Речной карась — очень распространённая рыба наших пресных водоёмов, который большую часть своей жизни копошится в иле. Именно поэтому мясо его имеет специфический запах тины и практически непригодно для приготовления ухи.

Однако, у рыбаков эта маленькая золотистая рыбка в почёте, так как зажаренная в сметане она теряет неприятный запах и становится настоящим деликатесом.

Как приготовить "Караси в сметане с картофелем" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда нужно взять свежих карасей, картофель, репчатый лук, сметану, сливочное и растительное масло, муку, немного воды, молотый чёрный перец и соль.

Шаг 2 Ссылка

Картофель тщательно вымыть, залить горячей подсоленной водой и отварить до мягкости, а затем воду слить, картофель слегка обсушить на огне и остудить.

Шаг 3 Ссылка

Картофель очистить и нарезать ломтиками.

Шаг 4 Ссылка

На сковороду положить 1 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. растительного масла, нагреть, выложить порезанный картофель и обжарить его до образования румяной корочки.

Шаг 5 Ссылка

Карасей почистить, отрезать головы, удалить внутренности, тщательно промыть снаружи и внутри в проточной воде и обсушить бумажными полотенцами.

Шаг 6 Ссылка

Рыбу поперчить, посолить и оставить на 5–7 минут.

Шаг 7 Ссылка

Карасей запанировать в муке.

Шаг 8 Ссылка

Обжарить рыбу с двух сторон в смеси 1 ст. л. сливочного и 2 ст. л. растительного масла до подрумянивания.

Шаг 9 Ссылка

Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами и обжарить на оставшемся растительном масле до лёгкого подрумянивания.

Шаг 10 Ссылка

В середину огнеупорной формы выложить обжаренных карасей, по кругу разложить картофель, и посыпать всё жареным луком.

Шаг 11 Ссылка

Сметану развести водой, посолить и полить этой смесью выложенные картофель и рыбу.

Шаг 12 Ссылка

Запекать блюдо в духовке, разогретой до 270 °С, в течение 20 минут. К столу подать с овощами или овощным салатом. Верх можно посыпать измельчённой зеленью укропа.