Готовим тонкие лепёшки с творожной начинкой — чуду. Сегодня к творогу я предлагаю добавить молодую черемшу, это классическая весенняя начинка на Кавказе. Черемша, правда, там совсем не такая, как у нас в Сибири — маленькая, тоненькая (по крайней мере, из тех публикаций, что есть в сети).

У нас черемшу часто называют колбой, и вырастает она выше колен, особенно в горах, на альпийских лугах. Стебли у нее бывают толщиной чуть не в палец, сладкие, ароматные. Множество блюд по весне из нее готовят. А на зиму солят, маринуют, замораживают.

Как приготовить "Чуду с творогом и черемшой" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для начинки возьмём творог, черемшу, соль.

Шаг 2 Ссылка

Тесто будем делать простое пресное из муки, яйца (его не всегда кладут), воды, соли и чуточки подсолнечного масла.

Шаг 3 Ссылка

В миску всыпаем горкой муку (уйдёт около 250 г), добавляем в лунку 1 яйцо, щепотку соли, вольем 50 мл холодной воды и 1 ст.л. подсолнечного масла.

Шаг 4 Ссылка

Замесим однородное эластичное тесто, укроем его в пакет и дадим отлежаться не менее 20 минут.

Шаг 5 Ссылка

Для начинки смешаем 100 г творога и 50 г мелко порубленной черемши, добавим щепотку соли. Затем все просто: очень тонко раскатываем тесто, выкладываем начинку.

Шаг 6 Ссылка

Защипываем плотно края.

Шаг 7 Ссылка

Жарим на сухой сковороде, прикрывая крышкой.

Шаг 8 Ссылка

Готовые чуду обязательно смазываем сливочным маслом, сколько не жалко (50 г на 6 шт.). Чуду складываем стопочкой, можно разрезать пополам. Подаем сразу, пока горячие.