Зефир банановый

автор aurika.v

Время подготовки: 1 день

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Вид кухни: европейская

Ингредиенты

Агар-агар 8 г

Бананы 250 г

Белки куриные 1 шт.

Сахар 700 г

Сахарная пудра 1 ст. л.

Домашний банановый зефир

Первый раз в жизни я приготовила зефир!

На самом деле это совсем не сложно, даже просто. Но так как у меня ещё не набита рука для работы с кондитерским мешком, поэтому они получились немного... корявенькие)), поэтому не судите строго!!

Следующий, а он обязательно будет, будет надеюсь красивей. По вкусу, сажу так — это очень вкусно!!!Я готовила банановый, на цвете не отразилось, а вот вкус банана присутствует!!Я осталась довольна!!

Как приготовить "Зефир банановый" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим все ингредиенты: спелые бананы, сахар, 150 мл воды, яичный белок, агар-агар.

Шаг 2 Ссылка

Бананы очистить и пюрировать блендером. Нам нужно 250 грамм уже приготовленного бананового пюре. Смешать банановое пюре с 250 граммами сахара и перемешать, оставить минут на 10.

Шаг 3 Ссылка

Тем временем агар-агар залить холодной водой (150 мл), перемешать.

Шаг 4 Ссылка

Всыпать 450 г сахар, поставить на плиту и варить 5 минут на среднем огне с момента закипания. Снять с плиты и немного остудить.

Шаг 5 Ссылка

В банановое пюре с сахаром добавить яичный белок.

Шаг 6 Ссылка

Взбить на максимальной скорости до увеличения в объёме.

Шаг 7 Ссылка

Влить тонкой струйкой, не прекращая взбивать, немного остывший сироп и взбивать пока масса не станет густой и пышной, минут 10-12.

Шаг 8 Ссылка

Выложить зефирную массу в кондитерский мешок и отсадить зефиринки. Дать застыть при комнатной температуре сутки.

Шаг 9 Ссылка

По истечении времени соединить зефиринки, присыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!!

Поделись

Отзывы (23):

Elena F. 30 Января 2016

Аурик наверно пахнет бананами 😆

1 Ответить

aurika.v 30 Января 2016

Лен, ага, есть аромат ..

Ответить

Elena F. 30 Января 2016

я всегда думала надо яблоки потом банан добавлять

Ответить

aurika.v 30 Января 2016

не можно и без яблок

Ответить

kuzunechka 30 Января 2016

Прикольный) По фото Аурику не узнала, думала Инна))

Ответить

aurika.v 31 Января 2016

😄😘

Ответить

Ирина Константинова 31 Января 2016

Мечтаю сделать зефир своими руками, но нигде не могу найти агар-агар. Представляю, как это вкусно!

1 Ответить

Ludmila_K 31 Января 2016

мечты должны сбываться😇, можно выписать на каком нибудь кулинарном сайте😄

Ответить

aurika.v 31 Января 2016

у нас тоже проблемно его найти .....😘

Ответить

Ludmila_K 31 Января 2016

Вкусные банановые👏👏 Аурика, а чем нужно соединить половинки?

1 Ответить

aurika.v 31 Января 2016

Людмил, они снизу немного липкие и соединяются без ничего..

Ответить

Tanchezzz 12 Февраля 2016

можно ли сделать без яичного белка? насколько это важный компонент?

Ответить

aurika.v 12 Февраля 2016

нет,нельзя!!Белок -это самый важный инргед в этом рецепте.

Ответить

Svetlana Tsukanova 12 Февраля 2016

skazite a mozno agar zamenit zelatinom? i esli da to v kakoi proporciji..

spasibo

Ответить

aurika.v 12 Февраля 2016

нет,с желатином нельзя,это будет уже другой рецепт.Посмотрите на сайте рецепты зефира с желатином.

Ответить

Danko 12 Февраля 2016

Я бы даже сказала, что это уже будет не зефир)))))

1 Ответить

aurika.v 12 Февраля 2016

это точно!!

Ответить

kotě 23 Сентября 2016

А сахара не слишком много?

Понимаю из яблок кислых,но когда бананы уже перезрелые,что уже сладко и еще 700 г сахара.

Можно ли уменьшить,и не отразится ли на качестве?

Ответить

aurika.v 24 Сентября 2016

думаю что нельзя, может не получиться зефир.

Ответить

Sea Star 25 Сентября 2016

У вас зефир и так не очень вышел.

Ответить

Sea Star 25 Сентября 2016

Сахара очень много! 550 гр будет достаточно. Яичный белок недовзбит поэтому масса ещё жидкая и с венчика стекает. Это не правильно. Рельеф на зефире должен быть четкий, а не оплывший..

Ответить

Юлия 08 Ноября 2016

Делала точно по рецепту. Комбайн мой меня не подвёл, взбил все прекрасно. Давно искала применение агар-агату. Кулёчка с насадкой у меня не было, пользовалась пакетиком с отрезанным кончиком. Аромат непередаваемый. Вот жду теперь когда застынут зефирки. Сверху уже начали схватываться. Только я уже присыпала их пудрой. Надеюсь это не испортит зефир. Всем советую. Вкус несравним с покупным!!

Ответить

Алиса 09 Июля 2022

Все хочу приготовить, но руки не доходят. а все такое красивое и вкусное.

Кому интересна тема выпечки, переходите на мой сайт) auman-e.ru

Ответить

Войдите или напишите как гость