Апельсиновый джем с цедрой

автор SimaSS

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 23 часа 55 мин.

Кол-во порций: 1 шт.

Вид кухни: европейская

Назначение: Для детей Вегетарианство

Ингредиенты

Апельсин 3 шт.

Вода 500 мл

Лимон 1 шт.

Сахар 450 г

Апельсиновый джем

Джем, приготовленный по рецепту Пьера Эрме в интерпретации кулинара niksya имеет яркий, очень насыщенный апельсиновый вкус. В нём нет ни намёка на горечь.

Этот джем рекомендуется использовать для приготовления тортов, его хорошо добавлять в десерты. А также, нанесённый просто на булочку с маслом, этот джем очень хорош!

Вода и сахар указаны примерно, так как их количество зависит от полученной фруктовой массы. Апельсины брала крупного размера, а лимон был совсем маленький.

Как приготовить "Апельсиновый джем с цедрой" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить апельсины, лимон, сахар и воду.

Шаг 2 Ссылка

Апельсины тщательно вымыть, тонко срезать цедру при помощи ножа для овощей.

Шаг 3 Ссылка

Цедру нарезать тонкой соломкой.

Шаг 4 Ссылка

Апельсины очистить от белой шкурки, удалить белые плёнки, должно остаться только одна мякоть.

Шаг 5 Ссылка

Взвесить мякоть и цедру, поместить их в кастрюлю.

Шаг 6 Ссылка

Также снять цедру и выделить мякоть лимона, в сумме у меня получилось 530 г фруктов с цедрой. Нужно добавить столько же по весу воды. Оставить на 24 часа.

Шаг 7 Ссылка

Воду слить, фрукты откинуть на сито. Взвесить отжатые фрукты, добавить столько же по весу сахара. Проварить фрукты с сахаром в течение 15-30 минут.

Шаг 8 Ссылка

Остудить готовый джем.

Поделись

Отзывы (13):

13-Smile 24 Января 2014

По мне, очень грамотно сваренный апельсиновый джем. Вся горечь в белой части корки, а тут ее удалили, так что получилась абсолютная вкуснятина 😍 Я похожим образом лимонад делаю 😊

Ответить

SimaSS 25 Января 2014

Спасибо. Верно, джем хорош. Джем с корками хорош по своему. Они абсолютно разные по структуре и вкусу. Все еще в поисках "своего" цитрусового джема, который пробовала еще в детстве, их жестяной банки, правда он был мандариновый, кажется..))) структура была мармеладная, но с крупинками небольшими. Похоже, что мандарины перекручивали со шкурками.. И горчинка небольшая присутствовала.

Ответить

13-Smile 25 Января 2014

У мандаринов белая часть тоненькая и горчит меньше. Я мандариновые корочки пропускаю через чеснокодавилку и пересыпаю сахаром, храню в холодильнике и добавляю в тесто или десерты, у такой цедры горчинка совсем минимальная.

Ответить

SimaSS 25 Января 2014

Хорошая идея, спасибо!)))

Ответить