Торт «Сникерс»

Фото Торт «Сникерс»
Аватар Olga C.
автор

    Время подготовки: 2 часа

    Время приготовления: 3 часа

    Кол-во порций: 10 шт.

    Вид кухни: европейская 

    Назначение: Для детей Праздничные блюда 

    В чём готовить: в духовке 

    Ингредиенты

    Корж
    Карамель
    Зефир
    Желатин 6 пластина
    Сахар 2 ст. л.
    Соль 2 щепотка
    Зефирный слой
    Глазурь

    Как приготовить торт Сникерс

    Торт Сникерс — это тот же любимый батончик, только в огромном размере. Я уже несколько месяцев назад решила скреативить собственный рецепт, но всё никак не хватало времени. Сникерс настолько популярен в кондитерских кругах, что практически везде на просторах Интернета можно найти более или менее интересные рецепты торта.

    Но мне хочется всегда что-нибудь своё, особенно это касается тортов. И вот, мне подвернулся случай, так как именно на Webspoon я обнаружила заказ на торт Сникерс. Сразу же забрала его из стола заказов и приступила к творению. Мой торт родился спустя 9 часов 22 апреля. Сразил моих гостей и заставил меня в него влюбиться, поэтому что-то изменять или дорабатывать не стану, так как считаю, что сникерс удался.

    Самым нижним слоем я сделала шоколадно-песочный корж, использовала форму 26 см, сверху зефирный слой, затем карамель с арахисом, потом толстый слой шоколада и залила всё шоколадной глазурью. Самое интересное то, что если готовый торт постоит в холодильнике 24 часа, то становится гораздо вкуснее, но не мягче, он не должен быть мокрым. За время выстаивания в холоде как бы сливаются вкусы в одно целое, один другого дополняя и получается гармоничный, даже немного агрессивный карамельно-арахисовый-зефирный шоколад.

    Этот торт, на сегодняшний момент, самый сложный из всех, что я придумала. Но сложность не пугает меня, а наоборот после кропотливого труда награждает положительным результатом и придаёт гордости и вдохновения. С удовольствием делюсь с вами рецептом моего торта Сникерс и жду с нетерпением ваших отзывов. Всем кулинарного вдохновения!

    Как приготовить "Торт «Сникерс»" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Начнём с коржа, нам понадобятся 3 яйца, мука (160 грамм), масло сливочное холодное (80 грамм), какао-порошок (4 столовые ложки), сахар (3 столовые ложки), щепотка соли и разрыхлитель (0.5 чайной ложки).

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Отделим 3 желтка от белков. Белки накроем и уберём в холодильник, для коржа нам понадобятся только желтки.

    Как отделить желтки от белков

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    В миску просеем муку (160 грамм) с разрыхлителем (0.5 чайной ложки), добавим какао (4 столовые ложки) и сахар (3 столовые ложки) с 1 щепоткой соли.

    Как просеять муку без сита

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Масло сливочное (80 грамм) нарежем на кусочки и добавим к мучной смеси.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Перетрём все ингредиенты либо миксером, либо руками в рассыпчатую крошку.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Добавим желтки и руками соединим тесто в шар, не месить.

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Завернём в пищевую плёнку и уберём в морозильную камеру на 45 минут.

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    Этим временем займёмся приготовлением карамели. Подготовим солёный арахис (1.5 стакана) уже поджаренного и очищенный, 200 мл сливок жирностью не менее 25% (гораздо лучше будет, если работать со сливками 35% жирностью), сливочное масло (80 г) и сахар (150 г).

    Как правильно очистить арахис

    Сколько жарить арахис на сковороде

    Шаг 9 Ссылка

    Фото к шагу 9

    Возьмём кастрюлю с толстым дном. На огне выше среднего карамелизируем сахар (150 г).

    Шаг 10 Ссылка

    Фото к шагу 10

    Хочу заметить, что мешать нельзя. Кастрюлю надо как бы сотрясать мелкими движениями и смотрим, как сахар коричневеет.

    Шаг 11 Ссылка

    Фото к шагу 11

    Как только сахар стал чуть коричневым, добавляем сливочное масло (80 г), растапливаем.

    Шаг 12 Ссылка

    Фото к шагу 12

    Теперь можно мешать и добавляем сливки (200 мл). Варим около 10-12 минут, масса быстро уваривается.

    Шаг 13 Ссылка

    Фото к шагу 13

    Когда карамель станет достаточно тягучей, но не слишком, добавим арахис (1.5 стакана) и уберём с жара, всё хорошо перемешаем. Оставим остывать. Карамель остывает очень долго.

    Шаг 14 Ссылка

    Фото к шагу 14

    Теперь тесто достаточно затвердело. Трём на крупную тёрку прямо в форму, выстеленную пекарской бумагой и по стенкам смазанную маслом. Закрываем тестом всё дно.

    Шаг 15 Ссылка

    Фото к шагу 15

    Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С 25-30 минут.

    Шаг 16 Ссылка

    Фото к шагу 16

    Теперь готовим зефир: берём белки (3 шт.) из холодильника и взбиваем с солью до стойких пиков. Постепенно вводим сахар (2 ст. л.) и взбиваем, пока пена не станет глянцевой.

    Шаг 17 Ссылка

    Фото к шагу 17

    Желатиновые пластины (6 штук), замоченные на 5 минут в холодной воде, отжимаем и распустим либо в духовке, либо на водяной бане, либо добавив 1 ложку кипятка.

    Как приготовить взбитые белки

    Шаг 18 Ссылка

    Фото к шагу 18

    Сразу же, тонкой струйкой, вливаем в белки, которые взбиваем дальше на высокой скорости ещё около 5 минут.

    Как быстро растворить желатин в воде

    Шаг 19 Ссылка

    Фото к шагу 19

    Затем так же вмешаем конфитюр (2 ст. л.), не переставая взбивать.

    Шаг 20 Ссылка

    Фото к шагу 20

    Наш зефир будет выглядеть так. Масса увеличится.

    Шаг 21 Ссылка

    Фото к шагу 21

    Теперь приступим к самому зефирному слою, возьмём подготовленный зефир, масло сливочное (50 г), сгущённое молоко (100 г), ванильный сахар (10 г), сахар (100 г).

    Шаг 22 Ссылка

    Фото к шагу 22

    На среднем огне растопим масло сливочное (50 г).

    Шаг 23 Ссылка

    Фото к шагу 23

    Сразу добавим 100 грамм сахара.

    Как правильно растопить сливочное масло

    Шаг 24 Ссылка

    Фото к шагу 24

    Затем — сгущённое молоко (100 грамм). Тщательно перемешаем.

    Шаг 25 Ссылка

    Фото к шагу 25

    Теперь добавляем ванильный сахар (10 г) и постоянно мешаем.

    Шаг 26 Ссылка

    Фото к шагу 26

    Через 1-2 минуты масса станет гуще, вот такой консистенции.

    Шаг 27 Ссылка

    Фото к шагу 27

    На этом этапе снимаем с плиты и перемешиваем всё с приготовленным зефиром. Очень тщательно, чтобы масса стала как однородный крем.

    Шаг 28 Ссылка

    Фото к шагу 28

    Зефирный крем должен выглядеть так.

    Шаг 29 Ссылка

    Фото к шагу 29

    Начинаем собирать торт. Корж надо вынуть из формы и убрать бумагу. Затем вернуть корж в форму, либо только воспользуемся кольцом. В обоих случаях нам нужно, чтобы корж был в кольце, так как будем заливать жидкие кремы для затвердения в форме.

    Шаг 30 Ссылка

    Фото к шагу 30

    На корж, который в кольце, выливаем зефирную массу. Убираем в холодильник до полного затвердения. А лучше в морозильник, тогда всё будет быстрее.

    Шаг 31 Ссылка

    Фото к шагу 31

    На затвердевший зефир выкладываем ещё еле тёплую карамель с арахисом. Опять ставим в холодильник до полного остывания. Карамель будет холодная, держать форму, но не твёрдая, её легко разрезать ножом.

    Шаг 32 Ссылка

    Фото к шагу 32

    Пока карамель в холодильнике, готовим глазурь. Растопим шоколад в сметане со сливками, хорошо и постоянно мешая.

    Шаг 33 Ссылка

    Фото к шагу 33

    Когда шоколад почти растает, добавим масло и, не переставая мешать, варим ещё 3-4 минуты. Остудим до комнатной температуры. Для быстроты погрузим кастрюлю в ледяную воду и мешая, остудим.

    Шаг 34 Ссылка

    Фото к шагу 34

    Затем чуть больше половины глазури выливаем на застывшую карамель.

    Шаг 35 Ссылка

    Фото к шагу 35

    Пошатывая форму в разные стороны, даём глазури равномерно покрыть весь арахис. Убираем опять в холодильник до затвердения. Внимание: эта глазурь не застывает как шоколад, она остаётся мягкой и податливой, но не течёт.

    Шаг 36 Ссылка

    Фото к шагу 36

    Освободим торт из кольца. Глазируем оставшейся глазурью, если она сильно застыла в ожидании, то немного разогреем на водяной бане до состояния, когда она будет хорошо литься. Для чистоты глазируем на решётке, не забыв положить под неё бумагу. Снова, пошатывающими движениями, даём глазури растечься.

    Шаг 37 Ссылка

    Фото к шагу 37

    И опять в холодильник, но ненадолго, минут на 30. Затем шпателем я побила по поверхности глазури и получился вот такой рисунок.

    Шаг 38 Ссылка

    Фото к шагу 38

    Также я разбросала и воткнула по торту арахис. Торт Сникерс готов! Приятного аппетита!

    Поделись

    Рекомендуем

    Шоколадный торт

    Отзывы (188):

    26 Апреля 2013

    Оля, почти половина суток на приготовление - это кулинарный подвиг! 😊 Я на такое точно не способна. Это ж с ума сойти - столько готовить и съесть в два счета! 😊

    3 Ответить
    26 Апреля 2013

    :) а вторая половина суток- на обработку фотографий и загрузку рецепта:))) 

    1 Ответить
    26 Апреля 2013

    Надь,ну ты же знаешь,что с тортиками меня клинит  :))  😄

    2 Ответить
    26 Апреля 2013

    Чувствую, что твои любимые горы забудут, как ты выглядишь, 😄 зато вся семья и сама хозяйка будут на самом верху блаженства 😉

    1 Ответить
    26 Апреля 2013

    Надь,столько каллорий за раз я уже давно не ела...это атомная каллорийная бомба! После которой надо только в горы  :)) 😉

    3 Ответить
    26 Апреля 2013

    Ну и... как к Вам доехать?:) Ну прям очень хочу торт Сникерс!!!

    1 Ответить
    26 Апреля 2013

    На самолёте  :)) Как раз пока доберётесь,новый сделаю  :)) 😄

    2 Ответить
    26 Апреля 2013

    Оля, очень вкусный и красивый тортик! 😉

    1 Ответить
    26 Апреля 2013

    Отличный рецепт! Но готовить страшновато, хотя с другой стороны все понятно и подробно, и очень хочется себя побаловать огромным Сникерсом 😄 -  надо будет пробовать!

    1 Ответить
    26 Апреля 2013

    Вот сюда мне ехать ближе... Готовь Катюша Сникерс, готовь:)

    2 Ответить
    26 Апреля 2013

    Нае, давай к Ольге ))))))! А вообще обязательно соберусь и приготовлю - я фанат батончиков, поэтому и торт Сникерс меня манит! 

