Свёкла по-французски

автор 13-Smile

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Вид кухни: французская

Ингредиенты

Вино белое полусладкое 2 ст. л.

Лук репчатый 1 шт.

Мангольд 40 г

Масло сливочное 30 г

Перец чёрный молотый 1 щепотка

Свёкла 2 шт.

Соль 1 щепотка

Сыр твёрдый 50 г

Фенхель свежий 2 г

Тёплый салат из свёклы

Возможно, борщ, винегрет и селёдка под шубой для русской кухни вне конкуренции, но попробовать свёклу по-французски все-таки имеет смысл. Это тёплый салат в духе всех французских салатов, пропитанный ароматом вина и дополненный сыром и зеленью.

По совету одного французского повара, виноградное вино можно заменить Мартини или Чинзано. Его рекомендация строилась на том, что, использовав пару ложек вина для приготовления блюда, приходится остальное вино срочно подавать к столу, потому что длительно оно не хранится в отличие от названных марок итальянских вермутов. Их преимущество ещё и в том, что вкус трав и специй, присущий этим винам, передается и готовящемуся блюду.

Кроме свекольных клубней в салате используется листовая свекла — мангольд, что касается лука, то французское предпочтение отдается луку-шалоту, но при неимении его можно заменить репчатым.

Как приготовить "Свёкла по-французски" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для этого блюда нам понадобятся такие ингредиенты: свёкла, мангольд, белое вино, сливочное масло, луковица, сыр и зелень.

Шаг 2 Ссылка

Нарезаем лук мелкими кубиками.

Шаг 3 Ссылка

Слегка обжариваем лук до мягкости на сливочном масле.

Шаг 4 Ссылка

Очищенную свёклу нарезаем тонкими круглыми или полукруглыми пластинками не более 2 мм толщиной.

Шаг 5 Ссылка

Свёклу готовим с луком в течение 15 минут на умеренном огне.

Шаг 6 Ссылка

Поливаем свёклу белым вином и тушим до мягкости под крышкой.

Шаг 7 Ссылка

Листья мангольда кладём к готовой свёкле, перемешиваем и минутку держим на огне, чтобы листья обмякли.

Шаг 8 Ссылка

Раскладываем порционно свёклу, посыпаем тонкими пастинками-чипсами сыра и любой мелко нарезанной зеленью (я добавила зелень фенхеля), сразу же подаем. Французы едят этот салат в обед или на ужин с хрустящим багетом.

Поделись

Отзывы (12):

olga2805 29 Марта 2013

Мммм, должно быть вкусненько!

Ответить

13-Smile 29 Марта 2013

Это очень вкусненько, да еще и вкус, отличающийся от обычного свекольного 😊

Ответить

oksanaridder 29 Марта 2013

внешний вид говорит:"Попробуй! и дай мне оценку!

наверно так и сделаю..............

Ответить

13-Smile 29 Марта 2013

И это верное решение! 😉

Ответить

natalka_44 29 Марта 2013

свекла, обжаренная пластинками - здорово, вот только мангольд давненько не встречала, с вином - тоже по-новому, спасибо, обязательно испробуем 😋

Ответить

13-Smile 29 Марта 2013

У нас зимой кроме обычного листового салата ничего не продавали, а сейчас снова всякая зелень появилась. Желаю приятной дегустации 😊

Ответить

panttera72 15 Апреля 2013

мангольд это что за чудо такое???

Ответить

13-Smile 15 Апреля 2013

Мангольд - это листовая свекла, похожа на молоденькие листики обычной свеклы, хотя это отдельный вид. Продают как салатную зелень.

Ответить

panttera72 15 Апреля 2013

спасибо, я не обращала никогда внимание. Надо будет присмотреться в супермаркете

Ответить

white 20 Июля 2013

Отличный салат, спасибо за рецепт!!!!

1 Ответить

13-Smile 20 Июля 2013

Как Вы его красиво подали! Я рада, что решили попробовать, салат действительно отличный.

1 Ответить

Innuendo 10 Декабря 2017

"до готовности" свёкла тушилась целую вечность, всего на ее приготовление ушло больше 1 часа(!). Это ж с ума сойти. И это при том, что нарезала свёклу гораздо тоньше, чем на фото (т.е. на реальные 2мм). Теплую, с пармезаном есть вкусно, но что-то 1 час времени - нефигово так для приготовления закуски >< Короче, на вкус в целом мало отличима (если вообще отличима) от простой варёной свёклы, вкус лука теряется почти полностью. Так что дабы не тратить время впустую, проще сварить в течение 40 минут эту свёклу целиком,даже не глядя на нее, нарезать, полить винным уксусом - и вуаля.

Ответить

Войдите или напишите как гость