Мономолекулярное печенье

автор irinka16

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Кол-во порций: 15 шт.

Вид кухни: европейская

В чём готовить: в духовке

Ингредиенты

Изюм светлый 50 г

Мука пшеничная 1 ст.

Орехи грецкие 50 г

Перец чёрный молотый 1 г

Сахар 1 ст.

Яйца куриные 3 шт.

Печенье «Чёрная мазурка»

Вкусное печенье можно приготовить буквально из ничего и очень быстро. Итак, «мономолекулярное» оно называется потому, что в 60-е годы, научно-популярный журнал «Химия и жизнь» опубликовал однажды на своих страницах рецепт этого печенья. Это печенье ещё известно под названием «Чёрная мазурка». Но мне очень нравится название «мономолекулярное». В названии «Мономолекулярное» отражено суть технологии — тесто размазывается тонким слоем по бумаге для выпечки (почти мономолекулярным), а потом уж из него нарезаются печеньки. В составе теста нет масла, разрыхлителей.

Как приготовить "Мономолекулярное печенье" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления этого печенья нужно: яйцо, мука, сахар, чёрный молотый перец, грецкий орех и изюм.

Шаг 2 Ссылка

В миску поместите 3 яйца. Добавьте щипку чёрного молотого перца и взбейте.

Шаг 3 Ссылка

Грецкий орех перебрать от перепонок. Если попадутся их фрагменты — можно сломать зубы. Измельчите орех в блендере двойным нажатием. Кусочки ореха должны быть не однородны и не должны превратиться в пыль.

Шаг 4 Ссылка

Вот что вышло.

Шаг 5 Ссылка

К яйцам добавьте сахар. Взбейте. Теперь просейте муку и добавьте орех. Перемешайте.

Шаг 6 Ссылка

Промойте изюм. Переберите его. Добавьте в тесто.

Шаг 7 Ссылка

Готовое тесто вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Разровнять.

Шаг 8 Ссылка

Буквально размазываем тесто по бумаге. Выпекаем в разогретой духовке при 160ºC 30 минут.

Шаг 9 Ссылка

Готовый корж нарезаем на квадратики прям на бумаге. Делать это надо быстро, за первые 2-3 минуты.

Шаг 10 Ссылка

Сразу снимаем горячее печенье с бумаги. Переверните печенье бумагой вверх и снимите её. С остывшего печенья бумага не отходит и орошение её водой ничего не даст. Печенье готово.

Поделись

Отзывы (13):

13-Smile 11 Января 2015

"Мономолекуярное" - звучит интригующе, хотя объяснение, как мне кажется, не сильно убедительное))) Впрочем, какая разница, главное - похрустеть!

1 Ответить

legorda 11 Января 2015

Что-то такое помню из детства...Было такое печенье, и оно было мягкое, помню... эх..жаль, мне не светит такое сделать - сын выковыривает отовсюду "посторонние" добавки 😋 Сторонник монопродуктов, ешкин кот :)

Ответить

Deva 11 Января 2015

Мне понравилось такое печенье, что-то смутно напоминает из детства, но всяком случае, все "мазурки" очень вкусные)))

Ответить

aurika.v 11 Января 2015

классное печенье!!!

Ответить

olga2805 11 Января 2015

Мое любимое печенье. В маминой книге рецептов записано как "Мазурка", что она на самом деле "Черная" не знала)))) Буду знать. А печенье замечательное!:+1:

Ответить