Шоколадный пай «Грязь Миссисипи»

Фото Шоколадный пай «Грязь Миссисипи»
Аватар Ирина P.
автор

    Время подготовки: 30 мин.

    Время приготовления: 2 часа

    Кол-во порций: 10 шт.

    Вид кухни: американская 

    Назначение: Праздничные блюда 

    В чём готовить: в духовке 

    Десерт «Грязь Миссисипи»

    «Грязь Миссисипи» — один из традиционных американских шоколадных десертов! Очень шоколадных!!!))) Считается, что своим названием пирог обязан своей характерной консистенции, напоминающей илистые берега одноимённой американской реки. Существуют разные варианты этого десерта...

    Из всех опробованных рецептов, этот шоколадный пай полюбился нашей семье больше других! Предлагаю и вам его попробовать. Рецепт позаимствован у американской девушки блоггера Лорел Эванс из её книги «American Bakery» (2012 г.).

    Как приготовить "Шоколадный пай «Грязь Миссисипи»" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Начнём с приготовления крема-начинки. Он по своей структуре напоминает шоколадный пудинг... Для приготовления крема нам понадобятся молоко, сахар, шоколад, яичные желтки, кукурузный крахмал, какао порошок и щепотка соли.

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Первым делом растопить шоколад на водяной бане. Шоколад лучше всего использовать тёмный, горький, с минимальным содержанием какао (65%).

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    В кастрюле с двойным дном смешать все сухие ингредиенты: какао порошок, сахар, кукурузный крахмал и щепотку соли.

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Перемешать и добавить желтки.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Влить молоко и как следует размешать, чтобы не было комочков. Удобство заключается в том, что все ингредиенты смешиваются в холодном виде, а уже после, крем варится на огне до загустения, до готовности.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Поставить кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, варить крем до загустения...

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Снять с огня и сразу же добавить сливочное масло и растопленный шоколад. Всё тщательно перемешать венчиком. Крем должен получиться гладким, без комочков!

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    Переложить полученный крем в миску и накрыть пищевой плёнкой, в контакте с поверхностью крема, чтобы на ней не образовалась корочка. Немного остудить и убрать в холодильник на 2 часа. За это время крем ещё не загустеет до конца, но приобретёт более плотную консистенцию, что позволит нам проще переложить его в подготовленную форму из печенья.

    Шаг 9 Ссылка

    Фото к шагу 9

    Займёмся приготовлением основания пая. Для этого нам понадобятся: любое шоколадное печенье, сахар и сливочное масло. Духовку включить разогреваться на 180°С.

    Шаг 10 Ссылка

    Фото к шагу 10

    Печенье измельчить в крошку с помощью миксера. Желательно, чтобы крошка была не совсем мелкой, во всяком случае, не превратилась в пудру... Переложить в миску и смешать с 1 ст. л. сахара.

    Шаг 11 Ссылка

    Фото к шагу 11

    Сливочное масло растопить (в микроволновой печи или на слабом огне), слегка остудить и добавить к печенью. Перемешать до получения влажной крошки, напоминающей внешним видом мокрый пескок.

    Шаг 12 Ссылка

    Фото к шагу 12

    Полученную влажную крошку печенья выложить в разъёмную форму для выпечки (24 см диаметром). Разровнять по дну и сформировать бортик. Поставить выпекаться в разогретую духовку на 8-10 минут. Готовый корж достать из духовки и полностью остудить на решётке, не вынимая из формы.

    Шаг 13 Ссылка

    Фото к шагу 13

    Начинка-крем настоялась в холодильнике 2 часа, и к этому времени корж должен полностью остыть. Выложить крем на корж. Разровнять. Убрать в холодильник минимум на 5 часов, а лучше всего на всю ночь! Перед подачей извлечь пай из формы и переложить на сервировочное блюдо.

