Драники из батата с зеленью

Для приготовления драников нам понадобится: батат, шпинат свежий, масло, специи, яйцо куриное, мука любая пшеничная, миндальная, кокосовая или овсяная.

Рецепты драников

Батат 300 г почистить и натереть на мелкой тёрке. Хорошо отжать. В отличие от картофеля он не такой сочный, поэтому сока даст не очень много.

Листья шпината 10 г промыть обсушить. Нарезать, как можно мельче, добавить их в миску к натёртому батату.

Ввести яйцо куриное 1 шт. Его можно заменить на 3 перепелиных яйца и специи по вкусу. Я добавляла 2 щепотки соли и 1 щепотку перца.

Как проверить свежесть яиц

Перемешать все ингредиенты и добавить любую муку. В моём случае это кокосовая мука и я добавила всего 7 г. Смотрите на консистенцию теста. Если оно жидковатое, то можно добавить чуть больше.

Как просеять муку

Замесить тесто. Оно получится плотным. Я разделила всё тесто на 8 равных частей и скатала из каждой части небольшие шарики, затем их слегка прижала. Получилась форма оладушек. Можно готовое тесто выкладывать ложкой на сковороду.

Разогреть сковороду с маслом, примерно 30 г топлёного масла на все дранки. Жарить дранки на умеренном огне примерно 3-4 минуты.

Как только тесто схватится и появится корочка, перевернуть драники и продолжить жарить с другой стороны, только уже под крышкой ещё 3-4 минуты.

Готовые дранки из батата с зеленью готовы. Можно подавать сразу же, а можно в холодном виде. Второй вариант мне нравится больше.

Рекомендую к драникам подать сметану. Приятного аппетита.