Итальянская кухня – 832 рецепта с фото пошагово. Блюда национальной кухни Италии

Итальянская

Слойки с филе индейки и инжиром

Предлагаю приготовить конвертики с индейкой и инжиром, которые прекрасно подойдут для фуршетов или простого перекуса....

12 19

Ингредиенты

Индюшиное филе — 400 г
Инжир сушёный — 10 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Перец белый молотый — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Сыр Бри — 125 г
Тесто слоёное бездрожжевое — 350 г
Яйца куриные — 1 шт.

Суп пюре из спаржи

К сожалению, спаржа является ещё не до конца осовоенным нами продуктом, лично я узнала и попробовала впервые этот овощ уже в...

20 22

Ингредиенты

Бульон овощной — 800 мл
Вино белое сухое — 150 мл
Картофель — 300 г
Лук-шалот — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сливки 10% — 150 мл
Соль — 1 щепотка
Спаржа зелёная — 800 г
Шнитт-лук — 1 пучок

Фокачча на минеральной воде

Фокачча — традиционный дрожжевой хлеб без каких-либо начинок на поверхности, который пекут в Италии на протяжении уже многих...

23 21

Ингредиенты

Вода сильногазированная — 300 мл
Дрожжи свежие — 10 г
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 500 г
Розмарин свежий — 2 веточка
Сахар — 2 ч. л.
Соль морская — 2 ч. л.

Кабачки запечённые в соусе маринара

Лето в разгаре и хочется овощей. Чем больше, тем лучше, и желательно без мяса, и чтобы поострее так, чтобы дух захватывало, и...

8 12

Ингредиенты

Кабачок — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
Сметана — 100 г
Соль — 1 щепотка
Соус маринара — 150 мл
Укроп свежий — 2 веточка

Ризотто с шампиньонами и луком-пореем

Предлагаю на сегодня вкусный ужин — ризотто с луком-пореем. Родиной ризотто является Италия, но простотой своего...

6 26

Ингредиенты

Бульон овощной концентрированный — 0.5 ст. л.
Вино белое сухое — 100 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Лук-порей — 350 г
Масло сливочное — 2 ст. л.
Перец белый молотый — 3 щепотка
Петрушка свежая — 1 веточка
Рис Арборио — 350 г
Сливки — 50 мл
Соль — 0.3 ч. л.
Сыр Сбринц — 50 г
Шампиньоны свежие — 500 г
Шафран молотый — 250 мг

Тосты из баклажанов

Эти тосты — самая простая и любимая осенняя закуска из баклажанов в нашей семье. Приготовить их просто, даже дети справляются...

17 20

Ингредиенты

Базилик фиолетовый свежий — 1 веточка
Баклажаны синие — 2 шт.
Майонез — 3 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 6 ст. л.
Огурцы — 1 шт.
Помидоры — 1 шт.
Укроп свежий — 1 веточка
Чеснок — 1 зубчик

Хлебный «суп»

Хочу познакомить вас с рецептом итальянского хлебного супа. Этот суп абсолютно другой, в сравнении с тем, что мы привыкли...

3 18

Ингредиенты

Бульон говяжий — 1200 мл
Капуста савойская — 350 г
Корица молотая — 0.5 ч. л.
Мускатный орех молотый — 0.25 ч. л.
Перец чёрный молотый — 3 щепотка
Сардельки — 150 г
Сыр твёрдый — 200 г
Хлеб ржаной — 300 г

Ризотто с креветками

Ризотто — одно из основных блюд в итальянской кухне. Говорят, что те, кто научился готовить ризотто, смогут приготовить любое...

18 27

Ингредиенты

Бульон рыбный — 1 л
Вино белое сухое — 200 мл
Креветки королевские — 100 г
Лук белый — 2 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
Масло сливочное — 60 г
Морковь — 1 шт.
Рис Арборио — 200 г
Соль морская — 3 г
Чеснок — 4 зубчик
Шафран — 2 г

Картофельные ньоккетти с паприкой и мускатным орехом

Ньокки — это блюдо итальянской кухни, представляет собой маленькие клёцки, большие по размеру ньокки называют именно...

