Салат с рукколой, миндалём и изюмом

автор 13-Smile

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Вид кухни: европейская

Ингредиенты

Изюм светлый 25 г

Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.

Миндаль 2 ст. л.

Перец чёрный молотый 1 щепотка

Руккола 125 г

Сок лимонный 1 ч. л.

Соль 1 щепотка

Сыр твёрдый 50 г

Готовим салат с рукколой

Некоторое время назад о рукколе можно было только прочитать в иностранных рецептах, а теперь эта пряная травка в числе любимых у многих, кто активно использует в приготовлении разнообразную зелень.

С приходом весны уже не хочется сытных многослойных салатов, зато манят своим свежим вкусом и сочностью легкие зелёные. Предлагаю попробовать изящный салатик с рукколой, от которого я в восторге.

Как приготовить "Салат с рукколой, миндалём и изюмом" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для салата нам понадобятся следующие ингредиенты: руккола, миндаль, изюм, сыр, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.

Шаг 2 Ссылка

Изюм заливаем горячей водой на 5 минут, чтобы добавить ему мягкости. Потом сливаем воду и обсушиваем.

Шаг 3 Ссылка

Предварительно очищенный от кожицы миндаль нарезаем тонкими лепестками.

Шаг 4 Ссылка

Поджариваем миндаль на сковороде без добавления масла до лёгкого золотистого цвета.

Шаг 5 Ссылка

Любой твёрдый сыр (идеально — Пармезан) натираем тонкими лепестками. Эффектно смотрится фигурная нарезка с помощью специальной тёрки.

Шаг 6 Ссылка

Готовим соус «винегрет»: смешиваем оливковое масло с лимонным соком, солью (по желанию)и свежемолотым перцем. Я соль в этом салате не использую.

Шаг 7 Ссылка

Рукколу моем, обсушиваем, выкладываем горкой в тарелки, поливаем приготовленным соусом.

Шаг 8 Ссылка

Посыпаем рукколу изюмом и миндалём.

Шаг 9 Ссылка

Кладём сверху сырные лепестки и можем наслаждаться изысканным вкусом этого салата. Важно: такие салаты нужно подавать сразу после приготовления, стоять они не должны.