    Поделись

    Рекомендуем

    Пироги шоколадные

    Отзывы (62):

    29 Сентября 2014

    Шикарный пирог, мой любимый шоколадный! 😍 И шаги сняты замечательно!😄

    1 Ответить
    29 Сентября 2014

    Света!!!! )))) СПАСИБО!!! 😊 😏 Оч. приятно! ;))) 

    Ответить
    29 Сентября 2014

    аааааааааа какая красота))))))))) хочу кусочек)))))))))))))))))) а нет случайно фото в разрезе, интересно какой он внутри)?😊😄

    1 Ответить
    29 Сентября 2014

    Спасибо!!! )))) Ой, и кусочек был....на последнем фото! 😊 Почему-то убрали... 😏 Ну, значит, Вам персонально!!! Угощайтесь! 😊 

    3 Ответить
    29 Сентября 2014

    ой какая красота потеря сознания для меня))))))))))))) я уже хочу приготовить))))))))))) и фото в разрезе мега аппетитное)))))))😊

    1 Ответить
    29 Сентября 2014

    Мне приятно, что понравился десерт! ;))) 😊 

    Ответить
    29 Сентября 2014

    Ой, какой же он соблазнительный)))) пирог, делала, нам оч понравился, но пай это ещё круче))) 

    1 Ответить
    29 Сентября 2014

    Спасибо! ))) Да, пирог тоже очень вкусный!... Но, теперь муж у меня требует только этот ПАЙ! 😄 А еще он очень удачно подходит как вариант летней выпечки.. Когда особенно и печь не надо (только коржик 9 минут) 😉

    Ответить
    29 Сентября 2014

    оооооо Ир мега шоколадно....прелесть..где шоколад там яаааааа 😄

    1 Ответить
    29 Сентября 2014

    😄 Тогда угощайся, Леночка!!! 😋

    1 Ответить
    29 Сентября 2014

    aaaaaaaaa😃😍

    1 Ответить
    29 Сентября 2014

    😄😄😉

    1 Ответить
    29 Сентября 2014

    Прекрасный пирог! Люблю шоколадную выпечку:)

    1 Ответить
    29 Сентября 2014

    Благодарю!!! У нас дома шоколадная выпечка тоже на первом месте, пожалуй... 😏 😍

    Ответить
    29 Сентября 2014

    Подумала-подумала... )))) Еще всевозможные чизкейки!!!! 😋

    Ответить
    29 Сентября 2014

    Ох, я б в эту грязь да пятерней и слизывать, слизывать!!😄😍

    Ира, отбери кусочек у Лены и отдай его мне!!!😄

    1 Ответить
    29 Сентября 2014

    😄 😄 Олеся, отбирать не буду... )))) Но у меня еще есть несколько кусочков!!! Желающим хватит, в общем! 😉 

    1 Ответить
    29 Сентября 2014

    Вот и отлично! И Лену не обидели, и я довольна😄

    Спасибо😍

    1 Ответить
    29 Сентября 2014

    😄 😉

    Ответить
    29 Сентября 2014

    Вот, Ирин, слов нет, честное слово! )))))  Так вкусно и красиво - и целиком, и в разрезе.. И рецепт здоровский и фото великолепное -эта вилочка, припорошенная какао.. Прелесть просто 😍!!!

    1 Ответить
    29 Сентября 2014

    Илона, вот спасибо тебе!!! Захвалила прямо меня!!! ☺ 😍 Мне ОЧЕНЬ приятно, что все тебе понравилось в рецепте!!! )))) Если честно, уже не сосчитаю, сколько раз я этот десерт готовила... В общем, "руку уже набила"! 😉 А у меня и для тебя кусочек... раз уж и тебя разрез тортика не оставил равнодушной! 😄

    1 Ответить
    29 Сентября 2014

    Ириш, это просто мечта шокоголика! То есть моя))))) Отлиный пай, просто супер!!! Я еще видела в инете на картинке в шококрем свинок розовых из мастики запихнули, типа, они такие купаются в грязи, ныряют))))))