1 6

Ингредиенты

Картофель — 10 шт.
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 10 ст. л.
Мускатный орех молотый — 0.25 ч. л.
Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соль — 1 ч. л.
Сыр твёрдый — 50 г
Яйца куриные — 1 шт.

Яйца с грудинкой в духовке

Простое и незатейливое блюдо, которое сможет приготовить любой начинающий кулинар. Я использовала ломтики грудинки и мне...

0 7

Ингредиенты

Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Помидоры черри — 300 г
Свиная грудинка копчёная — 150 г
Смесь перцев — 7 г
Соль — 2 щепотка
Яйца куриные — 4 шт.

Ньокки с овощами в молочном соусе

Ньокки — это итальянское название картофельных клецок. В этот раз я снова...

8 8

Ингредиенты

Капуста брокколи — 150 г
Масло топлёное — 15 г
Молоко — 250 мл
Мука пшеничная — 1 ч. л.
Ньокки — 300 г
Соль — 1 щепотка
Сыр Пармезан — 20 г
Цукини — 150 г
Чеснок — 2 зубчик

Фриттата с луком пореем и креветками

Фриттата — известное итальянское блюдо, напоминающее в равной степени омлет и запеканку. Фриттату можно готовить,...

20 24

Ингредиенты

Карри — 2 щепотка
Креветки замороженные — 300 г
Лук-порей — 2 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Молоко — 180 мл
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Сыр Пармезан — 40 г
Хлеб белый — 40 г
Яйца куриные — 5 шт.

Яйца Бенедикт по-итальянски

Предлагаю отвлечься немного от английской классики и приготовить этот необычный и современный рецепт! В качестве соуса —...

4 16

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 2,5 ч. л.
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Молоко — 1 ст.
Мука пшеничная — 2 ст.
Мука пшеничная грубого помола — 1 ст.
Панчетта — 100 г
Салат радичио — 1 пучок
Сахар — 2 ст. л.
Свинина — 100 г
Сода — 1 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Сыр твёрдый — 100 г
Яйца куриные — 1 шт.
Яйца куриные — 2 шт.

Белая пицца

В последнее время кулинарами всего мира изобретено множество вариаций на тему «пицца». В традиционный итальянский рецепт...

14 28

Ингредиенты

Базилик сухой — 0.5 ч. л.
Вода кипячёная — 90 мл
Дрожжи сухие — 1 ч. л.
Каперсы — 1 ч. л.
Лук зелёный — 3 перо
Маслины без косточек — 4 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ч. л.
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 200 г
Петрушка свежая — 2 веточка
Помидоры — 0.5 шт.
Свиная грудинка копчёная — 150 г
Соль экстра — 0.5 ч. л.
Сыр Пармезан — 100 г
Чеснок — 1 зубчик

Пицца на жидком тесте с охотничьими колбасками и маслинами

Многие любят пиццу, но не каждый любит возиться с тестом, которое обычно так долго готовится. Я предлагаю приготовить пиццу...

0 1

Ингредиенты

Колбаски охотничьи — 60 г
Майонез — 4 ст. л.
Маслины без косточек — 8 шт.
Мука пшеничная — 140 г
Сыр Российский — 100 г
Яйца куриные — 2 шт.

Вегетарианская лазанья

Оговорюсь сразу — этот рецепт подойдёт для вегетарианцев употребляющих молочные продукты и яйца. Побеседовав с несколькими...

11 20

Ингредиенты

Базилик фиолетовый свежий — 0.5 пучок
Баклажаны синие — 500 г
Кабачок — 1 г
Лук репчатый — 1 шт.
Маслины без косточек — 70 г
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
Масло сливочное — 40 г
Молоко — 800 мл
Мука пшеничная — 200 г
Мука пшеничная — 50 г
Мускатный орех молотый — 1 ч. л.
Патиссон — 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
Помидоры — 1 кг
Сахар — 2 ч. л.
Смесь перцев — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Соль — 1.5 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Сыр Пармезан — 200 г
Фасоль стручковая свежая — 200 г
Чеснок — 3 зубчик
Яйца куриные — 2 шт.