Белковый багет

автор Sea Star

Время приготовления: 2 часа

Кол-во порций: 12 шт.

Вид кухни: французская

В чём готовить: в духовке

Ингредиенты

Вода 250 мл

Дрожжи сухие 7 г

Крахмал картофельный 0.5 ч. л.

Кунжут белый 2 ст. л.

Масло сливочное 30 г

Мука пшеничная 500 г

Сахар 1 ст. л.

Соль 1 ч. л.

Яйца куриные 2 шт.

Домашний багет на белках

Этот рецепт понравится любителям домашнего белого хлеба. Это и прекрасный способ утилизации оставшихся белков. Хлеб получается вкусный и мягкий очень хорош для любых бутербродов и к обеду.

Для него я брала дрожжи которые добавляют сразу в муку, но если будете делать в хлебопечке, то подойдут и обычные сухие дрожжи.

Как приготовить "Белковый багет" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Нам понадобятся мука, вода температурой примерно 50 градусов, белки, соль, сахар, дрожжи, масло сливочное. Для обмазки: вода, крахмал и соль. Кунжут для посыпки.

Шаг 2 Ссылка

В воде смешаю сахар соль и масло. Температура воды должна быть не выше 50 градусов.

Шаг 3 Ссылка

Добавлю муку и дрожжи. Если есть хлебопечь можно замесить тесто в ней.

Шаг 4 Ссылка

Белки взбить в крепкую пену с капелькой соли.

Шаг 5 Ссылка

Тщательно перемешать с масляно-мучной массой.

Шаг 6 Ссылка

Тесто выложить в миску и накрыть плёнкой оставить до подъёма.

Шаг 7 Ссылка

Тесто подошло, можно сформировать багеты.

Шаг 8 Ссылка

Руками делю тесто на 2 части, делаю лепёшку и скатываю в багет.

Шаг 9 Ссылка

Для обмазки смешать 40 мл воды, 0,5 ч.л крахмала, и 0,25 чайной ложки соли.

Шаг 10 Ссылка

Багеты смазать обмазкой и сделать насечки острым ножом.

Шаг 11 Ссылка

Присыпать кунжутом. Кунжут отлично держится на обмазке. Дать подняться минут 30.

Шаг 12 Ссылка

Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25 минут.

Шаг 13 Ссылка

Приятного аппетита!

Поделись

Отзывы (21):

Tanusha 03 Августа 2013

Красивые батоны! 😊

1 Ответить

Sea Star 04 Августа 2013

Спасибо Танечка!😊

Ответить

13-Smile 04 Августа 2013

Глядя на вас, девочки, скоро и я за выпечку хлеба возьмусь, а то все пироги да пироги 😄

1 Ответить

Sea Star 04 Августа 2013

А я от ваших пирогов в восторге. всё трушу печь в мультиварке, но наверное одолею себя!😍

Ответить

13-Smile 04 Августа 2013

Даже одолевать не надо, просто приготовить, в ней проще печь, чем в духовке (по крайней мере, в моей).

1 Ответить

Olga C. 04 Августа 2013

Какой багет шикарный в разрезе получился :)) Сразу видно, что хлеб знает руку хозяина :)) 😊

1 Ответить

Sea Star 04 Августа 2013

Оля, спасибо! Месила вручную, моя хлебопечь "приболела", жду не дождусь когда поправиться!😊

Ответить

mirsladostey 04 Августа 2013

Отличный багет и такое гармоничное фото 😊

1 Ответить

Sea Star 05 Августа 2013

Спасибо.😊

Ответить

Deva 04 Августа 2013

Какой вкусный натюрморт, даже запах представила

1 Ответить

Sea Star 13 Сентября 2013

Да с колбаской и с чесночком вкусно!

Ответить

Ирина 20 Августа 2013

Рецепт быстрый, спасибо, но: тесто было ОЧЕНЬ жидкое, хотя делала все по рецепту, пришлось добавлять больше муки, хотя не рискнула слишком много добавлять, так что к рукам все таки липло из-за этого разрезы не сохранились после выпечки. и почему то обмазка не помогла, хлебушек вышел бледный, и вы не упомянули чем обмазывать протвинь, я не обмазала, и все ррпилипло, пришлось отмачивать полотенцем. Но все равно вкусно, Вот не пойму только сколько же муки надо? Мерила мерным стаканом.

1 Ответить

Sea Star 13 Сентября 2013

Вообще количество муки зависит от её качества и влажности. Даже готовя тесто в разное время года, приходится добавлять по разному, нужно всё таки ориентироваться на свои ощущения. Тесто не должно было липнуть к рукам, надо было ещё муки добавить. А лист я не смазывала ни чем. Просто выкладываю на сухой и всё, ну если мукой немного припылить, этот лист у меня давно ещё с советских времен и батоны не пристают. Извините, что не ответила сразу, мне уведомления на комментарии не приходят, вот я как заглянула в рецепт, то и увидела не отвеченный комментарий, так что не обижайтесь.

1 Ответить

mama_poli 09 Мая 2014

Багетики получились с первого раза! Делала все по рецепту, но дрожжи брала свежие (20г) Получились нереально вкусные батончики: хрустящие сверху и мягкие невесомые и воздушные внутри! Спасибо за рецепт :)

Ответить

Sea Star 10 Мая 2014

Долго рассматривала Ваше фото, любовалась красивыми багетами! Спасибо за замечательное фото и за доверие к рецепту! По всему видно, что Вы большая мастерица!

Ответить