Екшимек

автор Семирамида

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Вид кухни: турецкая

Назначение: Быстро и просто

Ингредиенты

Катык 500 мл

Молоко 1.5 л

Готовим екшимек

Екшимек — это по сути творог. Очень нежный, с приятным сливочным вкусом, чуть влажный. Есть много способов приготовления домашнего творога, познакомлю вас с турецким вариантом. Для екшимека желательно брать домашнее жирное молоко (у меня именно такое, деревенское, жирное), при чём свежее. Прокисшее в холодильнике молоко для этого не годится, это уже будет совсем другое. Йогурт также следует брать домашний, натуральный, я брала домашний катык. Можно ли приготовить екшимек из кефира? Я не знаю... Нужен именно натуральный йогурт, опять-таки свежий.

Приготовленный из домашних свежих продуктов екшимек даже нет необходимости солить, он вкусен сам по себе. Но, если у вас магазинные продукты, то лучше молоко в самом начале посолить...

Вот и всё что нужно для екшимека. Я всегда готовлю свой творог сама, магазинный покупаю редко. Попробуйте и вы приготовить сами, домашний просто несравним с магазинным.

Как приготовить "Екшимек" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления домашнего творога нужно взять молоко домашнее, йогурт натуральный и медицинскую марлю (её предварительно ошпарить кипятком).

Шаг 2 Ссылка

Молоко вылить в большую кастрюлю и на среднем огне довести до кипения. Когда молоко начнёт закипать, снять с огня и вылить в него йогурт.

Шаг 3 Ссылка

Перемешать и вновь поставить на сильный огонь ровно на 5 минут.

Шаг 4 Ссылка

Вы увидите, как молоко начнёт свёртываться. Через 5 минут (на сильном огне) снять кастрюлю с огня и оставить, чтобы масса полностью остыла.

Шаг 5 Ссылка

Выложите на дуршлаг марлю, сложенную в 2-4 раза, и вылейте массу на ткань.

Шаг 6 Ссылка

Концы марли завязать и подвесить. Когда сыворотка перестанет капать — считается что творог готов. Но вообще екшимек не принято слишком подсушивать, он должен быть чуть влажным и нежным.

Шаг 7 Ссылка

Екшимек готов. Он очень нежный, чуть влажный, с приятным сливочным вкусом. Сыворотку не выбрасываем, из неё можно замесить тесто, приготовить блинное тесто и так далее.

Поделись

Отзывы (10):

13-Smile 07 Ноября 2014

Мейрибан, какое у него название веселенькое😄 А вообще домашний творожок, каким бы способом его ни приготовил, это всегда очень вкусно! Особенно из домашних продуктов!😍

1 Ответить

Семирамида 07 Ноября 2014

да, да, из домашнего молока творожок получается очень нежным и вкусным.

Ответить