Латкес с клюквенным соусом

Фото Латкес с клюквенным соусом
Аватар 13-Smile
автор

    Время подготовки: 35 мин.

    Время приготовления: 35 мин.

    Кол-во порций: 4 шт.

    Вид кухни: еврейская 

    Готовим еврейские драники

    На нашем сайте очень много рецептов разнообразных драников. Хочу добавить к коллекции ещё один рецепт из еврейской кухни, где драники называются латкес. Это блюдо часто готовится к еврейскому празднику ханука.

    Меня рецепт привлек даже не столько самими драниками (хоть они и немного отличаются, но все равно это блюдо всем знакомое и любимое), сколько сопровождением — клюквенным соусом. Уж очень необычно это было: в латкес добавляется чеснок и зелёный лук, а клюквенный соус — с сахаром и пряничным специями.

    Честно скажу, немного побаивалась, что моя семья к столь неординарному сочетанию будет не совсем готова, поэтому на всякий случай достала из холодильника ещё и сметану. Дала всем по кусочку попробовать с соусом, сочетание вызвало целый фурор, к сметане никто и не притронулся.

    Как приготовить "Латкес с клюквенным соусом" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Для приготовления латкес с соусом нам понадобится картофель, яйца, мука, 2 ст. л. зелёного лука, чеснок, соль, перец, клюква, сахар, по щепотке кардамона, специй для пряников, душистого перца.

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Для клюквенного соуса смешиваем сахар со специями, добавляем 3 ложки воды и готовим сироп.

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Всыпаем в кипящий сироп стакан клюквы, даём снова закипеть, уменьшаем огонь и варим 10 минут. Соус должен приобрести небольшую густоту, как джем. Оставляем остывать, до однородности доводить не нужно, пусть в соусе попадаются ягодки.

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Картофель моем со щёткой, если кожица уже твёрдая, то очищаем, трём на мелкой тёрке и тщательно отжимаем жидкость. При приготовлении латкес это принципиально, тогда они получатся хрустящими и не впитают много жира.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Добавляем к отжатому картофелю яйца, мелко нарезанный зелёный лук, соль, перец, перемешиваем.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Добавляем муку и перемешиваем ещё раз.

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Наливаем масло на сковороду. Когда оно станет горячим, ложкой выкладываем картофельную массу и приплющиваем её.

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    Поджариваем с двух сторон до хрустящей золотистой корочки, выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

    Шаг 9 Ссылка

    Фото к шагу 9

    Подаём с тёплым или остывшим клюквенным соусом. В оригинале ещё посыпают сверху зелёным луком, но мы ограничились только одним соусом.

    Поделись

    Рекомендуем

    Драники

    Отзывы (20):

    09 Августа 2014

    Наденька, прекрасное блюдо! 😍 Готовила я как-то клюквенный соус к сёмге, была в полном восторге до чего он хорош оказался!

    1 Ответить
    09 Августа 2014

    Ликусь, я клюквенный соус люблю, к мясу его часто делаю, а вот к картофельному блюду впервые делала, но это было фантастически! 😍

    Ответить
    09 Августа 2014

    Прочитала сначала Латекс.....думаю, не поняла.....Надо алфавит учить))) Вкусное блюдо, Надюш!

    2 Ответить
    09 Августа 2014

    😄 Мозг подсказывает более известное сочетание. Спасибо, Танюш, это действительно вкусно.

    Ответить
    09 Августа 2014

    Надюш, с таким соусом наверно очень вкусно! 

    1 Ответить
    09 Августа 2014

    Света, очень вкусно, я просто сама не ожидала!😍

    Ответить
    09 Августа 2014

    Клюквенный соус сам по себе очень вкусный. С латкес он должен отлично сочетаться!

    1 Ответить
    09 Августа 2014

    Сочетается очень, проверила, Леш! 😊

    Ответить
    09 Августа 2014

    Надя, это типа драников? Вкусно!😍

    1 Ответить
    09 Августа 2014

    Да, Танюш, это и есть драники, но с соусом - это нечто! 😊

    Ответить
    09 Августа 2014

    Знамо дело! С клюквенным соусом это смакотенька!😍😉

    1 Ответить
    09 Августа 2014

    😋😍

    Ответить
    09 Августа 2014

    Тоже люблю клюквеный соус! Хороши драники, тем более с таким вкусным сопровождением!😍

    1 Ответить
    10 Августа 2014

    Спасибо, Леночка! 😍

    Ответить
    20 Августа 2014

    Надежда, очень интересное блюдо! прям интригующее, обожаю пробовать чтото из других кухонь! возьму на вооружение! 😍

    1 Ответить
    21 Августа 2014

    Ириша, ну, драники ты точно пробовала, здесь они чуть-чуть отличаются, а вот соус с ними - действительно находка, так что пробуй на здоровье!

    Ответить
    21 Августа 2014

    Надежда, если честно, никогда не делала драники  ☺ все время смущало что картофель тереть надо, е знаю почему, но так и не решилась (((( буду исправляться!

    Ответить
    21 Августа 2014

    Я использую сейчас терку на комбайне, пара вжиков - и все готово! 😄 Драники не зря в многих кухнях присутствуют, войдешь во вкус, а у нас на сайте куча вариантов😉

    Ответить
    21 Августа 2014

    обязательно начну пробовать, только жаль комбайн на дачу сбагрила, надо будтет что нибудь подладить под процесс терки картошки 😊

    Ответить
    21 Августа 2014

    Ну тогда ручками, в принципе, не так и долго, кстати, есть рецепты драников как на мелкой терке, так и на крупной.

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Последние обсуждения:

    Путассу в сметане
    9 15 часов назад
    Арахисовое масло
    32 15 часов назад
    Яблочно-ванильный тарт
    26 16 часов назад

    Другие материалы сайта:

    Зимний пирог с клюквой

    Клюквенные пироги любят готовить по всему миру. Попробуйте приготовить эту замечательную зимнюю выпечку по нашему рецепту

    Первая полоса