    1 Ответить
    27 Апреля 2013

    Катя,готовьте!  :)) Вот тогда сразу вся команда и "сникерснёт"😄,и потом пойдёт каллории сжигать  :)) А для меня -это будет самым большим вознаграждением  :))  

    2 Ответить
    26 Апреля 2013

    Я никогда еще так внимательно не читала длинный рецепт😊 Потрясающе!!! Хочу к вам😄 А рецепт зефирного слоя можно использовать для обычного домашнего зефира? Зефир-моя слабость☺

    1 Ответить
    27 Апреля 2013

    tanchy, спасибо ! 😊Подождите немного,я из заказов тоже зефир буду делать. В торте подходит только сам зефир,а не зефирный слой,и тоже надо смотреть по пропорциям сахара на белки и сколько желатина. Всё таки в торте другие колличества. 

    2 Ответить
    27 Апреля 2013

    Жду!!!

    2 Ответить
    27 Апреля 2013

    Титанический труд!!!!   Торт отличный !!! 

    1 Ответить
    27 Апреля 2013

    Я еще сам рецепт не читала, только пролистала шаги, и поняла, что быстрее к вам прилететь, чем его испечь))) Вы большая молодец!!!! Теперь вас будут узнавать по шагам😊 

    2 Ответить
    Nastia
    09 Июня 2013

    Всем Здравствуйте! Приготовила сегодня торт по-этому рецепту, корж не получился(( очень сухое тесто все раскрошилось, шар чуть-чуть слепила как смогла, но все равно заморозила, на терке потерла, запекла и пришлось все выкинуть( на вкус было горькое. Начала делать снова, положила вместо 3 желтков 4, масла больше положила, а какао 4 чайные ложки. Шар получился, заморозила все сделала в итоге корж горький и оочень очень тонкий((( ну оставила его, в третий раз не рискнула делать... Дальше карамель с орешками, все получилось! но остыло быстро..тут же все окаменело в кастрюле разогревала снова, зато зефир, зефирная масса очень хорошо получились!!! Очень вкусно и её было много! все выложила на корж, карамели с орешками не хватило как-то не смогла распределить т.к. все застыло прилипло.. сверху шоколадом полила) торт еще не ели, готовила его в подарок, на завтра, потратила целый день, боюсь дарить из-за коржа((( 

    Ответить
    09 Июня 2013

    Боже! Какой ужас! Я писала,что торт очень трудный,самый сложный из всех моих... Здесь песочное тесто,.это просто невозможно,чтоб не получился. Я всегда работаю с весами,у меня указано всё до грамма... Корж,если у Вас есть время,давайте прямо сейчас вместе сново под мою ответственность сделаем тесто,свяжемся по Скайпу,так же карамель сделаем... Вы карамель переварили...-это сложный момент,знаю,здесь нужна сноровка,но я помогу...хочу,чтоб Вы подарили подарок. И так жду Вашего ответа! 

    2 Ответить
    Nastia
    09 Июня 2013

    Да подарок то все равно подарю) завтра фото выложу, пока еще не украсила как задумала!!! я в принципе готовить не умею и не готовлю, но вот решила так сразу замахнуться на сложный торт, только потому, что именинник очень любит сникерсы!😄 мне кажется какао многовато было или лучше надо было мешать, хотя с другой стороны не перемешать когда все сыпется, а карамель не получилась наверное потому, что дно тонкое у кастрюли было) 

    Ответить
    Nastia
    10 Июня 2013
    внешне выглядит так))
    2 Ответить
    Nastia
    10 Июня 2013

    вид сбоку)

    1 Ответить
    10 Июня 2013

    Настя,а внешне совсем и неплохо,как Вы описывали... :)) Да, Вы молодец,несколько раз корж пекли...какао не даёт горечи,а только шоколадный вкус,конечно на любителя можно варьировать...ведь торт очень сладкий. По терминилогии-столовая ложка-это без горки,совсем плоская,прямо ножиком надо снимать,чтоб не поднималось выше краёв... Когда готовите песочное тесто надо получше перетереть всё в крошку,тогда легко всё собирается,тесто должно быть мягким и рассыпчатым. А карамель...это нелегко...если готовить часто,то уже будете чувствовать ,когда убирать,какой огонь,как долго... :))) Но я рада,что всё таки Вы сделалаи торт! :)) Расскажите как по вкусу получилось... :))) 😎

    2 Ответить
    Nastia
    10 Июня 2013

    Спасибо! Старалась украшала 😄 Воот моя ошибка! у меня были 4 ложки с горкой!!!((( хорошо что потом заменила на чайные с горкой)) теперь буду знать! С тестом надо было мне получше поработать, я больше всего переживала как я буду делать зефир, а он получился очень просто и вкусно! 😊 Сегодня ели торт!!!! не у спела даже в разрезе сфотографировать😟 ПОЛУЧИЛОСЬ ООЧЕНЬ ВКУСНО!!! я не ожидала! корж хоть и тонкий но пропитался и был похож на печенье шоколадное!! А в целом вкус и правда как у сникерса!!)) Карамель только очень тяжело было резать т.к. немного застыла. Но я все-таки довольна результатом! Спасибо большое за рецепт!!! Советую всем попробовать, особенно тем кто любит готовить! Даже у меня получилось,для первого раза довольно неплохо, хоть я и не готовлю абсолютно!😊 (в разрезе торт был почти как у вас только корж тоньше, а зефирной массы наоборот больше)

    2 Ответить
    10 Июня 2013

    Настя! Я очень,очень рада за Вас и что всем так понравилось. Возможно Вы и дальше захотите осваивать хитрости кулинарии...это очень интересно,как по мне-десерты и торты,я без этого не могу :))) Спасибо Вам за подробный отчёт :)) Мне очень приятно,что люди претворяют мои рецепты в жизнь,тем более-это мои рецепты тортов,а не взятые от кого-то :)) Кулинарного вдохновения Вам и удачи! :))) 😄

    2 Ответить
    Nastia
    11 Июня 2013

    В следующий раз обязательно выберу какой-нибудь из ваших рецептов!!! Спасибо вам!!! Буду учиться!😄

    1 Ответить
    ольга
    16 Сентября 2013

    Здраствуйте !оочень интересный рецептик хотелось бы испытать только нет под руками пластинового желатина если его заменить быстроростворимым то сколько его понадобится ?а зефирная масса напоминает нугу? 

    Ответить
    16 Сентября 2013

    Ольга, здравствуйте! Можете заменить, смотрите на упааковке на какое количество жидкости сколько грам, а вообще 1 пластина приравнивается 1,8 гр., зефир не похож на нугу, он ближе к сникерсному, только с ароматом конфитюра и более жидкому... Удачи Вам! 😊

    1 Ответить
    Татьяна
    17 Сентября 2013

    Здравствуйте! Хочу попробовать сделать торт по вашему рецепту. Хочется без ошибок - без переделок. Меня интересует желатин, с пластинами никогда не сталкивалась, у Вас написано "желатин 6 пластина" - что это значит: шестая часть пластины или шесть пластин?

    И еще: карамель обязательно варить в емкости с толстым дном? Чугунный казанок для этого подойдет?


    Ответить
    Татьяна
    17 Сентября 2013

    Еще, забыла, разрыхлитель содой можно заменить? В какой пропорции?

    Ответить
    Татьяна
    17 Сентября 2013

    Извиняюсь, еще вопрос. Сливки можно брать рыночные, домашние, жирные?

    Ответить
    Юлия
    18 Сентября 2013

    Здравствуйте! где мне взять конфитюр или как эго делать? Спасибо!

    Ответить
    18 Сентября 2013

    Юлия, конфитюр-это типа варенья, только более густой и без фруктов, и на повидло похоже. Удачи Вам! 😊

    1 Ответить
    Татьяна
    18 Сентября 2013

    Заранее, благодарю!!!

    1 Ответить
    18 Сентября 2013

    Татьяна, добрый вечер! Рада, что вы решились!
    Хочу сразу предупредить, торт очень сложный...ну давайте всё по порядку:
    1) желатин в пластинах- 6 штук. Если не в пластинах, тогда быстрорастворимый, смотрите на упаковке, сколько грамм на какое количество жидкости. 6 пластин хватает на 0.5 л.жидкости, это по весу около 10 г., но желатин в пластинах обычно сильнее быстрорастворимого, лучше берите чуть больше, чем меньше, на вкус не влияет, только не переборщите.
    2) карамель: обязательно, иначе может подгореть. Есть металические кастрюли с утолщённым дном, только не алюминиевая, слишком тонкая и лёгкая. Казанок подходит, только без антипригарного покрытия. Сразу ставьте на средний огонь и ждите, стоя рядом, как сахар начнёт каричневеть, только тогда пошатывать кастрюлю, как я показываю в 9, 10 шагах. Не передержите, иначе будет горькая.
    3) лучше разрыхлитель, там уже доза соды и кислоты расчитана, но можете на соду, гашённую лимонний кислотой, я уксус не признаю. Берите в половинной дозе, т.е. 0.25 ч.л. соды.
    4) порошок какао: указанные ложки по правилу набираются без горок, т.е. набрали ложку и ножиком сняли верхушку до самой ложки. Если у Вас какао-порошок готовый напиток( уже с сахаром) то берёте 8 ложек без верха.
    5) сливки не менее 25% жирности, они должны быть жидкие...я не знаю какие базарные, помню, что в Одессе в них ложка стояла, то такие нельзя.
     Ну вот вроде на все вопросы ответила. Лучше ещё спросите, если что-то не понятно, чем потом переделывать :))
     Большой удачи Вам! Жду Вашего фотоотчёта с нетерпением!  :)) 😊

    2 Ответить
    Татьяна
    19 Сентября 2013

    Благодарю!  Испеку - поделюсь результатом!! :-)

    1 Ответить
    Татьяна
    23 Октября 2013

    Ольга, здравствуйте!

    Подхожу в приготовлению торта постепенно... :о)

    Сделала пока только карамель на полпорции, использовала сливки домашние, жирные и стоячие (растопила их), карамель получилась вкуснячей!!!

    Хотела уточнить о ее консистенции. У меня она ночь постояла и стала больше как.... щербет, т.е. не тягучей, а как конфета Коровка, как ... с чем еще сравнить... как нутелла из холодильника, не тягучей, но плотненькой и мягкой

    , не жесткой. Я себе представляю карамель тягучей (она таковой была изначально, пока остывала, пока тепленькой была). О чем это говорит, что я ее переварила? Или все так и должно быть?

    Может, еще из-за сливок? Попробовать с магазинными жидкими... ????

    Заранее, Благодарю!!


    1 Ответить
    23 Октября 2013

    Татьяна, спасибо, что начали готовить... я как раз только пришла и могу с вами быть на связи...
     Карамель, Вы её немного переварили до "коровок", у меня скоро выйдет похожий на коровок рецепт... пока карамель тягучая, остудите на очень холодной водяной банем, постоянно мешая, т.к. карамель после убирания с плиты любит ещё сама доходить и довариваться, её надо остудить, не надо ей быть в холодильнике так долго, но это не влияет на тягучесть. Но состояние коровок гораздо приятнее в торте, чем нераскусываемая карамель, т.к. стоячие домашние сливки надо совсем мало варить, в раза 4-5 меньше по времени. Для уверенности берите сливки для взбивания 35%, тогда сможете следовать по рецепту. Жду следущиx😊 вопросов с радостью :))) 

    1 Ответить
    Татьяна
    23 Октября 2013

    Благодарю!!! Вопрос есть...

