Фокачча с виноградом и розмарином

Для приготовления теста нужно взять: картофель 2 шт., дрожжи свежие, воду, сахар, молоко, муку пшеничную, масло оливковое, розмарин сухой молотый, перец кайенский молотый.

Рецепты приготовления фокаччи

Картофель 2 шт. отварить. Взять 150 г пюре.

Как чистить картошку

Как варить картошку

Приготовить опару: дрожжи свежие 20 г размять, залить тёплой водой 30°C, добавить сахар 1 ч. л. Поставить в тепло до образования характерной «шапочки».

Как развести живые дрожжи

Как сохранить начатые живые дрожжи

В картофельное пюре добавить тёплое молоко 80 мл. Пюрировать в однородную массу.

Подготовленное пюре вылить в глубокую посуду. Добавить к нему подошедшую дрожжевую массу. Легко соединить.

Просеянную муку 400 г частями засыпать к картофельно-дрожжевой массе, перемешивая.

Как просеять муку

Добавить к тесту масло оливковое 2 ст. л., перец 1 щепотку и розмарин молотый 1 г, соль 1 ч. л. Продолжать замес теста в течение 15 минут.

Сформировать из теста шар.

Накрыть салфеткой и поставить в тёплое место на 1 час.

Тем временем подготовим маринад для начинки: виноград, белое вино, бальзамический крем-соус, мёд, соль, перец.

Выбирайте виноград крупный сладкий с 1-2 косточками внутри или сорт кишмиш. Виноград 200 г вымыть под проточной водой, обсушить, разрезать ягоды на 2 половинки, вынуть косточки.

Приготовим маринад: вино белое 50 мл смешать с бальзамическим крем-соусом 50 г, мёдом 1 ч. л., солью 0.5 ч. л., перец чёрный молотый 0.5 ч. л. Маринад перемешать до однородной массы. Половинки ягод винограда выложить в тарелку и залить маринадом.

Через 1 час тесто выглядит так. Обмять тесто, вымесить ещё раз поднявшееся тесто.

Растянуть тесто в лепёшку толщиной 2 см, уложить её в подготовленную форму. Оставить в тепле ещё на 30 минут.

Смазать лепёшку при помощи кисточки 1 ст. л. оливкового масла.

Посыпать лепёшку молотым перцем кайенским 1 щепотка, молотым розмарином 1 г.

Маринованный виноград вынуть из маринада и разложить на бумажное полотенце. Выложить половинки виноградин на лепёшку по всей поверхности. Поставить форму в горячую духовку.

Выпекать фокаччу в горячей духовке при температуре 240 °C в течение 25–30 минут до румяной корочки. Вынуть из духовки. Остудить на решётке.

Подавать фокаччу к обеду или на перекус. Разломить лепёшку кусочками. Приятного аппетита!