Шведский яблочный пирог

Подготовим ингредиенты: муку, лимон, масло холодное, сахар, яйцо, ликёр, апельсиновый сок, корицу и крахмал кукурузный, и заранее приготовленный яблочный мусс.

Перетираем руками нарезанное на кусочки масло с мукой. Добавим соль. Должна получиться мелкая крошка.

Добавим лимонную цедру.

Теперь вливаем лимонный сок, ликёр и только желток.

Собираем тесто, немного перемешивая, в шар, но не месим. Завернём в пищевую плёнку и уберём в морозильную камеру на 30 минут.

Этим временем готовим яблочный мусс. Добавим корицу и перемешаем. Немного остудим. Затем добавим крахмал и хорошо опять перемешаем, чтобы не было комочков.

Форму смажем сливочным маслом, затем припорошим мукой. Раскатаем 3/4 теста и выложим в форму. Из оставшейся части теста слепим продолговатые «колбаски». Сделаем из этих «колбасок» бортики пирога, придавив их плотно пальцами к стенкам формы так, чтобы тесто доходило до верха стен.

У нас останется ещё тесто. Его мы так же раскатаем и разрежем на полоски шириной около 1 см.

Поместим яблочную начинку на тесто.

Полоски теста выкладываем сверху мусса и по краям у стенок формы. У нас остался белок. Разболтаем его вилкой и затем смажем сверху тесто.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при 220°С около 30 минут. Остудим в форме около 15 минут и аккуратно вынимаем из формы. Можно угощаться прямо тёплым. Хорошо сочетается со взбитыми сливками или ванильным кремом. Приятного аппетита!