Грузинская кухня – 113 рецептов с фото пошагово. Блюда национальной кухни Грузии

Соус из тёрна на зиму

Представляю ещё один соус из тёрна садового, рецептура близка к соусу Ткемали. Вкус получившегося соуса стал для меня...

13 15

Ингредиенты

Зонтики укропа — 3 шт.
Кинза свежая — 10 г
Кориандр сухой — 5 г
Мята болотная — 5 г
Перец острый — 0,5 шт.
Соль — 10 г
Тёрн — 1000 г
Укроп свежий — 10 г
Чеснок — 3 зубчик

Харчо с картошкой

Харчо с картошкой — блюдо из стола заказов, в аутентичном рецепте картошку не найдешь, зато в «советском» харчо, картофель...

8 15

Ингредиенты

Картофель — 2 шт.
Кориандр молотый — 8 г
Лавровый лист — 2 шт.
Масло оливковое рафинированное — 34 мл
Морковь — 1 шт.
Орехи грецкие — 60 г
Перец чёрный молотый — 5 г
Рис круглозернистый — 60 г
Смесь хмели-сунели — 8 г
Соль — 10 г
Соус ткемали — 100 мл
Томатная паста — 2 ст. л.
Шафран имеретинский — 3 г

Хачапури с сыром и брынзой

Какое вкусное слово — хачапури. Произносишь его и сразу же вкусовые рецепторы выделяют слюну. Обещание какого-то наслаждения,...

44 43

Ингредиенты

Брынза — 100 г
Кефир — 120 мл
Масло сливочное — 30 г
Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная — 300 г
Сахар — 1 ст. л.
Сметана — 120 г
Сметана — 2 ст. л.
Сода — 0.5 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Сыр Джугас — 250 г

Пастушьи булочки с анисом

Уходя надолго в горы выпасать скот, пастухи всегда брали с собой такие булочки. Их преимущество в том, что свежими они...

9 11

Ингредиенты

Анис — 1 ч. л.
Масло подсолнечное нерафинированное — 80 мл
Мука пшеничная — 250 г
Сметана — 150 г
Сода — 1 ч. л.
Соль — 0.33 ч. л.

Када — сладкие грузинские пирожки

Када — это сладкие грузинские маленькие пирожки с мучной сладкой сливочной начинкой. Для меня был необычным способ...

2 11

Ингредиенты

Вода кипячёная — 1 ст.
Кунжут белый — 15 г
Кунжут чёрный — 15 г
Масло сливочное — 250 г
Мука пшеничная — 750 г
Сахар — 150 г
Сметана — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 1 шт.

Пхали из свёклы

Пахили — очень популярное и очень доступное классическое блюдо грузинской кухни, которое готовят из зелени, овощей, рыбы,...

0 3

Ингредиенты

Кориандр молотый — 0.25 г
Лук зелёный — 5 г
Орехи грецкие — 50 г
Перец красный молотый — 0.25 г
Петрушка свежая — 5 г
Свёкла — 250 г
Смесь хмели-сунели — 0.25 ч. л.
Соль — 3 г
Уксус винный белый — 1.5 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик

Хачапури с зеленью

Для меня любое блюдо, содержащее в своём составе сыр, просто не может быть невкусным. Это же правило относится и к хачапури,...

10 22

Ингредиенты

Брынза — 250 г
Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
Йогурт натуральный — 200 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Молоко — 100 мл
Мука пшеничная — 500 г
Сахар — 0.5 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 1 шт.
Яйца куриные — 1 шт.

Хачапури на мангале

Существует множество рецептов хачапури, представляю дачный вариант, на мангале. Начинка — сулугуни, одновременно сочный и...

12 24

Ингредиенты

Соль — 2 г
Сыр сулугуни — 500 г
Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г

Хачапури по-мегрельски

Мегрелы — субэтническая группа грузинского народа. Мегрелы издавна живут в соседстве с другими грузинскими народами и в...

62 52

Ингредиенты

Кефир — 200 мл
Масло сливочное — 80 г
Мука пшеничная — 430 г
Сахар — 1 ст. л.
Сметана — 140 г
Сода — 0.5 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Сыр сулугуни — 300 г
Яйца куриные — 1 шт.