    "остудите на очень холодной водяной банем, постоянно мешая"

    Водяная баня, это же кипящая вода, так? Т.е. еще прогреть на водяной бане, на минимальном огне? Так?


    Таки да, я ее варила меньше 10 мин. В холодильник не убирала совсем. Она стояла при комнатной тем-ре на столе.

    1 Ответить
    24 Октября 2013

    Тань, холодная баня- это кастрюля с ледяной водой или другая ёмкость, в которую ставится кастрюля с карамелью, и тогда помешивается карамель, главное закончить процесс варения карамели. Зимой ещё легче, кастрюля с карамелью ставлю прямо в снег.  😉

    Ответить
    Татьяна
    24 Октября 2013

    Вон оно чё!!! :о)

    Ок, поняла. Благодарю. Буду пробовать!

    Ответить
    24 Октября 2013

    Таня, зарегестрируйтесь, тогда я буду сразу видеть Ваш коммент ко мне и смогу быстрее отвечать, а то сегодня что-то не отображаются в прямом эфире комменты от гостей, может так теперь всегда будет... Будете зарегестрированы, будет больше возможностей на сайте, здесь интересно, не пожалеете... :)) 😋

    1 Ответить
    Татьяна
    06 Ноября 2013

    Здравствуйте! Наконец готова предоставить фотоотчет! :-)

    Но.... не все получилось... :-)

    С коржом что-то не то! У меня получилось много муки на такое количество яиц и масла.... Он еле-еле слепился в шар, был сухим... После холодильника (оставляла на несколько часов), когда начала тереть на терке - раскрашивался... В итоге получился вообще тонюсеньким и  очень жестким, хрустящим, крошился и в торте (после нанесения всех кремов) тоже.

    С зефирным слоем, вроде проблем не было.

    С карамелью, на этот раз,  на этапе карамелизирования сахара - в некоторых местах сахар взялся комочками, я все равно добавила все прочие компоненты, а потом процедила через крупное сито. В итоге - карамель - суппер! Опять добавляла рыночные сливки, т.к. у нас не нашла выше 15% жирности... Может, не там искала - не знаю... Но, мне понравилось с такими сливками - уже не буду пробовать по другому.  Варила меньше 5 мин.

    В глазурь, тоже добавила немного отсебятины.. :-) Я взяла меньшее к-во шоколада (грамм 150) - не люблю горький шоколад.

    В итоге, не смотря на многие недоделки - торт всем понравился (мы не разбалованы)! :-)

    Буду делать его через пару недель на Д.Р. мужа. Напишу, что получится!

    Только скажите, пож., что я сделала неправильно с коржом? И на фото, видите, какой он тонюсенький?

    Заранее, благодарю!!!


    1 Ответить
    Татьяна
    06 Ноября 2013

    Это я пыталась лилию выложить из орехов.... :-)

    1 Ответить
    Татьяна
    06 Ноября 2013

    Вот такое еще фото... Там в верхнем слое можно разглядеть крупинки... Это сметана попалась не правильная... с кусочками творога! :-(

    1 Ответить
    06 Ноября 2013

    Я написала  комментарии, а потом только увидела Вашу просьбу! :-) Вот так... :-)

    Ответить
    06 Ноября 2013

    Таня-это Вы? Я думаю-да :)) Привет!
    Огромное Вам спасибо! Вы умничка! Сколько раз возвращаетесь к рецепту и пока не добьётесь своего, не отступаете... мне -это нравится, я тоже такая :)) Торт получился очень даже хороший... со следущей попытки должен полностью получиться, ведь Вы набираете опыт :))
     А теперь к торту: отмеривайте точный вес муки и сахара, яйца берите большего размера, какао точно без горки... у Вас получилось большее количество сухих ингредиентов. Возможно мука впитывает быстро жидкость, иногда такое бывает. Твёрдый корж-значит пересушили, сделали печенье, потому что тонко, а вообще на твёрдость влияет количество масла, когда его сильно много, то корж как бы жарится сам в себе. Не забывайте про разрыхлитель, сначала смешайте равномерно с мукой, а затем только добавлять муку. Если опять будете видеть, что тесто не собирается, добавьте 1-2 ст.л.сливок. Смотрите на фотке... всё по весам, какой шарик теста вогкий и как хорошо трётся. Ещё: какао... у Вас горький или уже с сахаром? если горький, то следуйте по рецепту, если уже с сахаром, то удваиваете количество ложек, значит 8, а  от количества сахар вычитаете 4 ст.л. без горки, чтоб не нарушать равновесия ингредиентов, получается, замешивать тесто без сахара, т.к.он уже есть в какао. На твёрдость коржа влияет так же сахар, когда его много.  И какого размера у Вас форма... я расчитала на 26 см... смотрите: корж тонкий, а зефира много, карамели тоже маловато, но шоколада достаточно. Здесь что-то явно с пропорциями. Тань, я всегда работаю  и пишу рецепты с весами-это важно. Жду Вашего ответа, Вашего мнения, а только потом опять пробуйте делать торт :)))) 😋

    1 Ответить
    06 Ноября 2013

    Спасибо Вам, огромное, что сопровождаете меня, подсказываете!! Я только по-этому и решилась делать этот торт, что увидела в комментариях Ваше активное участие в ответах на вопросы... :-)

    Первая моя ошибка - я делала не по весам! Измеряла ложками и мерными стаканами! :-)

    С сухими ингредиентами в корже, похоже,  переборщила! :-) С сахаром, скорее всего... Какао у меня без сахара. Я отмеряла какао ложками с горкой :-( ...

    Форма тоже 26 см. По Вашей задумке (по этому рецепту) корж должен быть мягкий? Или как в сникерсе, хрустящий?

    А карамели меньше, наверное из-за того, что я ведь ее процеживала... Пару столовых ложек выбросила! :-) 

    Вроде... все обсудили... :-)

    Заранее, благодарю!



    2 Ответить
    06 Ноября 2013

    Вот и хорошо, что решились на торт. Навык приходит во время практики :)) Корж в торте должен быть мягкий и крохкий, но не как печенье и не хрустящий. Таня, Вы теперь практически знаете все тонкости рецепта... С нетерпением буду ждать следущей попытки :)) 😉

    Ответить
    07 Ноября 2013

    Ок! :-) Тогда, до следующего фотоотчета! :-)

    Еще раз, спасибо!  
    Ответить
    Татьяна С.
    16 Ноября 2013

    Ольга! Спасибо огромное за рецепт! Вчера пекла, сегодня пробу сняли, очень вкусно, он не вписывается в стандарт тортов к которым мы привыкли, такое гармоничное сочетание слоев, волшебный вкус! Получился с первого раза, хотя на этапе карамели были сомнения, получится ли? Растопился не весь сахар, начал темнеть, побоялась, что будет горьким, добавила масло и сливки и не растопившиеся кусочки растворились. Дорогие хозяюшки, не сомневайтесь, пеките, в магазине такого не купишь.

    1 Ответить
    Татьяна С.
    16 Ноября 2013

    Вот фото.

    2 Ответить
    16 Ноября 2013

    Татьяна! Очень большое, прибольшое спасибо Вам за доверие и фотоотчёт!!! :))) 😍
    Как я рада, прирада, что всё с первого раза хорошо получилось: )) У Вас наверное есть хороший опыт по выпечке :))
    Теперь будет Вам рецептик-сюрприз, чем полакомиться :)) Вы абсолютно правы, в магазине такого не купишь... :))
    Хорошо, что Вы и фотку прислали...
    Когда у меня бывает плохое настроение, то всегда смотрю на работы моих хозяюшек, приславших мне славные тортики :)) 😍

    1 Ответить
    Павел
    19 Ноября 2013

    Добрый день! В рецепте написано: Зефир - 700 г, это обычный зефир? Если да, то где в рецепте участвует??? Не совсем понятно :))))

    Ответить
    19 Ноября 2013

    Павел, здравствуйте!
    Зефир, мы сами делаеm по рецепту... смотрите в ингредиентах...Зефир:
    6 пластина Желатин  

    2 ст. л. Конфитюр светлый

    2 ст. л. Сахаp

    2 щепотка Соль
    3 шт. Яйца куриные
      😎

    Ответить
    Татьяна С.
    19 Ноября 2013

    Ольга, здравствуйте! Такие слова приятные! Пеку много, выискиваю новые рецептики, что- то придумываю сама, хочется новых вкусовых ощущений. Обязательно отчитаюсь, если еще что нибудь испеку.

    1 Ответить
    19 Ноября 2013

    Татьяна, здравствуйте!
    Меня радует, что Вы тоже любитель сладенького :))
    Выбирайте что хотите... все рецепты мной скреативины и проверены!!! Новенького найдёте много :)) Удачи... И, как всегда жду Ваши фотоотчётики :))) 😍

    Ответить
    21 Ноября 2013

    Здравствуйте, Оля!

    Не могу похвастаться.... :-) У меня в этот раз вообще ничего не получилось... Все как-то не складывалось изначально - муж сливки не привез, у соседки одалживала, потом сахар закончился....

    Теперь непосредственно к торту... Однозначно везде мои ошибки:

    1. Забыла положить пергамент под корж. Он прилип намертво. :-) Я его так и оставила в форме - не могла снять. Только потом нарезая уже кусочки готового торта - кое-как подковыривала...

    Положила 4 небольших желтка и чуть больше масла сливочного. Вроде получился корж.

    2. Карамель. Опять сахар частично взялся комками, затвердел на этапе карамелизирования (1 этап). Подумала, может масло нужно раньше добавлять? Но у Вас на фото сахар полностью растворился, потом только добавляете остальное... У меня все хорошо растворилось, когда я взяла полпорции сахара.... Может для полного объема нужно кастрюлю с широким дном, или сковороду, чтобы слой сахара был потоньше... ??? Опять процедила, из-за этого, видите на фото, карамельный слой получился светленьким... сахара мало :-)

    3. Зефирный слой. Все ок. Хоть с ним все хорошо! :-) )

    4. Глазурь... Глазурь у меня получилась жидкой... :-) Думаю из-за того, что я вместо рыночных сливок налила сливки для кофе! :-))

    Я в спешке не дождалась, когда хорошо застынет зефирный слой, налила карамели... :-) Слои, естественно сбились. Глазурь собирала, как в сказке Горшочек каши, по всей кухне...

    И что удивительно! Торт все равно получился вкусным!!!

    Дорогие  хозяюшки! Делайте этот торт!!! Что бы не произошло - он все равно будет вкусным!!!! :-))))) И не просто вкусным... обалденно вкусным!

    Ольенька, прошу, проконсультируйте относительно карамели....

    Заранее, благодарю!


    1 Ответить
    21 Ноября 2013

    Вот он ... "шедевр"! :-))))))

    1 Ответить
    21 Ноября 2013

    Теперь увидела комментарий Татьяны, относительно карамели.

    Таки да, можно масло и сливки добавлять раньше- не дожидаясь полного растворения сахара?!.

    Оля, прошу, Ваше мнение. :-)

    Заранее, благодарю!

