Кутья из риса

автор mirsladostey

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Вид кухни: украинская русская

Назначение: Для детей Диетические блюда Праздничные блюда

Ингредиенты

Изюм светлый 25 г

Изюм тёмный 25 г

Курага 30 г

Мак 0.3 ст.

Мёд 4 ст. л.

Орехи грецкие 50 г

Рис пропаренный 0.5 ст.

Соль 1 щепотка

Кутья — традиционное рождественское блюдо

Оно очень символическое и каждый компонент кутьи несёт в себе глубоко заложенный смысл. Подают кутью во время рождественских праздников в Сочельник, на Крещение и в канун Нового года (по старому стилю). Богатую кутью готовят в Сочельник, щедрую кутью готовят перед Новым годом, а голодную кутью готовят на Крещение.

В зависимости от количества добавляемой жидкости кутья может быть полужидкой или рассыпчатой. Традиционно кутью готовили из зёрен пшеницы. Позже начали готовить кутью из других круп, в частности из риса.

Кутья из риса готовится гораздо быстрее и обладает более нежным вкусом, чем пшеничная. Такой кутьёй с удовольствием лакомятся даже маленькие дети.

Как приготовить "Кутья из риса" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления кутьи из риса нам понадобится рис пропаренный, изюм тёмный и светлый, мёд, мак, курага, орехи.

Как сушат курагу

Шаг 2 Ссылка

Изюм и курагу промыть, залить кипятком. Оставить для набухания на 30 минут.

Шаг 3 Ссылка

Орехи прогреть, помешивая, на горячей сковороде 2-3 минуты.

Шаг 4 Ссылка

Орехи остудить и порезать на небольшие кусочки.

Шаг 5 Ссылка

Мак залить кипятком и оставить на 30 минут.

Шаг 6 Ссылка

Через 30 минут сухофрукты вытянуть из воды, просушить.

Шаг 7 Ссылка

Курагу порезать полосками.

Шаг 8 Ссылка

Мак через 30 минут процедить от жидкости и растереть в ступке до образования белого макового молочка, подливая несколько чайных ложек кипячёной воды (можно пропустить подготовленный мак трижды через мясорубку).

Шаг 9 Ссылка

Рис отварить до готовности согласно инструкции на упаковке в подсоленной воде.

Шаг 10 Ссылка

Соединить подготовленный рис, мак, сухофрукты, орехи, мёд. Количество мёда можно регулировать по собственному вкусу.

Шаг 11 Ссылка

Кутья из риса готова.

Поделись

Отзывы (22):

Олеся33 14 Января 2014

Я сначала подумала, что это дикий рис. А шаги посмотрела, там мак.

Чесно говоря, слово "кутья" вызывает у меня какие-то неприятные ассоциации. Не знаю почему...😊 Но у тебя, Леш, получилось очень вкусно😍 А главное - сытно, витаминно, полезно.

Ответить

Pingina 14 Января 2014

Олесь, тоже самое, подумала дикий рис!!! 😄

Ответить

mirsladostey 14 Января 2014

Олеся,наверное в тех краях, откуда Вы родом, кутью готовили на поминки(отсюда и ассоциации неприятные 😃) У нас кутью готовят только на Рождество, Крещение и Щедрый вечер - три раза в год - это одни из самых больших праздников в году. Поэтому у нас кутья ассоциируется наравне с узваром со вкусом настоящего Рождества.😍 Без кутьи у нас этих праздников просто никто и не представляет 😍

1 Ответить

Sea Star 14 Января 2014

А что за праздник Щедрый вечер?

Ответить

mirsladostey 14 Января 2014

Это Старый Новый год - ночь с 13 на 14 января

Ответить

Олеся33 14 Января 2014

Кстати, да. Действительно, в Ставропольском крае ее готовят преимущественно на поминки. Я уже забыла об этом. И слава богу😊

И не надо со мной на Вы😊 Я понимаю, что я постарше, но не настолько же😄

Ответить

Tanusha 14 Января 2014

А разве поминание близких людей может вызывать отрицательные эмоции, Олеся? Пока мы помним ушедших в мир иной, они с нами. Думаю, что здорово, когда дети помнят свои корни. Не стоит бояться вспоминать близких в определенные дни. 😟

Ответить

Олеся33 15 Января 2014

Поминовение не вызывает отрицательные эмоции. Отрицательные эмоции - похороны. А у нас именно на них готовят кутью.