Сыр Сулугуни в кляре из тёмного пива

Хороший вид у закуски получился. Муж с другом смотрели футбольный матч. «Давай, дорогая! Мы пришли с пивом, а с тебя...

3 17

Ингредиенты

Масло оливковое Extra Virgin — 200 мл
Мука пшеничная — 1.5 ст.
Паприка сладкая молотая — 2 ч. л.
Перец чёрный молотый — 1 г
Пиво тёмное — 100 мл
Соль — 1 щепотка
Сыр сулугуни — 500 г
Яйца куриные — 2 шт.

Солянка по-грузински

Солянка бывает не только в виде супа. Существует разновидность солянки, рецепт которой я узнала самым первым из солянки, был...

11 25

Ингредиенты

Вино красное сухое — 50 мл
Кориандр молотый — 1 щепотка
Лук репчатый — 0.5 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Огурцы солёные — 2 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 2 веточка
Свинина мякоть — 250 г
Томатная паста — 1 ст. л.
Укроп свежий — 2 веточка
Чеснок — 1 зубчик

Имеретинский сыр

Молодой рассольный грузинский сыр готовится из свежего цельного молока. Также потребуется сычужный фермент. Его можно...

9 10

Ингредиенты

Ацидин-пепсин — 10 шт.
Вода — 1060 мл
Молоко — 3 л
Соль — 4 ст. л.

Сациви из курицы по грузински

Сациви из курицы является национальным блюдом Западной Грузии, и грузины по праву им гордятся. Мегрелия, Гурия, Имеретия до...

0 15

Ингредиенты

Аджика сухая — 0.5 ч. л.
Вода — 700 мл
Кориандр сухой — 1 ч. л.
Курица целая — 0.5 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Орехи грецкие — 0.7 ст.
Перец чили сухой — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Уксус винный тёмный — 2 ст. л.
Уцхо-сунели — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зубчик

Закуска из куриной печени с помидорами и хмели-сунели

Предлагаю вам приготовить вкусную закуску из куриной печени с грузинскими нотками....

4 4

Ингредиенты

Жир говяжий — 10 г
Куриная печень — 300 г
Лук фиолетовый — 30 г
Перец чёрный молотый — 0.1 г
Петрушка свежая — 5 г
Помидоры — 50 г
Смесь хмели-сунели — 0.2 г
Соль — 5 г
Чеснок — 3 г

Салат из жареных баклажанов с грецкими орехами и кунжутом

Сегодня впечатляет широкое разнообразие салатов. Предлагаю сделать потрясающе вкусный и...

11 5

Ингредиенты

Баклажаны синие — 1 шт.
Кунжут белый — 1 ч. л.
Лук фиолетовый — 1 шт.
Майонез — 100 г
Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
Орехи грецкие — 5 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Помидоры — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчик

Баклажаны по-грузински

Грузинская кухня не может существовать без овощей, зелени, орехов и приправ. Предлагаю угоститься запечёными баклажанами...

25 32

Ингредиенты

Базилик фиолетовый свежий — 8 веточка
Баклажаны синие — 2 шт.
Масло грецкого ореха — 2 ст. л.
Орехи грецкие — 30 г
Перец чёрный молотый — 1 г
Помидоры — 3 шт.
Сок лимонный — 2 мл
Соль — 1 г
Укроп свежий — 2 г
Чеснок — 2 зубчик

Чахохбили из курицы с белым вином

Я и мои домашние очень любим чахохбили из курицы. Уж очень нежным и ароматным от изобилия пряностей...

3 6

Ингредиенты

Базилик сухой — 1 щепотка
Вино белое сухое — 50 мл
Вода — 0.5 ст.
Кинза свежая — 0.5 пучок
Курица целая — 0.5 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Масло топлёное — 20 г
Паприка копчёная — 1 щепотка
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 0.5 пучок
Помидоры — 2 шт.
Смесь хмели-сунели — 1 щепотка
Соль — 0.5 ч. л.
Томатная паста — 0.5 ст. л.
Уксус яблочный — 1 ст. л.