    1 Ответить
    21 Ноября 2013

    Таня, доброе утро! Какя же Вы молодец! Как Вы так смешно всё описали! С утра по-раньше Вы сново подняли мне настроение! :))
    Ну на внешний вид и не скажешь, что опять не получилось... Вы хорошо его замаскировали! :)))
    Карамель: судя по всему кастрюля таки недостаточно широкая, берите с широким дном, чтоб сахара было не с горой... Чем шире дно, тем быстрее карамелизируется сахар. Убавьте огонь, сделайте наполовину меньше. Тогда сахар не будет гореть. Не забывайте сотрясать кастрюлю, но ложкой не мешать. Если добавить раньше сливки и масло, просто не будет сахар достаточно каричневый, опять таки дело вкуса, но конечно, можно так спасти ситуацию, когда половина уже каричневая, а другая ещё белая, лучше меньше, нежнее будет, чем перепалить! :)) Сливки вливайте уже прогретые, чтоб не взялись комком.
     С глазурью Вы сами всё поняли, если нет нужных сливок, то их можно уварить, до нужной консистенции. Можно вообще и без них. Можно добавить ещё сахар, будет слаже и гуще, в общим вариантов много... посмотрите у меня в тортах с шоколадом я показывала уже много вариантов глазури.
    Таня, попробуйте без торта просто поучиться варить карамель... нужен опыт и опыт. Карамель можно и так есть ложками.
    Огромное спасибо Вам!
    Давайте сварим карамель вместе... выйдите на связь... если я дома, то увижу и можем по Скайпу варить...:))) 😉

    Ответить
    21 Ноября 2013

    Благодарю, Оля! :-)

    Неудобно мне Ваше время отнимать... Думаю, я учла все моменты. Действительно сварю карамель просто так.... Она такая вкусная-а-а-а-а! :-)

    Боюсь, раньше Нового года, тортики не появятся... слишком много сладкого было последнее время. Разве что в гости кому-нибудь.. напроситься... Было бы хорошо продублировать на свежую голову.... А то через месяц опять будет, как в первый....

    Еще раз, спасибо! До след. фотоотчета. :-) 

    1 Ответить
    21 Ноября 2013

    Спасибо  и Вам! Вы научитесь раз за разом наш торт делать до совершенства! :)) Для тренировки, попробуйте ингредиенты сократить в 3 раза, получится тортичек на одну чашку кофе... и так ещё и ещё раз. А на Новый год сразите всех наповал! Жду...как всегда... :))) 😉

    Ответить
    Татьяна С.
    21 Ноября 2013

    Ольга, здравствуйте! Сегодня пекла второй раз, на этапе карамели сахар в этот раз растворился полностью, получилось как у вас на фото, но при добавлении сливок все свернулось, хотя специально отстаивала трехлитровку молока деревенского, чтоб сливки эти слить, не пойму в чем дело? Первый раз я вообще на молоке деревенском делала жирном и все получилось. Трехлитровка молока свежая, потом остатки вскипятила, не свернулось, виню слив. масло не качественное, в этот раз неизвестный производитель был. Пришлось в карамель добавить ч. ложечку муки для загустения, уваривать было бесполезно, не густела, но  на вкусе не сказалось. Была ли у Вас такая незадача? С чем можно связать, что не так?

    1 Ответить
    21 Ноября 2013

    Татьяна, добрый вечер!
    Вот так подарок для меня на ночь, опять наш любимый торт... :))
    У меня такого никогда с карамелью не происходило,т.к.сливки пастерилизованные и долгого хранения. Если остатки не свернулись, значит масло было с горчинкой или некачественное, что повлекло к сворачиванию. Вообще у меня сливки пока ещё не сворачивались, что бы я не добавляла, даже с лимонным соком и алкоголем... видимо много химии... а не хотите купить сливки в магазине, может надёжнее... Не могло быть что-то на посуде из которой Вы добавляли сливки.... сливки, чтоб не взялись комом, надо сначала подогреть и тонкой струйкой вливать... должно получиться.  Но я рада, что сахар уже карамелизируется весь и не горит, с опытом вообще потом сможете делать с закрытыми глазами. 😊

    Ответить
    Татьяна С.
    21 Ноября 2013

    Девочки, карамель делаю в старой чугунной сковородке, не горит. Равномерно тает. Пробовала в кастрюле с трехслойным дном, но края горят, пришлось в сковороду переложить.

    1 Ответить
    Татьяна С.
    22 Ноября 2013

    Ольга, добрый вечер! Спасибо за ответ. Видно придется купить пастерилизованные сливки. Посуда чистая была. Буду экспериментировать дальше, вкус все равно отменный. 

    1 Ответить
    04 Января 2014

    Ну и здравствуйте!!!! :о))

    С Новым годом, Оленька!!! И всех, заглянувших на эту страничку!!

    На 100% опять похвастаться не могу, но уже лучше! Я собой довольна... :-)

    С карамелью... только в этот раз  я поняла в чем дело, чего она у меня не получалась.... Я огонь делала очень слабый... Осторожничала!!! Соответственно - в центре сахар плавился и уже начинал кристаллизоваться, а по краям был еле теплым... Вот так то... :-)))

    Зефирный слой. В который раз делаю, всегда получается одинаковым! И когда мы делаем уже зефирный слой, когда компоненты в кастрюле греем... У  меня все три раза получалась эта масса жиденькой, совсем не густой, как у Вас... ??? Но, при этом, когда все перемешалось - получался стоячим, и всегда застывал... Загадка!!! :-))

    Корж. Все равно немного было суховатое тесто (еще сырое) и жестковатым корж, хотя я добавила немного больше масла слив. и + желток перепелиного яйца... Яйца были не огромные, но и не маленькие...  В этот раз все по весам делала...

    С шоколадом все ок. А у Вас шоколадный слой всегда горьковатым получается?? У меня получился горьковатый, хотя я наполовину с молочным шоколадом сделала.... :-)))

    Еще раз спасибо за чудный рецепт. Но очень сытный!!! Его так на долго хватает... Мои родные не привыкли к таким калорийным тортам... :-) 



    1 Ответить
    07 Января 2014

    Танечка, с Рождеством Христовым! 😍
     Ну ты меня разбалуешь твоими фотоотчётами, скоро привыкну и начну требовать от тебя: " готовь! фотографируй! отчитывайся! " :)) На самом деле, положительные результаты всегда ооооочень радуют меня! Спасибо, тебе!!! 😍
    По делу:  1) здесь песочное тесто, чем больше масла, тем твёрже, а не наоборот, хочешь более рассыпчатое, значит чуть больше муки, яйцо не помешает. Совет: не клади больше масла, чем по рецепту; недостаточно влаги и не можешь собрать в шар, добавь 1 ст.л.сливок или водки, не бойся, градусы испаряются и придают тесто крохкости. Судя по всему, мука у нас совсем разная, здесь ты уже должна сама регулировать... 2) Яйца у меня около 50 гр. 3) Шоколад не должен горчить, значит ты его переварила, ну здесь можно долго говорить... дело в том, что  шоколад у тебя совсем другой и я не знаю его состав, насколько  с ним можно работать. Совет: изменяем шаги 32 и 33. Ты в 32-закипяти сливки с маслом, не клади шоколад, прокипяти 3-4 мин, как по рецепту, убери с плиты, дождись, чтоб сливки больше не бурлили и только тогда закидывай кусочки шоколада и разведи до однородной глазури. Всё остально е без изменения. 4) Зефир: я допускаю, что ты недостаточно взбиваешь белки, или сразу затем всыпаешь сахар, надо порциями и взбивать не менее 5 минут. Распущенный желатин должен быть хорошо горячий, когда ты его вливаешь и сразу взбиваешь белки, белки должны не то, чтобы становится жидкими, как у тебя, они наоборот застывают на глазах и масса будет расти в размерах, даже в 2 раза... Ты должна взбивать, пока не станет всё комнатной температуры. Совет: попробуй процедуру взбивания белков с желатином на ледяной бане, так быстрее остынет. 5) Карамель: естественно, очаг нагревания должен покрывать всё дно.... но ты молодец, сама поняла, я же говорю, с опытом всё придёт... :))
     Ну вроде всё.... если, что забыла, спрашивай! :)) 

    Ответить
    07 Января 2014

    Как здорово, что моя радость взаимна!!! :-))

    Про зефирный слой, кажется, ты меня недопоняла...  Белки суппер взбиваются, сахар- постепенно... желатин ... конфитюр... все идеально стоячее. А вот след. этап... когда мы сгущенку с маслом и сахаром греем.... у тебя на фото и в описании масса должна стать гуще. Вот. А у меня она все равно жидкая.... Сгущенка у меня хорошая... белорусская Рогачев... Но, на самом деле, в моем случае, это оказалось не страшно.... в итоге зефирный слой получался суппер - стоячий... вкусный... все, как положено! :-)) Просто интересно, почему так..???... почему масса не густеет, как у тебя... ??

    Ответить
    04 Января 2014

    Слои все равно неравномерные получаются... Опять зефира - очень много, карамели меньше... Шоколада больше... А корж... тоньше...

    Извиняюсь за не очень качественное фото... Вспышка перестала работать...


    1 Ответить
    31 Января 2014

    Оленька, ну ты и напугала меня этим тортом! 9 часов на приготовление! Я все собиралась его приготовить, подыскивала день так, чтобы полностью быть свободной и уделить все время ему! В итоге от того момента как я зашла в кухню и до того, как закончила торт и перемыла всю посуду, прошло три часа! Я еще и в магазин успела спуститься, ато желатин закончился. И бегала к компьютеру читать следующие шаги.Откуда взялись девять часов? 😁  По поводу самого торта скажу, что получился с первого раза. Я следовала каждому шагу, так что все вышло без проблем. На вкус очень хорош! Не приторный, в меру сладкий, как надо! На магазинный не очень похож, но все-равно очень очень вкусный 😊 Правда, он получился немного низковат, я пока готовила, половину ингредиентов слопала 😄 Спасибо. Вот и результат 😏 

    4 Ответить
    31 Января 2014

    Лерочка! Спасибо тебе большое! Как я рада!!! Естественно, что у тебя иначе не могло получиться!!! Ой, ой, какой он вкусный!!! А я даже не знала, что бывают магазинные торты сникерсы :)) Лера про 9 часов, я же его рожала, а не готовила по готовым проверенным шагам... измеривала, подсчитывала, изменяла, корректировала, затем выстаивание в холодильнике и тому подобное. Ты права, я должна изменить чистое время.... Напишу Кате. Но надо для среднего уровня хозяйки время, а ты профи.... Скажи мне чистое твоё время с приготовлением ингредиентов и до подачи на стол. Давай вместе высчитаем время. У меня здесь мниогие делали торт, но ни у кого так быстро не получилось.... :)) Спасибо тебе!!! Уррррааааа¨!!!!! 😍

    Ответить
    31 Января 2014

    Я не про торт магазинный, а именно про батончик 😊 До профи мне далеко, но я стараюсь))))) Думаю 3 часа с головой хватит, я серьезно еле двигалась, все перемеряла на весах по два раза, и бегала к компьютеру перечитывала тоже рецепт по несколько раз. Уж очень хотелось с первого раза с этим разобраться 😄 Ну а на выстаивание, думаю, стоит время указать отдельно. Ато как посмотришь "9 часов", то вроде и не так и хотелось его делать 😃

    Ответить
    31 Января 2014

    Ага, спасибо! Значит напишу 3 часа. Этот торт я делала ещё из самых моих первых рецептов здесь, вот и написала полное время. Исправим. Спасибо!!! :)) 

    Ответить
    24 Февраля 2014

    Ольга, здравствуйте! В первую очередь хочу сказать Вам огромное спасибо за труд, самоотверженность и терпение и подготовке рецептов! Я бы точно так не смогла! Благодаря интернету развивается и прогрессирует кулинарное искусство, внося разнообразия в наше меню и самым сложным действительно становится решение, что приготовить.

