Об этом торте столько всего написано и история его весьма известна. Страна происхождения — Новая Зеландия. Рецепт был придуман кондитером отеля в Веллингтоне в 1926 году, где останавливалась замечательная балерина Анна Матвеевна Павлова. Торт так полюбился австралийцам и новозеландцам, что там сейчас во всех магазинах можно купить готовые коржи для него.

Торт действительно бесподобный, очень лёгкий и вкусный. Если меренгу испечёте накануне, то приготовление его на следующий день займёт всего минут 20. Если будете готовить для гостей, пеките сразу два, иначе не хватит! Сейчас в Австралии лето, а у нас зима. К великому сожалению пришлось заменить свежие ягоды на замороженные, но это не отразилось на вкусе.

Как приготовить "Торт «Павлова»" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим все ингредиенты. Яйца, сахарная пудра, крахмал кукурузный, лимонный сок. Ягоды, киви, клубнику и сливки жирностью 33%.

Шаг 2 Ссылка

Белки отделить от желтков и охладить.

Шаг 3 Ссылка

Добавить немного соли и взбивать на максимальной скорости, постепенно всыпая сахарную пудру до устойчивых пиков.

Шаг 4 Ссылка

Всыпать крахмал и влить лимонный сок, перемешать на самой медленной скорости.

Шаг 5 Ссылка

На пергаменте нарисуйте окружность диаметром 20 см и переверните бумагу на другую сторону.

Шаг 6 Ссылка

Из кондитерского конверта выдавливайте тесто.

Шаг 7 Ссылка

Старайтесь не выходить за рамки окружности. При выпекании корж увеличится и будет примерно 27 см в диаметре. Безе должно быть похоже на балетную пачку, в середине оставьте небольшое углубление для крема. Выпекайте при 120ºC 40 минут, потом приоткрыв (вставив ручку деревянной лопатки в дверцу духовки, небольшой щели будет достаточно) духовку ещё 30 минут при 100ºC.

Шаг 8 Ссылка

Готовый корж оставьте до полного остывания в открытой духовке. Безе получается мягкое внутри, как зефир, и хрустящее снаружи.

Шаг 9 Ссылка

Крем. Сливки 33% жирности взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков.

Шаг 10 Ссылка

Сливки должны держать форму.

Шаг 11 Ссылка

Ягоды разморозить, киви и клубнику нарезать.

Шаг 12 Ссылка

Заполнить безе взбитыми сливками.

Шаг 13 Ссылка

Украсить ягодами и фруктами. Торт готов. Подавать сразу.

Поделись

Отзывы (30):

tanchy 18 Января 2014

Красавец!

1 Ответить

Sea Star 19 Января 2014

Спасибо, Таня, я так давно его сделать хотела, да всё не досуг было, но твой пример вдохновил!😍

Ответить

Sve4ka 18 Января 2014

Знаю что очень вкусно и фото красивое.

1 Ответить

Sea Star 19 Января 2014

Спасибо, я тоже от торта в восторге, такой невесомый получается!😍

Ответить

andgi 19 Января 2014

Очень нежное фото и торт - красавец!😍

1 Ответить

Sea Star 19 Января 2014

А какой вкусный! Анжела, это просто наслаждение!😍

Ответить

andgi 19 Января 2014

Конечно вкусный!я и не сомневаюсь!😍

Ответить

Олеся33 19 Января 2014

Не очень люблю безе, но у тебя, Марин, такой красивый получился торт, что не отказалась бы от кусочка😊😍

1 Ответить

Sea Star 19 Января 2014

Спасибо, Олеся! Это не сухое безе, оно внутри как зефир, может и тебе бы по вкусу пришлось😍

Ответить

Raffaellka 19 Января 2014

Люблю его всей душой))) И со статуеткой балерины, прикольно!😄

1 Ответить

Sea Star 19 Января 2014

Да со статуэткой пришлось повозиться, стоять не хотела, всё хотела прыгать!😍

Ответить

13-Smile 19 Января 2014

Мариша, шикарно! Воздушно, нежно и необыкновенно вкусно! 😍

1 Ответить

Sea Star 19 Января 2014

Пожалела. что один делала, осталось некое чувство неудовлетворенности. . .😍 так быстро торт испарился!

Ответить

13-Smile 19 Января 2014

Я видела мини-варианты в виде пирожных, мне кажется, испарится не медленнее, но зато каждый может съесть, сколько хочет))

1 Ответить

Sea Star 19 Января 2014

Да, так готовят Павлову для кейтеринга. Подают с маленьким бокалом шампанского. . . .м м м мечта!

Ответить

Olga C. 19 Января 2014

Красивейший торт!😍 Марина, мне так с балеринкой нравится, а где ты её взяла? По секрету.... я ещё Павлова никогда не готовила :)) 😏😃

1 Ответить

Sea Star 19 Января 2014

Балерина - сувенир. Павлова если будешь делать , делай сразу два, иначе не хватит, такое наслаждение!😍

Ответить

mirsladostey 19 Января 2014

Отличный торт и шикарное фото!

1 Ответить

Sea Star 20 Января 2014

Спасибо, Лёша!

Ответить

Ariadna_Lev 03 Февраля 2014

сегодня делала) всем очень понравилось))))))))))))

2 Ответить

Sea Star 03 Февраля 2014

Спасибо за доверие к рецепту! С удовольствием рассматривала Ваше фото, очень аккуратно и красиво у Вас всё получилось! Красивый торт! Вы большая мастерица и хозяюшка!😍

1 Ответить

Ariadna_Lev 03 Февраля 2014

спасибо))))))))))))))))))))

Ответить

Lina Cactus 08 Июля 2014

Ariadna_Lev , вы делали такой формы безе или оно поплыло во время выпечки?

Ответить

Lina Cactus 08 Июля 2014

красивая идея с безе 😊

Ответить

Sea Star 09 Июля 2014

Спасибо😍

Ответить

ElizabethII 25 Января 2015

Я знаю, что классическая Павлова должна быть круглой - в форме балетной пачки. Но мне захотелось квадратную)

Сливки не захотели взбиваться и я добавила шоколад.

Поэтому у меня получился торт "А-ля Павлова". Все равно, очень вкусно!

Я приготовила его сегодня, и его уже нет)))

Дочка в первый раз съела пол торта, а через некоторое время - оставшуюся часть))

1 Ответить

Sea Star 25 Января 2015

Захотелось квадратную и сделали! Вы же не на кулинарный конкурс готовили. а для семьи. Ключевое слово здесь"сделала" не многие сейчас на это способны, а у вас вышел очень симпатичный и вкусный тортик, главный судья Ваша дочка!)) Раз ей понравилось, значит всё получилось!) Вы молодец и мастерица, так держать. Спасибо за фото и доверие к рецепту.

1 Ответить