Пхали из шпината
Время приготовления: 15
Время подготовки: 10
Кол-во порций: 10 шт.
Ингредиенты:
| Гранат 50 г | Кинза свежая 30 г |
| Кориандр сухой 5 г | Крапива свежая 200 г |
| Лук репчатый 1 шт. | Орехи грецкие 120 г |
| Перец красный молотый 0.5 ч. л. | Петрушка свежая 30 г |
| Смесь хмели-сунели 0.5 ч. л. | Соль 2 щепотка |
| Уксус винный белый 1 ст. л. | Чеснок 3 зубчик |
| Шпинат свежий 1000 г |
Готовим пхали иp шпината
Пхали (мхали) — овощной салат с заправкой из грецких орехов, пряных трав, подкисленной гранатовым соком или винным уксусом. Как основу можно использовать капусту, баклажаны, фасоль стручковую, весеннюю зелень — крапиву, экалу, ботву свёклы, мангольд.
К свекольной и шпинатной массе добавляют лук, во всех рецептах усилитель вкуса — чеснок, сухие травы — пряности. С традиционным рецептом немного поэкспериментировала — приготовила шпинатно-крапивную основу, получились менее насыщенные шарики пхали.
Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях
Зелень основа — шпинат и крапива, пучки петрушки и кинзы, специи — 1/2 чайной ложки, красный перец, соль по вкусу, лук, чеснок, 1 ст. л. винного уксуса или сока граната, орехи 120 грамм (100 г на 1 килограмм зелени).
Шпинат промываем тщательно.
Варим 3 минуты в подсоленной воде, прижимаем листья шумовкой.
Даём стечь воде — на фото 1/3 часть шпината.
Промываем крапиву, использовала только листья и верхушки.
Отвариваем крапиву 10-12 минут.
Размалываем орехи и чеснок.
Остывший шпинат отжимаем руками.
Нарезаем зелень шпината, добавляем кинзу, петрушку, лук, ещё раз перемалываем.
К перемолотой зелени добавляем специи — хмели-сунели 1/2 чайной ложки, 1 ст. л. уксуса винного, можно заменить гранатовым соком, у меня гранат был суховат, ограничилась уксусом, соль, перец.
Перемешиваем салат, шпинатный пхали готов.
Крапиву отжимаем и нарезаем.
1/3 часть шпинатного пхали отделяем, добавляем крапиву, вымешиваем и формируем шарики.
Украшаем пхали зёрнами граната, подаём в виде шариков или пластом с надрезами.
golkka автор рецепта
Добавить в мою кулинарную книгу 
В мой список покупок
РаспечататьПоделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях:
Смотрите также:
Лучшие рецепты категории "Холодные закуски":
Закуска из баклажанов «Тёщин язык»
Яично-сырный крем с копчёной сёмгой
Закуска из баклажанов с шампиньонами
Грузинская закуска из баклажанов
Закуска из яичницы с икрой
Солёные пирожные «Праздничные»
Томатный террин с брынзой и орехами
Закуска из сельди под сырно-яичной «подушкой»
Другие материалы сайта:
- Как готовить кучмачи
Это очень легкий рецепт, но блюдо получается невероятно вкусное. Попробовав однажды кучмачи по-грузински с гранатом, будете готовить его ещё
Комментарии (7)
Интересный рецепт, сейчас много готовлю из крапивы.
грузинскую кухню люблю и уважаю ... пхали очень интересная закуска, особенно мне нравится пхали из фасоли. 😊
Летом будет фасоль, может купаж какой-нибудь
Прикольненький цвет получился)))) Блюдо для меня совершенно новое...
Ух ты........
Даже не представляю какое готовое блюдо на вкус, но рецепт новый, даже название ни разу не слышала.
Вкус пряно-насыщенный, крапивный эксперимент в отличие от традиционного рецепта более пресный, больше зелени - меньше специй. Вкус кинзы даже рьяные не любители не распознали, орешки, хмели-сунели и чеснок создают яркий аромат
Оставить комментарий:
Последние обсуждения:
13 10 часов назад
9 вчера
27 вчера
7 вчера
20 вчера