    А теперь по поводу торта – он крутой и очень необычный, готовила я его на 23 февраля (на 8 марта планирую сделать Ваш «Раффаэлло»). Моя семья обалдела и поставила его на второе место после Тирамису (который мне ужасно надоел). Но лично мне больше понравилось есть этот торт слоями, т.к. карамельно-ореховый слой очень насыщенный и перебивал вкус того, что мне больше всего понравилось в этом торте – зефирный слой. Но так показалось только мне, остальные кушали и нахваливали. Лучше всего есть этот торт не из холодильника, а постоявшим пару часов в помещении. Теперь о каждом слое по порядку.

    1. Корж. У меня получился значительно тоньше, чем у Вас, хотя делала все строго по рецепту и с весами. Когда корж выпекся и я его попробовала, мне показалось, что он горьковат, но это было обманчивое ощущение, потому что в торте он стал просто восхитительным! Немного пропитался, оставшись при этом хрустящим, в меру сладкий и шоколадный. В общем, для этого торта – идеальный.

    2. Зефирный слой. Получился абсолютно без проблем и поразил меня своим вкусом, текстурой и ароматом. Моя любовь. Впечатлил настолько, что теперь хочу делать десерты и торты полностью из него, или добавляя корж или штрейзель как основу и, возможно, добавляя курд и/или ягодный соус. Любые сливочные или творожные муссы не идут ни в какое сравнение. Поэтому у меня появилось несколько вопросов:

    - Можно ли использовать не светлый конфитюр, а, например, варенье из черной смородины?

    - Если сделать его пластом, нарезать и использовать как пастилу – будет ли он храниться или затвердеет?

    - Раз у Вас так хорошо получился зефир, возможно, Вы сможете повторить рецепт Коломенской пастилы (они немного похожи)? Это единственная в мире яблочная пастила, у которой очень воздушная текстура, готовили ее в 18 веке, тогда это был самый вкусный десерт и сейчас его воссоздали в подмосковном городе Коломна (где его раньше и производили), организовав фабрику и музей, где пастила и продается (в магазинах ее нет). Стоимость 1 килограмма в районе нескольких тысяч рублей (в зависимости от вкуса), некоторые сорта (с розовыми лепестками) вообще не продаются, их можно попробовать только в музее. Вкус – шокирующе натуральный, яблочный или в добавлением ягод, орехов, трав. Такую пастилу любят и в городе, и за городом, и за границей. Рецепт из старинной книги есть, но еще никем не опробован в домашних условиях. Если бы получился, это было бы здорово, т.к. более известная пастила Белевская – просто яблочное пюре по сравнению с Коломенской.

    3. Карамельно-ореховый слой. Получился, хотя и переживала, снимая с огня достаточно жидкую карамель, боясь переварить. Но по остывании она застыла, оставшись при этом мягкой, как по волшебству.

    4. Шоколадная глазурь. Вот где меня ждал неожиданный подвох! Все делала по рецепту, но она расслоилась и выделилось много масла. По вкусу – масло какао… Долго его сливала, в итоге нанесла глазурь на торт, после застывания остались светлые островки застывшего масла. Пришлось засыпать Несквиком. Возможно, шоколад надо было растапливать отдельно на водяной бане (у меня был 75% какао Бабаевский). Но вкуса все равно ничего не испортило!

    Еще раз спасибо Вам за чудесный тортик и наш удавшийся праздник! И как же я рада, что впервые сделала «Сникерс» именно по этому рецепту! Обязательно сделаю еще, домашние требуют))

    4 Ответить
    24 Февраля 2014

    В разрезе

    3 Ответить
    24 Февраля 2014

    Супер! Такие четкие слои! А оформление какое красивенное, очень и очень!! 😊 

    1 Ответить
    25 Февраля 2014

    Спасибо! Слои, как и в рецепте, действительно получились четкие. А идеи по оформлению взяты на этом же сайте!)

    1 Ответить
    25 Февраля 2014

    Ирина, какая радость для меня Ваш полный фотоотчё!!!😍 Спасибо Вам большое за проделанную работу!😍 Спасибо та фотки! Я очень рада, что всё получилось и всем понравилось! :)) Теперь по вопросам: конфитюр подходит любой, даже который имеет мало пектина, здесь не важно; с зефиром я пробывала не много экспериментов, но у меня есть рецепт зефира с желатином http://webspoon.ru/receipt/zefir-fruktovyjj, про рецепт пастилы-закажите в заказах у нас, возможно кулинары знают такой рецепт или я найду его, возможно знаете Вы, где найти рецепт, чтоб повторить.. С шоколадной глазурью.... Ирина , Вы перегрели, по этому отделилось масло, вообще тогда шоколадная глазурь теряет свои свойства, тогда лучше оставить этот шоколад для выпечки, где в тесто кладут шоколад, а для глазури взять другой шоколад.... 1)Смотрите, чтоб шоколад имел как побольше какао в составе, тогда он больше устойчивый к температуре, 2) уменьшьте температуру, 3) сначала нагрейте сливки со сметаной почто до закипания и тогда добавьте мелко нарезанный шоколад, уберите с огня... шоколад не должен вариться, и затем добавьте масло, всё хорошо должно перемешаться. Но а если боитесь, можете использовать водяную баню, я использую её, когда топлю либо чистый шоколад, либо с малым количеством сливок или сметаны, но здесь в рецепте их много, шоколад не должен выделять масло, это ещё зависит от производителя шоколада, но не страшно, , можно всё исправить... Ещё раз сапсибо Вам за доверие! удачи!!! :)) 😍😋

    1 Ответить
    Светлана
    07 Марта 2014

    Добрый день! Хотела уточнить по поводу желатина в зефирном слое. У меня пачка листового желатина 6 листов на 12 грамм,в комментариях прочитала что нужно около 10 грамм вроде,а каким колличеством воды в мл в итоге необходимо залить эти 10 грамм?)) 0,5 л в коментариях-это жидкости столько должно быть на эти 10 грамм?

    Ответить
    Светлана
    07 Марта 2014

    в общем судя по всему я особенная,так как у меня одной именно зефирный слой и не вышел)))

    Ответить
    07 Марта 2014

    Светлана, что же Вы меня не дождались..... Эееех...жаль...😟
    Ну а теперь по делу, хватит грустить, следущий раз выйдет, я уверена... :))
    Желатин в пластинах-6 шт.достаточно-10 гр. На упаковке написано как разводить... У меня пластины замачиваются просто в холодной воде, неважно сколько воды, пластинки должны там утонуть и размякнуть в течение 5 или более минут. Затем это пластинки вытаскиваем из воды и отжимаем  в руке. Дальше разводим пластинки либо в духовке при 60°С, либо подогреем на водяной бане, либо добавим 1 ст.л. кипятка и размешаем. Всё... желатин готов и быстро работаем, т.к. он остывает быстро и сгущивается на глазах...  Так, теперь про 0.5 жидкости.... Значит 6 шт. пластин хватает на 0.5 л.жидкости для скрепления в крутое желе, но нам это на надо, это я писала для ориентировки крепости вязкости желатина....но эти количества не имеют отношения к рецепту. Как решитесь сново работать с тортом, задавайте вопросы заранее, чтоб я вовремя увидела и подсказала.... Удачи Вам! :)) 😋

    Ответить
    Татьяна
    17 Марта 2014

    Здравствуйте! Собираюсь приготовить ваш тортик,выглядит очень заманчиво!) 

    Меня волнует несколько вопросов- 

    1) Я собираюсь заменить желатин на  обычный в пакетиках,потому что в пластинках не достать нигде .С желатином никогда не получалось совладать :( Подскажите пожалуйста,как его приготовить.сначала замочить на 15 минут,а потом на водяную баню? 

    Ответить
    17 Марта 2014

    Татьяна, спасибо за доверие!
    От какого производителя у Вас желатин? Я должна знать точно... :)) 😋

    Ответить
    Татьяна
    20 Марта 2014

    Саф-момент :)

    Ответить
    Татьяна
    22 Марта 2014

    Итак, хочу поделиться как я делала этот торт)

    во-первых,тесто у меня не получалось никак! делала 3 раза. Первый раз как по рецепту,точно следила за пропорциями,во второй раз добвиа побольше яиц,ибо тесто рассыпалась на какую-то мучную смесь,в третий раз даже взяла весы,но все равно ничего не вышло -_-

    В итоге взяла рецепт обычного песочного теста и добавила туда какао,только сахара взяла на пол порции,иначе слишком бы сладко получилось

    Карамель получилась великолемно, безумно вкусно)) Только мне показалось,я переборщила с орехами,да и цвет немного другой получился,но вкус божественный

    С зефирным слоем так же не возникло проблем))

    Я делала на День Рождения,так что украсила потом еще))вот 

    Ответить
    22 Марта 2014

    О! Огромное спасибо Вам!!!😍 Спасиб за фотоотчитик! Столько свечек на торте!😍 А фото с разрезиком не сделали? Интересно было бы посмотреть... :))
    Непонятка получилась с тестом... Даже не знаю...  Видимо ингредиенты у нас отличаются качеством... Подозреваю, что мука у нас разная по влажности и впитываемости. Ложки по правилу указываются без горки, т.е. плоские без верхушки, верхушки-это уже лишние граммы. Яйца тоже отличаются размером, обычно используются средний размер... Ну вроде так.... Хочу спросить, а что именно с тестом не выходило? Как оно вело себя и что именно Вы делали, когда заметили, что не выходит.... хочу разобраться... :)) 😋

    Ответить
    24 Марта 2014
    Так удивительно читать, что у кого-то что-то не получилось в этом торте (желатин я беру по весу, т.к. пластины другие). Особенно удивительно, что и песочный корж, и зефир (суфле) стали моими любимыми! Всегда получаются, потрясающе вкусно и быстро! Так что я теперь даже делаю отдельный торт из данного коржа, зефира с прослойкой из джема и кремом из сливок. У меня сейчас это самый любимый торт, пока не кончится, остановиться его есть невозможно, а делать - просто.
    На фотке - абрикосовое варенье в зефире и оно же в прослойке. В планах - лимонно-клубничный торт с мятой и шоколадно-малиновый.
    Извиняюсь, что немного не в тему "Сникерса", но тут очень хорошо виден воздушный зефир из этого рецепта, да и корж тоже...
    1 Ответить
    26 Марта 2014

    Ирина, спасибо за доверие!😋 Мне очень по душе, когда мои рецепты уходят к хозяйкам, и они довольны... Это самая большая похвала для меня!!! Я смотрю, Вы тоже любительница тортиков... Удачи Вам в создании ваших любимых тортов!   😋😍

    Ответить
    27 Марта 2014

    Ага, не ем магазинные торты, а сладкое люблю) Да и готовить десерты - одно удовольствие!

    И еще раз спасибо за рецепт, с разными добавками - он уже стал моим "фирменным", домашние и друзья тоже в восторге. 
    И Вам, Ольга, успехов в творчестве и радуйте нас новыми рецептами, такими же вкусными!!! 

