить помидоров - разговор со стенкой 😄 А взять не могу попользоваться, очень далеко ехать за ней. Дома нет места поставить...ещё мечтаю о мультиварке. Сегодня купила помидоры и вялю их в духовке.

    1 Ответить
    21 Сентября 2014

    Ликусь, я думаю, сушилку все-таки надо у свекрови конфискнуть 😄 Это ж не хлебопечка и не мультиварка, закинешь в кладовку, на антресоли или на шкаф в коробке😄, она же каждый день не нужна. В духовке, конечно, можно, но когда долго работает, от нее жар идет даже при небольшой температуре, а потом противень снизу не позволяет вентилировать, а тут на решеточке очень удобно, и цвет, и аромат сохраняются.

    Ответить
    22 Сентября 2014

    А вот это я тоже пренепременно сделаю по приезду!!! Ибо уже полгода пользуюсь и балдею от сушеных овощей! Спасибки, Надюш!

    1 Ответить
    22 Сентября 2014

    А я уже хлебушек с морковкой испекла 😄

    Ответить
    22 Сентября 2014

    Не забудь пару штук на стол вывалить!😎😄😉

    Ответить
    22 Сентября 2014

    Как же ж без этого😄

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Последние обсуждения:

    Торт «Рыжик»
    103 20 часов назад
    ПП сочники
    5 22 часа назад

    Другие материалы сайта:

    Как приготовить хреновину из помидор

    Рецепт заготовки острого соуса пригодится каждому кулинару. Предлагаем узнать, как готовить хреновину с чесноком, чтобы эта заготовка простояла очень долго

    Первая полоса