    1 Ответить
    29 Сентября 2014

    Таня! Вижу, что родственных шоколадных душ я себе уже здесь присмотрела!! 😄 Рада, что тебе понравился пай... ))))) А про торт с хрюшками я знаю! Даже пекла один раз!!! Правда, это был совсем другой по составу торт!... И это был мой первый 😢 и пока последний опыт работы с мастикой!!! (((((( Ну, может быть этих поросят можно было бы и сюда пристроить! (хотя обычно, здесь приветствуется украшение из взбитых сливок!!! 😛) А пока угощайся кусочком "Грязи Миссисипи" 😉

    Ответить
    29 Сентября 2014

    Мы тоже любим всё такое  мега шоколадное,но малюсик ещё такое не ест,поэтому готовлю редко!!! 😩Ирина,отличный пай!! 

    1 Ответить
    29 Сентября 2014

    Ириш, СПАСИБО!!! )))) А у нас это семейное.... пристрастие! 😄 Точнее, могу сказать, что во мне это его уже развили..... позже! ;)))) 

    Ответить
    29 Сентября 2014

    Та-ак, кажется, я начинаю хотеть на Миссисипи, если там - такая ГРЯЗЬ!!! 😄

    1 Ответить
    29 Сентября 2014

    😄 😄 Да уж!! ))) Кое-кого из знакомы по началу смущало название десерта!.. Но, попробовав, все стереотипы......утопали.....в грязи этой самой Миссисипи!!!! 😄 😉 

    Ответить
    29 Сентября 2014

    отличный рецепт, тож люблю все мегашоколадное 😍 а мне кусочек случайно не остался?

    1 Ответить
    29 Сентября 2014

    Елена, спасибо!!! ))) Раз уж любители всего шоколадного собрались здесь..., и Вас с радостью угощу кусочком! 😊 😍

    1 Ответить
    29 Сентября 2014

    спасибо😛

    1 Ответить
    29 Сентября 2014

    Какая шоколадная вкуснятина! Отличный рецепт. 😊

    1 Ответить
    30 Сентября 2014

    СПАСИБО!!! )))) 😊

    Ответить
    30 Сентября 2014

    Дайте, дайте мне искупаться в этой "грязи" всеми пальцами и языком! 😄😍 Конечно, не буду против и большой ложки наедине с пирожком😄😍

    1 Ответить
    30 Сентября 2014

    😄 Спасибо!!! ))) Прелесть этого тортика, что готовится достаточно быстро, а съедается еще быстрее! 😉 

    1 Ответить
    30 Сентября 2014

    и мне пожалуйста кусочек этого замечательного супершоколадного тортика😃

    1 Ответить
    30 Сентября 2014

    Пожалуйста! ))) С радостью... 😊

    2 Ответить
    30 Сентября 2014

    Вот это грязь! Очень аппетитно!

    1 Ответить
    30 Сентября 2014

    😄 СПАСИБО!!! )))

    Ответить
    30 Сентября 2014

    Мммм, какая красота!!! 😍 Я бы тоже не отказалась от кусочка такого мега шоколадного пирога!😉

    1 Ответить
    30 Сентября 2014

    Спасибо большое!!! )))) Этот пай-пирог действительно получается мега шоколадный!!! 😋 

    1 Ответить
    30 Сентября 2014

    Здесь говорить много-излишне, надо просто на кухню и готовить, результат будет прекрасным, я знаю этот торт :))) Очень красиво и фотогенично! Молодец! 😍

    1 Ответить
    30 Сентября 2014

    Ольга, благодарю от души! ))) 😊

    Ответить
    Даша
    06 Октября 2014

    Здравствуйте, я хотела спросить, можно чем-то кукурузный крахмал заменить? я нашла только картофельный, 3 магазина обегала, есть только картофельный(

    Ответить
    06 Октября 2014

    Здравствуйте, Даша, могу Вам только предложить заменить кукурузный крахмал на картофельный!... По моим наблюдениям добавление именно кукурузного крахмала делает конечный продукт чуть более нежным... Но, я знаю, что этот пай готовили и с использованием картофельного и остались равнозначно довольны результатом! 😊 Удачи! Буду рада услышать Ваше впечателение о десерте! )))

    Ответить
    Даша
    06 Октября 2014

    Спасибо большое) Обязательно.