    Ответить
    27 Марта 2014

    Ирина, спасибо! Я с удовольствием делюсь с Вами! :)) Ирина, если Вы любите Раффаелло, то рекомендую.... Есть ещё Баунти... и много, много другого на сайте :)) 😍😋

    Ответить
    29 Марта 2014

    "Рафаэлло" Ваш делала! Скину фотку под рецепт!!! Дома всем понравилось, а я не самый большой любитель желе (а "Рафаэлло" именно желе), мне ближе вот это суфле, которое нежное-нежное)). Еще присмотрела у Вас "Птичье молоко" - там такое же нежное суфле? А вообще безумно хочу повторить "Эстерхази", но пока побаиваюсь)) 

    Ответить
    29 Марта 2014

    Ирина, вот класс, что делаете торты!!! Почему Раффаело желе, это же суфле... Вы просто не любите, видимо с желатином..... Птичье молоко тоже с желатином, оно нежное, но есть желатин... Но лучше пробуйте... А Естерхази совсем другой, и не сильно тяжёлый... Следуйте по шагам, всё получится... Если что, спрашивайте заранее, я всегда подскажу....:))))) 😋

    Ответить
    27 Марта 2014

    Ага, не ем магазинные торты, а сладкое люблю) Да и готовить десерты - одно удовольствие!

    И еще раз спасибо за рецепт, с разными добавками - он уже стал моим "фирменным", домашние и друзья тоже в восторге. Он даже изысканный какой-то...
    И Вам, Ольга, успехов в творчестве и радуйте нас новыми рецептами, такими же вкусными!!! 

    1 Ответить
    26 Марта 2014

    Спасибо огромное за рецепт,можно лишь пищать от удовольствия! Получился с первого раза несмотря на то что рядом постоянно были мои детки: годовалый мальчик который постоянно держал меня за подол и трехлетняя дочка вердикт которой очень важен для меня.Торт мы украсили кремом на основе сгущенки и лишь песочное тесто я заменила на шок.биск.на кипятке.Здоровья и творческих успехов!Спасибо от всей моей семьи!!! 

    2 Ответить
    26 Марта 2014

    Ух-тыыы!!! У Вас такая аппетитная киска!😍 Очень классно Вы детский вариант сникерса сделали!!! БолЬшое спасибо за фоотчётик!!! Мне оооооочень приятно! Здоровья имениннице и всех благ Вам!!! Заходите  и выбирайте новые торты, у нас их много!!! 😋

    Ответить
    26 Марта 2014

    в виде пироженного

    3 Ответить
    26 Марта 2014

    ничего лишнего просто торт

    3 Ответить
    Melek
    03 Апреля 2014

    Здравствуйте,Оля!спасибо за такой суперский рецепт:выглядит очень сложно,но в то же время завораживает.у меня один вопрос:можно ли вместо желатиновых пластинок воспользоваться пищевым Желатином?если да,то в каком количестве?просто я никак пластинки не могу найти(((спасибо большое)

    Ответить
    Алёна
    16 Августа 2014

    спасибо огромное за рецепт торт поучился просто супер

    1 Ответить
    16 Августа 2014

    Ого-го, какие слои ровненькие. Сразу видно, у Вас рука на тортиках уже набита. Спасибо за фотоотчёт! :))) 😊

    Ответить
    16 Августа 2014

    Супер!

    Ответить
    Алёна
    16 Августа 2014

    а это я его уже украсила 

    1 Ответить
    16 Августа 2014

    Обалдеть, обалдеть и ещё много, много обалдеть😍!!!!!!!!! Алёна, ну ничего себе сникерснули Вы! И это украшение ещё и можно есть, вауууууу!!!😍 Красотень неописуенная! Алёна, присоединяйтесь к нам, будете нам ваши торты показывать... :))))) 😍

    Ответить
    Екатерина
    28 Августа 2014

    Как только увидела этот торт, безумно захотелось его приготовить! (Да и повод есть - день рождения скоро.) Он нереально красивый и аппетитный, особенно в разрезе! =) О торте "Сникерсе" мечтаю уже много лет. Но кулинарного опыта у меня никакого... Поэтому хотела бы уточнить некоторые моменты (вроде бы в комментариях такие вопросы ещё не задавали). 

    1) Какой жирности в % нужна сметана?

    2) Форму для выпечки нужно сливочным маслом смазывать или растительным? (на фото вроде бы растительным смазано?)

    3) Как долго в холодильнике будет затвердевать зефирная масса, вылитая на корж, и глазурь?

    4) Глазурь по вкусу будет напоминать молочный шоколад или горький?

    5) Можно ли для приготовления глазури вместо горького шоколада использовать молочный?

    С нетерпением жду вашего ответа!

    Ответить
    28 Августа 2014

    Екатерина, спасибо за коммент!
    Отвечаю: 1) сметану для глазури берите не менее 15% жирности, если более, то ещё лучше, смотрите, чтоб сметана не была сильно кислой, может свернуться, я люблю Крем-Фреш 35%.
    2) по форме-14 шаг, масло всегда сливочное, если смазывают растительным, то обычно оговаривают.
    3) затвердевать будет недолго от часа и чуть более, в зависимости от холода, только если сначала унесёте в морозильник, аккуратно не переморозьте, т.к. желатин не любит мороза и потеряет свои качества или свернётся шариками. В морозильние не более 15 минут, затем в холодильник и тогда всё проишодит быстро, заглядывайте переодически, например, каждые 15 мин.
    4) вкус глазурь зависит от количества какао в вашем шоколаде, чтоб было шоколадно, то должно быть не менее 45 г какао. Не любите чёрный, берите молочный, пропорции остаются.
    Ваше нетерпение было недолгим, я была на сайте и срзу словила коммент. Спасибо вам, что обратились ко мне. Готовьте с вдохновением, это важно. Если есть вопросы, сразу задавайте.....с удовольствием отвечу на все!!!!! Удачи Вам! 😉

    Ответить
    Екатерина
    28 Августа 2014

    Ооо! Спасибо, что так сразу ответили! =) Так здорово!

    Ещё я забыла спросить. Муку нужно брать первого сорта или сорта "Экстра"?

    Желатина получается нужно 10,8 грамм?

    Можно вместо сахара использовать сахарную пудру, чтобы не пришлось так долго взбивать белки? Или это не повлияет? 

    И чтоб уж совсем наверняка... Вместо конфитюра подойдёт яблочное варенье? Конфитюр у нас нигде не продают =(  Или можно без него?

    А почему у вас ванильный сахар коричневый? Это какой-то особенный? Он же вроде продаётся белый, как сахарная пудра...

    Ответить
    28 Августа 2014

    Катя, перехожу на ты, ОК?
    Регестрируйся, комменты будут сразу тебе приходить, удобно! про сахар: это бурбон, есть у меня ещё чернее, прямо одна крупинка белая-сахара, вторая.чёрная бурбон-это настоящие зёрна ванили, и ещё у меня есть вообще только бурбон-ваниль молотая без сахара, так что всё есть разное, когда будешь пользоваться смотри внимательней, что используешь. Муку я обычно для таких целей использую самую белую. Не люблю с пудрой взбивать, мне нравится с сахаром, но он должен быть мелкий, тогда хорошо видно, когда белок начинает блестеть. Можно варенье, но только без фруктов, нужно с пектином. про желатин-это щепетильно, т.к. у меня листы-они шватывают и работают иначе, чем порошок, с ним вообще не работаю, не люблю. так что смотри по производителю, что он рекомендует, какое кол-во порошка на какое кол-во жидкости.....но я здесь, лучше посоветоваться, чем догадываться. Удачи!!! 😊

    Ответить
    Данила
    20 Января 2015

    Сделал торт, все получилось. В процессе приготовления теста сгорел блендер. Карамель по вкусу не понравилась, съедобно, но мешает привкус. Интересно это мне карамель эта не нравится или что-то где-то было сделано не правильно. Вроде бы все правильно сделал, как стало густеть убрал с плиты. Возможно ли ее переварить, может стоит выключать, когда еще не густо?   Зефир во время приготовления показался безумно вкусным, на подобие настоящего пломбира. Подумал это будет мое любимое суфле. Но на следующий день вкус суфле изменился в худшую сторону, и уже совсем не напоминал пломбир, с каждым днем становился все хуже и хуже, но съедобным.

    Ответить
    20 Января 2015

    Ну что сказать, негативный результат, это тоже результат. Не пойму, то ли всё получилось, то ли просто съедобный :)))))))) Не поняла про карамель, зачем ей надо было густеть? Карамель мы топим...., так что Данил, уже чувствую что-то не так вы сделали... По поводу зефира тоже не поняла, зефир или зефирный слой. Но Вы всё равно молодец, рискованный парень, такой сложный торт сделали, я писала в заглавии, что это мой самый сложный из всех. Если есть вопросы, обсудим. Смотрите в комментах, сколько людей уже сдедлали его и у всех получилось, и все довольны. Удачи Вам! 🎂

    Ответить
    Олеся
    24 Января 2015

    Здравствуйте. Давно собиралась приготовить этот торт,да всё времени не хватало. и вот,наконец-то я решилась!торты я пеку очень часто,поэтому проблем с коржем, зефиром и карамелью никаких не возникло,всё получилось так как описано. Правда вкус торта, к сожалению,не оправдал ожиданий. мужу не понравилось,что арахис крупный, дочке не пришелся по вкусу зефирный слой, а мне корж не понравися,я бы заменила на шоколадный бисквит.(только карамель получилась,вкусной!) да и сам торт очень тонкий,я к таким не привыкла.как и писали уже в комментах,торт получился съедобный,но не всем по вкусу!вы уж извините за критику!🎂

    Ответить
    25 Января 2015

    Извиняю. На фкус и цвет товарища нет. Немного смутилась я , что по вкусу не понравилось, но ничего, Вы найдёте лучше :))))))) 🍰

    Ответить
    Елена
    25 Января 2015

    Доброго времени суток. Я сегодня повторила ваш рецепт.Пока в разрезе и на вкус не могу показать и сказать какой, завтра сыну 15 лет, вот к этому событию и делала.Но то что оставалось на стенках посуды было нууууу ооочень вкусно. Спасибогза рецепт.По времени с мытьем посуды ушло на приготовление 3,5 часа 

    Ответить
    25 Января 2015

    Супер! Выглядит отлично! :+1:Буду с нетерпением ждать фотку с разрезом и ваше оценивание на вкус. Прям не знаю, как до завтра вечера дождаться.... Вы справились быстро, значит не устали и это очень хорошо!✌ Сыну здоровья, всего наилучшего и исполнения его желаний! 🎂

    Ответить
    Елена
    26 Января 2015

    Вот, мой в разрезе. Могу сказать, что моей семье торт очень понравился, и мужу, и сыну, и мне. Спасибо за рецепт, сама могу только печь по рецептам, сочинять рецепт как то всегда опасалась. Могу сказать, что вы художник своего дела. Осуждать или критиковать просто, а вот придумать что нибудь подобное это задача не для каждого. Спасибо еще раз, день рождения сын был очень вкусный!!! 

