Глазированная утка

автор Pingina

Время подготовки: 1 день

Время приготовления: 2 часа

Кол-во порций: 6 шт.

Вид кухни: русская

Назначение: Диетические блюда Праздничные блюда

В чём готовить: в духовке

Ингредиенты

Вода 100 мл

Коньяк 3 ст. л.

Мёд 2 ст. л.

Сахар коричневый 150 г

Соль 1 щепотка

Утка целая 2.5 кг

Приготовим глазированную утку

Предлагаю вашему вниманию ещё один очень интересный рецепт приготовления утки. Таким способом я готовила утку впервые и хочу сказать, что результат нас очень порадовал. Благодарю тому, что утка целые сутки маринуется в холодильнике, мясо получается нежным и сочным, а благодаря глазури — ещё и с хрустящей, румяной корочкой.

В этот раз я не стала фаршировать утку, а просто уже в конце приготовления запекла немного яблок, но это необязательно. Утка у меня была домашняя и охлаждённая. Получилось очень вкусно, поверьте!

Как приготовить "Глазированная утка" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Нам понадобится утка целая выпотрошенная, коричневый сахар, вода, мёд, алкоголь, соль.

Шаг 2 Ссылка

Для начала подготовьте утку. Утку следует помыть, зачистить от остатков перьев, удалить лишний жир. Затем хорошенько натрите её солью, заверните в пакет или плёнку и отправьте мариноваться на сутки в холодильник.

Шаг 3 Ссылка

После, достаньте утку из холодильника, пусть она немного постоит при комнатной температуре, а затем обдайте её со всех сторон кипятком.

Шаг 4 Ссылка

Поместите утку на решётку, снизу поставьте поддон для сбора жира. Готовьте при 140°С примерно 2 часа.

Шаг 5 Ссылка

Теперь приготовьте глазурь для смазывания утки. Для этого сахар смешайте с водой, нагрейте, помешивая, до растворения сахара. Затем добавьте мёд и коньяк.

Шаг 6 Ссылка

Проварите глазурь до загустения примерно 10 минут.

Шаг 7 Ссылка

Когда утка будет почти готова, увеличьте температуру до 220°С и каждые 5 минут смазывайте утку глазурью со всех сторон. Очень удобно для смазывания воспользоваться силиконовой кисточкой. В общем-то и всё, приятного аппетита!

Поделись

Отзывы (11):

Iv Olendr 16 Июля 2015

Очень интересно технологически. Это я по поводу обдавания кипятком после маринования. Надо попробовать, +1, Ира.

Ответить

Pingina 16 Июля 2015

Инна, я и до маринования как-то обдавала кипятком. Но здесь я хорошенько утку натерла солью, за время маринования мясо пропиталось солью, потом обдала кипятком,лишняя соль ушла, кожа натянулась и при запекании получилась утка с хрустящей корочкой.

Ответить