Твёрдый сыр из молока и творога

Возьмём жирный творог 5-9%, жирное молоко не менее 3.2 %, соль, пищевую соду, сливочное масло и куркуму, по желанию.

Рецепты приготовления сыров для закуски

Соединяем в кастрюльке творог 200 г. Я использую домашние творог и молоко 200 мл.

Как протереть творог

Нагреваем творог в молоке на медленном огне, не доводя до кипения, в течение 3-5 минут при постоянном помешивании. В итоге сыворотка отделяется, а творог начинает плавиться.

Откидываем творог на дуршлаг, выстеленный марлей, или сито и даём пару минут стечь всей сыворотке.

Перекладываем творог в чистую кастрюлю, добавляем соду 0.3 ч. л., куркума 2 щепотки, соль 0.5 ч. л. можно регулировать на свой вкус и размешиваем на сколько это возможно.

Ставим кастрюлю на плиту на маленький огонь и нагреваем массу в течение 3-5 минут, всё время помешивая. Благодаря добавления соды, творог начинает плавиться и тянуться.

Добавляем кусочек сливочного масла 10 г и вмешиваем в расплавленный творог.

Получается жёлтая, блестящая, однородная масса. У меня остались небольшие белые вкрапления, наверное стоило домашний творог протереть через сито, но на вкус это не повлияло.

Утрамбовываем тёплую массу в небольшую мисочку, смазав маслом, накрываем плёнкой, остужаем и убираем в холодильник на пару часов.

Как быстро размягчить сливочное масло

Домашний твёрдый сыр режем тонкими ломтиками и наслаждаемся нежным вкусом! Приятного всем аппетита!