    1 Ответить
    27 Января 2015

    Спасибо Вам огромное❤! Отличный разрез, сверху так много шоколада, мммммммммм:+1: !!! Как мне приятно, что всей семье тортик понравился! Сижу и сияю вся :))))))) Готовьте и впредь с любовью и с нашими рецептами. Удачи Вам!😏

    Ответить
    Елена
    27 Января 2015

    ну как в рекламе, и толстый толстый слой шоколада 😄что еще хочу сказать очень питательный, кусочек съешь и целый день сытый,опять-же как в рекламе. Не грусти, сникерсни :+1:

    Ответить
    27 Января 2015

    Улыбнуло!!!😆 А я уже и стала забывать эти рекламы..... Точно сказано!!! про питательность, ну это же сникерс, съел и пошёл работать дальше😏 :)))))))))))))) 

    Ответить
    Елена
    31 Января 2015

    А я еще штоллены ваши пекла на рождество,это просто рождественское чудо,хочу вам сказать,оч ароматная,сказочно вкусная выпечка.👏

    Ответить
    31 Января 2015

    Да? Вот это сюрприз!!! Класс! Спасибище Вам за доверие!  Не хотите под тем штолленом написать, чтоб я знала, какой... Штоллен-это моя любимая выпечка! Для меня не бывает ничего вкуснее! 🌟

    Ответить
    Елена
    12 Февраля 2015

    А я под ним тоже коментарий и фото оставляла.Это тот который с имбирем и курагой.Еще фото сначала с открыткой перепутала,не то загрузила,как удалить не знаю.

    Ответить
    12 Февраля 2015

    Агаааааааа! Это Вы!!!!!! А Вы зарегестрируйтесь у нас, тогда я буду точно знать, что это Вы. И так будет Вам удобно, будете выбирать себе в книгу рецепты, голосовать за наши рецепты..... Про Штоллен меня улыбнуло, позаменяли все составные, получили свой собственный штоллен, класс!!! :+1:

    Ответить
    Натали
    04 Апреля 2015

    Приготовила. Очень вкусно. Понравилось абсолютно всем!!!! Все моменты получились, описанной подробно! Через два дня попросили повторить. Вот сегодня опять стряпаю, только корж свой шоколадный сделаю

    Ответить
    04 Апреля 2015

    Рада, что вам понравился! Спасибо за отчётик :))))))) Готовьте и впредь с нами! :))))))))) 😊

    Ответить
    Елизавета
    08 Апреля 2015

    Здравствуйте) Подскажите пожалуйста, до меня видимо одной не доходит....конфитюр-он продается в магазине или его как-то можно приготовить самой? 

    Ответить
    09 Апреля 2015

    Добрый вечер! Елизавета, конфитюр-это то же варенье, только почти без больших кусочков фрукт, либо вообще как желе, например яблочное, айвовое, грушевое... 😘

    Ответить
    Елизавета
    09 Апреля 2015

    Спасибо большое) В субботу буду пробовать делать вашу красоту. потом напишу о результате))))

    Ответить
    ольга
    16 Апреля 2015

    а чем можно заменить конфитюр??

    Ответить
    16 Апреля 2015

    Ольга, берите желейного варенье без фрукт. 

    Ответить
    20 Мая 2015

    Ольга,здравствуйте!

    можно ли использовать зефирный слой для приготовления торта " Птичье молоко" ?

    Ответить
    20 Мая 2015

    Полина, добрый вечер! Интересное решение, попробуйте, уверена будет вкусно и хорошо. По составу эти оба суфле похожи. Потом расскажете, ок :)))) 😘

    Ответить
    21 Мая 2015

    спасибо за ответ! обязательно расскажу)

    Ответить
    24 Мая 2015

    рассказываю по-порядочку)

    корж сделала песочный

    белки взбивала 12 минут на водяной бане, т.к пока нет возможности доступа к домашним яйцам; использовала белки 4-х крупных яиц. Пол банки сгущенки ( это примерно 190 г) + 80 г сливочного масла, ну и желатин

    сверху полила зеркальной глазурью

    вышло очень вкусно))чем-то напоминает конфеты "птица дивная " 

    скоро буду делать еще в удвоенной пропорции - тогда с меня фотоотчет

    спасибо за рецепт!

    Ответить
    24 Мая 2015

    Полина, спасибо за отчётик!❤ Радует, что торт получился, как Вы хотели. Вы на самом деле сделали самое настоящее "птичье молоко". Я в птичку кладу сгущёнку и масло, так что поздравляю, у Вас вышла собственная птичка! :)))))))) С нетерпением жду фоточку :))))) 😍

    Ответить
    02 Июня 2015

    Добрый день! Потрясающий торт, собираюсь приготовить, есть один вопрос: сколько примерно по весу выходит готовый тортик?

    Ответить
    02 Июня 2015

    Добрый день! Спасибо за вопрос: грубо около 2 300....... Как приготовите, жду Вас с нетерпением с фотоотчётиком, ок :))))))))) Удачи! если по ходу будут ещё вопросы, я всегда здесь :))) 😘

    Ответить
    Зуля
    26 Августа 2015

    Здраствуйте Ольга,у братика день рождение 27,хояу испечь такой торт вот только желатин  не могу добавить нам нельзя,можно ли желатин заменить агар агар и сколько добавлять ?еще хочу торт чтобы был высоким и большым как вы думаете если я зделаю двойную норму?спасибо заранее вам за ответ.

    Ответить
    26 Августа 2015

    Здравствуйте! Конечно можно желатин на агар-агар. Сколько грамм, я не знаю, т.к. никогда не делала этото торт с агаром и у нас разные производители, крепость будет отличаться. Здесь желатина на 500 мл воды, посмотрите в Интернете сколько агар-агара надо, чтобы достичь закрепления 500 мл жидкости. Должно получиться. Торт 26 см в объёме, значит увеличивайте в 2 раза, только корж не увеличивайте (но если хотите) и глазурь. Удачи! 

    Ответить
    Зуля
    26 Августа 2015

    Здраствуйте Ольга,сегодня готовлю торт ,щас уже сделала карамель но у меня такой вопрос в карамеле очень сильно чуствуется вкус и запах масло сл,это так должно быть,если нет попробую еще раз(

    Ответить
    26 Августа 2015

    Добрый вечер! Хммммм, странно...., запаха вообще масла не должно быть. А в холодной карамели тоже сильный вкус масла? Думаю, зависит от качества масла и сливок. 

    Ответить
    Зуля
    26 Августа 2015

    Да чуствуется прям сильный вкус масло,наверное завтра смешаю просто орехи с вар сгущенкой((

    Ответить
    26 Августа 2015

    Если действительно так невыносимо, то так и сделайте. Удачи! 

    Ответить
    Зуля
    27 Августа 2015

    Ольга я карамель сделала еще раз только без масло,вкус и консистенция на много понравилось чем в первый раз,зефир получился ну очень вкусным,шоколадная глазурь мне показалось горькой но к сожалению купить молочный шоколад не было варианта,бисквит испекла свой проверенный,одним словом торт на вид удался а на вкус завтра оценит мой братик эксперт)))честно скажу даже если на вкус торт будет самый вкусный повторять я не буду ,я с 11 в кухне пекла этот торт до часа ночи((спасибо вам за рецепт за ваши ответы.

    Ответить
    27 Августа 2015

    Прекрасно!👏 Выглядит супер!:+1: Вы ещё там сверху сникерсинки положили, отлично! А где глазурь? Сбасибо за хороший отчёт. Про длительность я писала, что торт самый сложный, время приготовления 3 ч, и время подготовки 2 ч, т.е 5 часов... Но были люди, что готовили его гораздо быстрее, сноровка.... Ещё раз спасибо!!!! Мои поздравления брату-экперту! :))))))))))) 🎂

    Ответить
    Зуля
    28 Августа 2015

    Ольга еще раз спасибо за рецепт торт всем понравился ,вкус как у сникерса,я очень рада что я все же зделала карамель, с сгущенкой вар был бы не тот вкус,мы все поели с удовольствием)

    Ответить
    28 Августа 2015

    О!!! Как хорошо, что всем понравился! Я очень рада! :+1:Готовьте с нами впередь! У нас вкусно и проверено!😘

    Ответить
    03 Октября 2015

    Ольга,очень хочется сделать такой торт,но страшно жуть,тем более что кондитер из меня не ахти.Переживают за карамель,а если все таки не доверить?а потом если плохо застывать будет,то можно доварить?

    Ответить
    03 Октября 2015

    Привет! Лилия, кто не рискует, тот не пьёт Шампанское :)))))) Пусть руки трясутся, но работают чётко по команде шагов рецепта. Я всегда здесь, задавайте вопросы, лучше заранее. Попробуйте сварить карамель в мини порции, посмотрите, как выйдет, а потом, варите уже большую порцию. Удачи! 

    Ответить
    Людмила
    05 Октября 2015

    Здравствуйте, Ольга. Прочитав первый раз рецепт, я подумала - слишком много мороки. Но, ради сына, изучив подробное описание приготовления и все комментарии с Вашими ответами (отдельное спасибо за ответы, практически курирование во время приготовления торта хозяюшками) я решила, что справлюсь обязательно. Справилась. Ни с чем проблем не возникло. Для коржа я взяла 4 желтка, т.к. яйца крупными не были - тесто легко собралось в шар. Карамель поразила меня своим вкусом... это нечто! Сливки для карамели я, конечно, прогрела, чтобы не свернулись. Для зефира я использовала 15г быстрорастворимого желатина (12г можно было, но торту предстояла несколько часовая транспортировка - подстраховалась). Глазурь суперская! Я даже не предполагала, что она так хорошо застынет в холодильнике и не будет "браться" при прикосновении. Поэтому и тут подстраховалась (упаковка торта предстояла) - сверху глазури покрыла еще растопленным черным шоколадом с небольшим кол-вом сливочного масла. В общем, основное время занимает даже не сам процесс приготовления, а ожидание остывания - застывания слоев. Я очень довольна результатом! Спасибо за рецепт и подробнейшее его описание. Как гармонично сочетаются все слои, все вкусы! Торт очень вкусный! Кстати, я ожидала, что он будет гораздо слаще, чем оказался. Это порадовало. Фото не судите строго - с телефона.

    Ответить
    06 Октября 2015

    Здравствуйте, Люда!😍 Спасибо Вам 💐большущее за такой приятный подарок-удавшийся торт! .)) Мне понравилось ваше такое подробное описание, всегда интересно, что как удаётся :)) И отдельное спасибо за фотки, что Вы специально уделили время: .))) Готовьте с нами, у нас всегда вкусно! Очень буду рада видеть ваши следущие фотоотчёты! Удачи! 🎂

    Ответить
    Людмила
    05 Октября 2015

    И вот он в разрезе

    Ответить
    16 Октября 2015

    Здравствуйте,у меня нашлась форма 21см,можно её использовать или все таки надо 26см?

    Ответить
    16 Октября 2015

    Привет! Для 21 см надо менять дозировку, иначе слишком толстый корж, и слои будут толстыми. Надо пересчитать, сами сможете? 

    Ответить
    16 Октября 2015

    Спасибо,я поищу побольше форму.😎

    Ответить
    16 Октября 2015

    Именно этот торт я расчитала для формы 24-26 см. Удачи! 😊

    Ответить
    16 Октября 2015

    Оля,отчитываюсь по шагам.карамель получилась немного с горчинкой,так должно быть или я сделала что то неправильно.корж рассыпался весь,почему?

    Ответить
    17 Октября 2015

    Лиля, в тесте мало влаги или плхо собрала, смотри на фотке какое тесто и как оно на тёрку ложится. Корж никуда не поднимается, разве что немного, ведь это песочное тесто. Карамель ты перепалила, раз горчит. Как ты отмериваешь вес и  ложки. Я даю точно по весам, а ложки всегда без горок, т.е набрала ложку и ножим сняла. 