Ответить

Олеся33 14 Января 2014

Вот и муж говорит, что его бабушка всегда готовила кутью на Рождество. Она в Ростовской области живет, ближе к Украине😊

Как интересно... название одно, принцип приготовления один, а поводы разные...

Ответить

nadejdamay 14 Января 2014

Не вовремя напечатали рецепт, он так был нужен неделю назад...

Ответить

mirsladostey 14 Января 2014

Кутью готовят на протяжении рождественских праздников ровно три раза. Первый раз - в Сочельник.

Второй раз - на Щедрый вечер(Старый Новый год).

Третий раз - на Крещение.

Но это только в тех регионах, которые берегут и передают рождественские традиции из поколения к поколению. В основном это западные и отчасти - центральные регионы нашей страны.

2 Ответить

Anouk 14 Января 2014

Очень здорово, что кто-то так бережно хранит традиции в наше время и передает из поколения в поколение! Про день Св. Николая только благодаря вашему рецепту с печеньками узнала.)) У вас что ни рецепт — так экскурс в историю! 😊 Так держать! [Палец вверх]

1 Ответить

Tanusha 14 Января 2014

Это заказы на рецепты приготовления кутьи пришли поздновато. Ничего, будут к следующему году востребованы. 😋

1 Ответить

13-Smile 14 Января 2014

У нас кутью к Рождеству мало кто готовит. Мне кажется, на Украине это больше распространено. Если отбросить всякие ритуальные ассоциации, то блюдо очень вкусное и полезное! 😍

Ответить

mirsladostey 14 Января 2014

Кутья больше в восточных регионах нашей страны и ,знаю, часто в России ассоциируется больше как блюдо поминальное.

У нас это неотъемлемое чисто праздничное Рождественское блюдо . Наверное в наших краях не найдете ни одной семьи, где бы на Сочельник на столе не стояла кутья.

Второй раз ее готовят на Щедрый вечер, и третий - на Крещение.

2 Ответить

nadejdamay 15 Января 2014

А что же тогда готовят? Кутья - это символ Рождества.

Ответить

13-Smile 15 Января 2014

Готовят то же, что и на другие праздники, да и вообще Рождество широко не празднуется, как, например, Пасха, которая и в советские времена праздновалась. Полностью прежние традиции разве что в очень религиозных семьях соблюдаются. У нас и не колядуют даже в деревнях, в отличие от той же Украины, где сохранились многие ритуалы и символы.

Ответить

mirsladostey 15 Января 2014

Ого! А у нас колядуют даже в больших городах, а о деревнях я даже молчу! И не просто колядуют - целые вертепы ходят. Это театрализованное действие со многими библийными персонажами, рассказывающее историю рождения маленького Христа и сопровождающееся множеством коляд. У каждого - своя роль, свой персонаж. Все в соответствующих костюмах, во главе вертепа Звездарь несет высоко над всеми Рождественскую звезду, которая крутится, светится и даже звенит, оповещая всем радостную весть. Там и три царя есть, и Ирод, Божья Матерь, и слуги Ирода, и Пастухи. Словом, это очень интересно всем.

Даже в небольшой деревне из желающих формируется 5-6 вертепов. Там и детские есть, и молодежные, и церковные вертепы.Все роли учат уже за 2-3 месяца до Рождества.Репетиции постоянные. Это просто непередаваемые ощущения! Как жаль, что у вас всего этого уже нет!

2 Ответить

13-Smile 15 Января 2014

Да, у нас атеистический период очень здорово на мировоззрение повлиял. Особенно безрадостно было, когда советские праздники 1 мая, 7 ноября ушли, а религиозные в прежнем понимании не вернулись. В лучшем случае, следуя даже больше моде, чем истинной вере, народ в церковь ходит на праздники. А обрядовые вещи существуют больше уже в виде театральных действий где-то типа Этномира (есть у нас такая туристическая замануха) ))

Ответить

mirsladostey 16 Января 2014

Жаль,конечно , что так все у вас вышло.

А наши многие работают теперь за границей в Европе, так родственники им даже туда каждый год передают и пшеницу для кутьи, и мак, и мед - все для того, чтобы они чувствовали связь с родными корнями, со своей семьей,традициями.И даже там за границей они собираются вместе на Рождество, колядуют и создают свои вертепы вместе с детьми - чтобы было все, как они помнят с детства, чтобы эта связь не обрывалась.

1 Ответить