    Ответить
    11 Октября 2014

    Очень красивый и аппетитный супер шоколадный тортик! забираю!

    1 Ответить
    12 Октября 2014

    Спасибо! Очень приятно, что понравился тортик! ))) 😏

    Ответить
    12 Октября 2014

    Аааах, какой тортик! Угостите?☺

    1 Ответить
    12 Октября 2014

    Спасибо, Ольга! Рада, что и Вам понравился тортик! ))) 😊 Угощаю кусочком!.... 

    2 Ответить
    асель
    25 Октября 2014

    здрасьте всем,только что приготовила я этот десерт,делала все по рецепту,но корж получился почему то рассыпчатым😢. дочка есть не стала,говорит бяка,вот сижу теперь жду сына со школы,может ему понравится! 

    Ответить
    26 Октября 2014

    И Вам доброго времени суток, Асель! )) К сожалению, не могу с точностью сказать, что и  где пошло не так в приготовлении десерта!... Если Вы все делали по рецепту и, самое главное, выдержали торт необходимое указанное количество времени в холодильнике..., корж не должен был рассыпаться... )) 😊 Жалко, что пай не понравился! Сама готовила его уже очень много раз, и десерт пользовался большим успехом! Особенно у любителей шоколадных десертов! 😊

    Ответить
    аяна
    27 Октября 2014

    мне очень понравилась спасибо


    Ответить
    28 Октября 2014

    Спасибо за отзыв! ))) Очень рада, что понравился десерт!...

    Ответить
    30 Ноября 2014

    Отличнейший торт! Прост в приготовлении. Нравиться, что не требует длительного выпекания.

    Шоколадный слой - нежнейший, объедение! 

    1 Ответить
    01 Декабря 2014

    СПАСИБО Вам большое за отзыв и за добавленное фото десерта!! ))) Я очень рада, что торт понравился! 😍

    Ответить
    04 Декабря 2014

    Ох как аппетитно выглядит!

    1 Ответить
    Влада
    23 Января 2015

    Получился!!! Шикарный рецепт, а пай - божественно!)

    1 Ответить
    13 Марта 2015

    Потрясающий десерт!!! Крем-пудинг - выше всяких похвал, от него просто невозможно оторваться!!! Очень шоколадный и шелковистый, безумно приятная консистенция! Основа тоже замечательная и быстрая - главное взять вкусное печенье. Сплошное наслаждение для любителей шоколада и этот рецепт станет для меня одним из самых любимых! Еще и готовится просто и не затратный)) Ирина, спасибо за чудесный десерт!!! Понравился ВСЕМ!!!

    5 Ответить
    18 Ноября 2015

    Судесные фото десерта, Ирина! ))) 😍 Последние два месяца я намного реже появляюсь на сайте... Но, удивлена, КАК Ваш фото отчет прошел мимо меня до этого..... 😳 В любом случае, ОЧЕНЬ приятно! )) Спасибо! 

    Ответить
    26 Октября 2015

    Очень понравился рецепт)) спасибо

    2 Ответить
    18 Ноября 2015

    И Вам спасибо за внимание к рецепту и за фото отчет! ))) 

    Ответить
    Настя
    02 Февраля 2018

    У меня получилась какая-то жесть с кремом.. крахмал добавила по пропорциям, как в рецепте, утром разрезаю тарт, и крем растекается........

    Пришлось изощряться всеми способами, что бы вылить его в кастрюлю и сварить заново с добавлением ещё крахмала..

    Я вообще не поняла, в чем проблема и что это было.

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Последние обсуждения:

    Свекольный сок
    4 13 часов назад
    Колбаски в духовке
    25 13 часов назад

    Первая полоса