Тосты из зернового хлеба с мозгами

автор natalka_44

Время подготовки: 2 часа

Время приготовления: 10 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Вид кухни: русская

Назначение: Праздничные блюда

Ингредиенты

Вода 800 мл

Говядина голяшка на кости 600 г

Лук зелёный 1 перо

Соль 0.5 ч. л.

Соль крупнокристаллическая 0.5 щепотка

Хлеб ржаной 3 кусок

Тосты с мозгами

Такие закусочные тостики я всегда делаю, когда варю хорошую говяжью мозговую кость. А я очень люблю покупать именно такое мясо. Оно содержит много коллагена – соединительной ткани, которой пропитаны буквально все волокна прилегающей к кости мякоти.

При длительном томлении, именно томлении, не бурном кипении, которое вываривает из мяса все вкусы и даёт мутный бульон, мясо получается разварным, мягким, ароматным в окружении бульонных корешков. И таким же вкусным получается костный мозг. Его выбираем из круглой кости маленькой ложечкой да на тостик, по которому хорошо прошлись чесночным зубчиком!

А сверху кристалликов крупной соли – ах, просто объедение!

Как приготовить "Тосты из зернового хлеба с мозгами" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Нам понадобится хорошая сваренная мозговая говяжья кость, зерновой хлеб, чеснок, соль.

Рецепты мясных закусок

Шаг 2 Ссылка

Мозговую кость с мясом отвариваем в 800 мл воды с добавлением бульонного набора на ваш вкус: сельдерей, стебли укропа и петрушки, лук, лаврушка, перец горошком и соли 0.5 ч. л., возможно, вы не любите ничего добавлять в бульон.

Шаг 3 Ссылка

Проварив на медленном огне кость часа 2-2.5, вынимаем её, срезаем мясо и используем его дальше по своим планам, как и бульон.

Шаг 4 Ссылка

Хлеб 3 кусочка поджариваем в тостере или на сковороде, натираем его чесноком 1 зубчик.

Как чистить чеснок

Шаг 5 Ссылка

Выбираем из кости мозг и намазываем его на тосты тонким слоем, потому что он очень жирный, присыпаем мелко нарезанным зелёным луком 1 перо. Подаём, как закуску к борщу или щам. Приятного!

Как хранить зелёный лук в холодильнике