    Ответить
    16 Октября 2015

    И вообще тесто сухое получилось.оно должно подняться или нет?

    Ответить
    17 Октября 2015

    Оля,ну как же,у меня весы есть.строго по рецепту.попробую ещё раз.

    Ответить
    17 Октября 2015

    Лиля, следуй слово в слово, не может не получится. Подозреваю ещё дело в желтках-это жидкость, я всегда работаю с большими яйцами не менее 70 гр. Какао и сахар-ложки набрала, взяла ножик и сняла верх до стенок. Если что.... я на связи... 

    Ответить
    17 Октября 2015

    Наконец то!пекла корж три раза,глазурь тоже трижды!родные оценили!

    Ответить
    17 Октября 2015

    Оооооо! Лиля молодец!:+1: Я же говорю, не может не получиться :))) Какой большой, мммммм :))))) А зачем всё по 3 раза? 

    Ответить
    17 Октября 2015

    Думаю в следующий раз ещё лучше должен получиться!скорее всего дело в яйцах,они не сильно крупные,карамель делала в сковороде,чтобы сахар равномерно славился.но вот насчёт безе у меня такой вопрос-прежде чем отправлять в кастрюлю смешивать,оно потеряло эластичность,появились пузырьки и стала похожа на пену,это значит я перебила белки или что?

    Ответить
    18 Октября 2015

    Эээээ, Лиля, какого безе? У меня зефир и зефирный слой, что именно с пузырями вышло. Вообще-то пребить белки-этому надо научиться, я пока такого ещё не видела. Белки не могут стоять, оседают, но пока они в работе с миксером, этого не должно произойти. Опиши точнее... 

    Ответить
    18 Октября 2015

    Просто не получалось как надо,вот и делала несколько раз.имела в в виду не безе,а зефир.ну не знаю,пока варила эту массу в кастрюле,немного спенилось.

    Ответить
    18 Октября 2015

    Ага, понятно. Лиля, там в кастрюле не надо потом варить..... Шаг 27

    На этом этапе снимаем с плиты и перемешиваем всё с приготволенным зефиром. Очень тщательно, чтобы масса стала как однородный крем. 

    Ответить
    28 Октября 2015

    А подскажите пожалуйста, хочу завтра себе на д/р испечь этот тортик- вопрос: а какую вкусовую роль играет конфитюр и должен ли он быть обязательно светлый?( просто дома много варенья и повидло, но "красное", честно не хочется ещё покупать, но если это важно, побегу в магазин😊)спасибо.

    Ответить
    28 Октября 2015

    Спасибо за вопрос. Нет не обязательно, светлое хорошо для цвета и яблоки просто имеют свой пектин, с ним зефир лучше. Но вполне нормально будет и с любым другим. Удачи и с Днём Рождения! 💐

    Ответить
    31 Октября 2015

    Спасибо за поздравление!Спасибо за рецепт!Испекла как и планировала себе на д/р: торт и правда очень оригинальный, не похожий на другие, а главное вкусный. Когда пекла было много сомнений, не скрою, особенно после комментариев пользователей, но я рискнула: когда я всё приготовила пошагово я подумала , что у меня не случилось ничего такого страшного как у девочек и я молодец, но проблема всё таки возникла!Я начала накладывать карамельный слой и увидела, что у меня выделилось масло! которое естественно пришлось слить( аж 100 мл)Где ошибка???

    Ответить
    31 Октября 2015

    Спасибо Вам за хороший отчёт! С карамелью-это явно много жира для сваренной консиснтенции. Вы просто сильнее уварили, чем надо было, вот масло и не влезло.... Надо делать более жидкую карамель, тогда хорошо всё впитывается. Ещё в зависимости от жирности сливок и качества масла, а так же насколько хорошо карамель перемешивали. Температура видимо была чрезмерна, карамельку надо на малом жаре варить. Попробуйте сново фотку загрузить.... Я напишу модераторам об ошибке сайта. Спасибо! 💐

    Ответить
    31 Октября 2015

    К сожалению не прикрепляется фото, а я для сайта специально сфотографировала😭

    Ответить
    Виктория
    23 Января 2016

    Здравствуйте, Ольга! Не буду оригинальной и как большинство здесь поблагодарю Вас за отличный рецепт! Долго я на него смотрела и всё таки решилась. И не пожалела! Тортик получился необычайно вкусным и нежным. Всем очень понравился и мне в том числе. Опыт в приготовлении тортов и пироженых у меня был, поэтому он мне показался сложным конечно, но не недосягаемым. Больше смущало количество посуды, которое пришлось перемыть!;) Но это мелочи жизни. Единственные изменения, которые я внесла, это сыпучий желатин ( не нашла в пластинах), глазурь делала из молочного шоколада и вместо арахиса я использовала лесной орех (фундук). По десятибальной шкале, я бы себе поставила 6, так как не дождалась полного застывания зефирного слоя и налила карамель, из-за этого чётких слоёв не получилось. Но всё равно он очень вкусный! Я такой вкус и нежность давно искала! И благодаря Вам нашла. Ещё раз спасибо! А тем, кто раздумывает и сомневается,однозначно хочу сказать, готовте и не бойтесь! Даже если не получится как на картинке, будет очень вкусно. Я в свою очередь, обязательно повторю приготовление данного тортика! Всего хорошего!!!=)))

    1 Ответить
    Виктория
    23 Января 2016
    Вот такой тортик у меня получился.
    1 Ответить
    23 Января 2016

    Виктория! ого-го-себе Вы мне отчётик подготовили! очень рада, что тортик хорошо вышел и Вам понравился :)) Вы уделили много внимания торту не только по времени, но и заранее подготовились к нему. Хорошо, что Вы именно на нём остановились, так Вы предпочли рецепт именно с этого сайта :)) Готовьте и впредь с нами, у нас проверено, гарантировано и непредсказуемо вкусно. Спасибо Вам!!! 💐

    Ответить
    04 Марта 2016

    Делала тортик на 23 февраля,второй раз. Торт получился идеально: не возникло никаких сложностей в процессе приготовления. Обойдя несколько магазинов в этот раз не нашла желатин в пластинах( использовала обычный) и как специально не было сливок 33%( работала на свой страх и риск пакетироваными 20%) Зефирный слой получился шикарный, толстый и вкусный! Для глазури сверху взяла молочный шоколад с кофе, получилось ароматно! А нижний слой теста поняла почему такой маленький- диаметр формы у меня большой☺Спасибо ещё раз за рецепт!

    1 Ответить
    04 Марта 2016
    Это кусочек в разрезе с первого раза, когда у меня немного не срослись отношения с карамелью😊
    1 Ответить
    13 Марта 2016

    Супер! Рада, что делаете сново! И в разрезе даже не скажешь, что что-то не тооооо с карамелью :)))))))) 

    Ответить
    19 Мая 2016

    Ольга, здравствуйте! Зашла ещё раз сказать за рецепт СПАСИБО ! Пеку его уже третий раз, и сегодня по просьбе друзей! В этот раз немного повозилась с желатином, слегка переборщила, ТК не нашла в пластинах и пришлось работать с обычным, но результат как всегда порадовал😊

    Ответить
    Светлана
    07 Октября 2016

    здравствуйте, Ольга. Год собиралась приготовить торт. Наконец-то я это сделала. Все получилось с 1-го раза. Оригинально, мне оч понравилось суфле, т.е. зефирный слой. Сам торт мне пришелся неочень по вкусу, хотя домашним наооборот понрааился. Видимо на вкус и цвет сами понимаете))). Спасибо за рецепт, попробую использовать суфле с др тортами типа птичье молоко.

    Ответить
    Светлана
    07 Октября 2016
    Здесь уже мы постарались)) с чае  самое то
    Ответить
    Гость
    03 Октября 2017

    Подскажите, пожалуйста, по приготовлению зефира!

    У Вас в ингредиентах указано: Белки куриные - 3 шт. 

    В шаге 16 написано: "Теперь готовим зефир: берём белки (2 яиц)....."

    И ниже в комментариях (от 19 ноября 2013 г.) - 3 шт. Яйца куриные.

    Так сколько же в итоге белка идет для приготовления зефира, 2 или 3???

    Ответить
    03 Октября 2017

    Спасибо за вопрос! Вы правы, в 16 шаге-описка, должно быть, как указано в ингредиентах 3 белка. Удачи Вам! Как приготовите, напишите, пож-та, как результат, ок. 

    1 Ответить
    Гость
    04 Октября 2017

    Спасибо, за оперативный ответ!

    Сделала! Стоит в холодильнике, остывает и "в себя приходит".)))

    Думала что это такой долгий процесс будет. Оказалось нет, раз-раз и "Сникерс" готов. Не зря говорят: "у страха глаза велики".

    Попробую, отпишусь по вкусу пришелся  или нет.

    Ответить
    04 Октября 2017

    уточнила шаг 16 как отписалась автор - спасибо, что заметили!

    1 Ответить
    Гость
    05 Октября 2017

    Добрый день! Снова я. Теперь спешу отчитаться по результату!

    Больше всего переживала за карамель, не доварю, переварю, или застынет, раньше чем в форму отправлю, потому варила, когда зефирный слой уже отправила в холодильник.  Но все получилось.))) Замечу, был момент, когда я начала расстраиваться, при остывании у карамели стало отделяться масло. Представив как в холодильнике оно застынет поверх карамели, подумала, что где то напортачила. Но увидев у Вас на фото шага 34, застывшее масло, сомнения, что сделала, что то не то, ушли. Может масла нужно меньше? Думаю это минус в рецепте. Поэтому после того как выложила карамель в форму подождала пока масло поднимется над карамелью и промокнула бумажным полотенцем.

    На моем фото ниже видно, как зефирный крем пропитал корж, получилось, конечно, прикольно и внешне и на вкус, смотрю у пользователя «uisquebaugh» так же. А у Вас нет, интересно почему? Что у меня не так, может я рано кремом залила?

    С зефирным слоем все ОК, если не считать малюсенькое недоразумение по количеству белка)), которое Вы очень быстро откорректировали. Еще раз спасибо!

    Ну и про шоколадную глазурь. По мне, так ее слишком много, что перебивает вкус самого торта, причем торт покрыла не всей приготовленной глазурью, а примерно только ¾. Когда в следующий раз решусь на подвиг приготовления «Сникерса», сокращу глазурь в два раза.

    В целом торт удался на славу и очень вкусным. Благодарю за рецепт! 

    Ответить
    Гость
    05 Октября 2017
    Вот как то так:
    Ответить
    05 Октября 2017

    Ого, как быстро! Спасибо Вам большое! Полное описание, красивый кусок торта. Вижу, всё вышло на славу. По рецепту, здесь на Ваш вкус, можно и меньше масла в карамель, по глазури: помните, как в рекламе про сникерс....."и много...много   шоколада..." По пропитыванию коржа, думаю зефир ещё не достаточно остыл или корж не остыл. А в остальном всё прекрасно! СПАСИБО! 

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Последние обсуждения:

    Профитроли
    24 3 часа назад
    Пирог «Бедный студент»
    13 10 часов назад

    Другие материалы сайта:

    Шоколадная колбаса с орехами рецепт

    Сайт webspoon.ru предлагает приготовить детям на праздник шоколадную колбасу с орешками по простому рецепту

    Первая полоса