Варенье из тёрна

автор mirsladostey

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Вид кухни: украинская

Назначение: Вегетарианство

Ингредиенты

Вода 100 мл

Сахар 600 г

Тёрн 500 г

Готовим варенье из тёрна

Этот рецепт я взял из стола заказов, так как очень было интересно узнать какое на вкус варенье из тёрна. Тёрн — очень мелкие сливы с характерной терпкостью и достаточно кислые, поэтому сахара в варенье надо добавлять много. Удалить косточки из плодов без предварительной тепловой обработки не получится. А варить варенье с косточками даже не пытайтесь — там косточек получится больше, чем тёрна.

Сразу отмечу, что варенье получается специфическим, с достаточно ощутимой терпкостью, на любителя.

Как приготовить "Варенье из тёрна" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления варенья из тёрна нам понадобится сахар, вода, тёрн.

Шаг 2 Ссылка

Тёрн перебрать и промыть под проточной водой. Лишнюю воду стряхнуть.

Шаг 3 Ссылка

Поместить тёрн в кастрюлю. Залить частью воды. Довести до кипения и проварить 1-2 минуты. Тёрн очень нежный и этого будет достаточно — он сразу станет мягким.

Шаг 4 Ссылка

Протереть массу через сито.

Шаг 5 Ссылка

Получится достаточно густое пюре.

Шаг 6 Ссылка

Но между косточками останется ещё много мякоти, так как косточек будет очень много. Залить косточки остальной водой и опять довести до кипения, помешивая.

Шаг 7 Ссылка

Протереть косточки ещё раз. Количество пюре значительно увеличится. Кстати, на косточках после этого всё равно останется ещё много мякоти. С них можно сварить вкусный компот.

Шаг 8 Ссылка

Добавить в пюре сахар.

Шаг 9 Ссылка

После нагревания с сахаром масса сразу станет очень жидкой. На маленьком огне готовим, помешивая, около 18-20 минут. Масса за это время станет намного гуще.

Шаг 10 Ссылка

Варенье из тёрна готово.

Поделись

Отзывы (22):

13-Smile 19 Октября 2014

Эти ягоды мне вообще не знакомы. Фотка красивая!😍

Ответить

mirsladostey 21 Октября 2014

Спасибо. Терн у нас растет в диком виде. Его на рынке продают начиная с начала октября.В основном ягоды сушат или готовят компот.А вот варенье я тоже пробовал впервые😊

Ответить

elena_hramowa 19 Октября 2014

😍 круто

Ответить

mirsladostey 21 Октября 2014

Спасибо!

Ответить

Tanusha 19 Октября 2014

Вкусно! 😍 Леша, а варенье получается терпким? Вкус ягоды сохраняется?

Ответить

mirsladostey 21 Октября 2014

Спасибо! Вкус ягоды сохраняется, но терпкость некоторая остается. Много его за один раз не сьешь 😊

Ответить

Tanusha 21 Октября 2014

Но мне нравится терпкость во вкусе. 😊 Это специфика ягоды. Хороший рецепт для варенья-эксклюзив!😍

Ответить

golkka 19 Октября 2014

Есть выход избавится от терпкости - варенье из садового терна, он слаще и крупнее, а цвет блюд такой же насыщенный и терпкость приятная.

Ответить

mirsladostey 21 Октября 2014

надо посмотреть- может у нас и садовой терн продают. Тут терпкость получается не то, чтобы неприятной, но достаточно ощутимой

Ответить

Modena 19 Октября 2014

Очень замечательная заготовка,у меня бабушка раньше всегда такое варенье варила!😍

Ответить

mirsladostey 21 Октября 2014

Класс!😊

Ответить

aurika.v 19 Октября 2014

вкусно!!от ложечки болдю 😍

Ответить

mirsladostey 21 Октября 2014

Я тоже 😄

Ответить

kivi 19 Октября 2014

Очень люблю терпкие варенья и компоты. Фотография очень хороша! Жаль, что пока терн для меня остается диковиной и экзотикой.

Ответить

mirsladostey 21 Октября 2014

Спасибо!

Ответить

тортик 19 Октября 2014

Точно не отказалась бы попробовать!

Ответить

mirsladostey 21 Октября 2014

Угощаю !

Ответить

Нина 04 Сентября 2015

мы раньше этот терн замачивали в эмалированном ведре кипяченой холодной водой и в погреб. Пекли пышки и терн мяли, добавляли сахар . Вкусно и полезно . Без консервантов и красителей. Сладостей тогда было мало , это вторая половина прошлого века. Но жизнь была веселее с кисленьким и терпким терном. А сегодня буду варить варенье, закручивать компот, сушить на зиму. Приятного всем аппетита.

Ответить

Вано 06 Сентября 2016

Кто-то ищет этот терн, а я его сегодня вырубаю :D

Сорняк однако!

Ответить

Сергей 01 Октября 2017

Все здорово, только зачем вода и такие сложности, как протирка через сито? Я как то попробовал сварить и сделал по простому. Ягоды подавил, добавил сахар кг на кг и косточки вылавливал шумовкой. Варил около 30 мин. Получилось очень вкусно и максимально просто. А вода в варенье совсем лишний ингредиент. Сока вполне хватает на все.

Ответить

Галина 17 Октября 2017

Перетёртое варенье конечно сложнее делать,но получается,как желе и гарантировано без единой косточки.

А если собирать тёрн после первых заморозков,то он практически не терпкий.но этот вариант не для Крыма ;)

Еду собирать сегодня!на варенье и на наливку ;) За рецепты спасибо!

Ответить

Сергей 20 Октября 2017

Перетирать конечно здорово, но где найти столько времени!? Да и вылавливать косточки легче, чем удалять из свежих плодов. Еще навернякка, косточки дают свой тон в аромате варенья, а без косточек он иной, да и легче так. Зачем стоя в гамаке? Нет же задачи посвятить свою жизнь варке варенья из терна! Есть задача = сделать вкусно и здорово- за минимальное время!

Ответить

Войдите или напишите как гость