Французская кухня – 496 рецептов с фото пошагово. Блюда национальной кухни Франции

Суфле с пармезаном

Суфле с пармезаном — нежное блюдо на основе соуса Бешамель с добавлением сыра Пармезан. К слову, этот белый соус —...

0 7

Ингредиенты

Масло сливочное — 50 г
Молоко — 50 мл
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Мускатный орех молотый — 0.25 ч. л.
Соль — 4 щепотка
Сыр Пармезан — 75 г
Яйца куриные — 3 шт.

Суфле из зелёного горошка

Если вы будете пробовать это блюдо закрытыми глазами, ни за что не отгадаете, что это за нежная лёгкая масса. Это суфле… из...

0 24

Ингредиенты

Горошек зелёный свежий — 200 г
Масло сливочное — 50 г
Сметана — 50 г
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 2 шт.

Зефир лимонный

Это новый зефир с лимоном по Дюкану. Оказывается, есть для сладкоежек и приятные новости — существуют реальные диетические...

5 17

Ингредиенты

Желатин — 25 г
Лимон — 1 шт.
Молоко козье — 250 мл
Фруктоза — 200 г
Яйца куриные — 2 шт.

Фисташковая паста

Недавно я столкнулась с такой проблемой. Решила делать торт, но там была в ингредиентах фисташковая паста. Где её брать, я...

47 33

Ингредиенты

Вода кипячёная — 35 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Миндальная крошка — 60 г
Миндальный экстракт — 0.5 ч. л.
Сахар — 125 г
Фисташки — 250 г

Салат с кальмаром и томатной заправкой

Салат с кальмаром и томатами Большинство известных мне салатов с кальмаром это салаты под соусом майонез или идентичный...

13 15

Ингредиенты

Базилик зелёный свежий — 6 веточка
Бальзамический крем-соус — 2 ч. л.
Кальмары консервированные — 250 г
Кукуруза консервированная — 1 банка
Лук фиолетовый — 1 шт.
Масло оливковое рафинированное — 10 мл
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 1 г
Петрушка свежая — 1 пучок
Помидоры — 4 шт.
Соль — 2 г
Соус томатный — 4 ч. л.

Сдобные булочки с кремом и шоколадом

Рецепт этих булочек я нашла в одном из французских блогов. Автор называет их «китайцами», причём сам же признаётся, что не...

36 29

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
Крахмал кукурузный — 35 г
Масло сливочное — 120 г
Молоко — 100 мл
Молоко — 350 мл
Мука пшеничная — 400 г
Помадка готовая — 100 г
Сахар — 80 г
Сахар — 60 г
Сахар ванильный — 8 г
Соль — 1 ч. л.
Шоколад молочный — 50 г
Яйца куриные — 4 шт.
Яйца куриные — 1 шт.
Яйца куриные — 2 шт.

Оладьи из трески

Оладьи из трески — одно из распространённых блюд во французской кухне. Готовят его преимущественно из вяленой и затем...

14 20

Ингредиенты

Вода — 250 мл
Лимон — 0.5 шт.
Лук зелёный — 6 перо
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
Мука пшеничная — 2 ст.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 2 веточка
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Треска филе — 500 г
Чеснок — 1 зубчик
Яйца куриные — 2 шт.

Хлеб с дижонской горчицей и прованскими травами

Горчичный хлеб славится своей пользой и вкусом. Его отличительной чертой является наличие в составе горчицы или горчичного...

8 21

Ингредиенты

Вода кипячёная — 1 ст.
Горчица — 20 г
Дрожжи сухие — 2 ч. л.
Кунжут белый — 1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 3 ст.
Прованские травы — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 7 г

Куриный террин с овощами

По причине своей большой любви к куриному мясу вопрос о том, из чего готовить террин, у меня даже не стоял. Ну, а какая...

0 1

Ингредиенты

Горошек зелёный замороженный — 80 г
Куриный фарш — 350 г
Морковь — 45 г
Перец чёрный молотый — 0.35 ч. л.
Петрушка свежая — 2 веточка
Соль — 0.65 ч. л.
Сыр твёрдый — 40 г
Чеснок — 2 зубчик

Террин из куриного фарша с грибами и морковью

Такой террин — блюдо, предназначенное для украшения праздничного стола. К нему всегда приковано внимание. Всё вроде бы...

32 42

Ингредиенты

Куриное филе — 500 г
Морковь — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Сливки 10% — 125 мл
Соль — 1 ч. л.
Шампиньоны свежие — 100 г
Яйца куриные — 1 шт.

Салат «Щедрость лета»

Чем больше моё увлечение салатами, тем интереснее становится сочетать различные продукты между собой. В период популярности...

19 15

Ингредиенты

Авокадо — 1 шт.
Базилик зелёный свежий — 3 веточка
Горошек консервированный — 0.5 банка
Кукуруза консервированная — 0.5 банка
Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
Орехи кедровые — 1 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Персики свежие — 1 шт.
Петрушка свежая — 3 веточка
Помидоры — 1 шт.
Руккола — 20 г
Салат корн — 20 г
Смородина красная свежая — 60 г
Сок лимонный — 1 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Сыр твёрдый — 100 г

Скумбрия с горчицей по-провансальски

Самый распространённый способ приготовления скумбрии по-провансальски — тушение с овощами и белым вином, но мне попался...

19 20

Ингредиенты

Горчица в зёрнах (Дижонская) — 2 ст. л.
Лук репчатый — 2 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Помидоры — 2 шт.
Прованские травы — 0.5 ч. л.
Скумбрия мороженная — 2 шт.
Соль — 2 ч. л.

Белковый багет

Этот рецепт понравится любителям домашнего белого хлеба. Это и прекрасный способ утилизации оставшихся белков. Хлеб...

21 26

Ингредиенты

Вода — 250 мл
Дрожжи сухие — 7 г
Крахмал картофельный — 0.5 ч. л.
Кунжут белый — 2 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Мука пшеничная — 500 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.

Закуска из моцареллы

Да вот такую французскую закуску не стыдно поставить на стол перед гостями. Я думаю они будут приятно удивлены, когда узнают...

74 39

Ингредиенты

Ветчина сырокопчёная — 100 г
Руккола — 50 г
Сыр моцарелла — 250 г

Зимний рататуй

Очередная трактовка популярного блюда, родом из Прованса — рататуй в зимней версии. И если классический рататуй готовят из...

4 17

Ингредиенты

Баклажаны синие — 2 шт.
Корень сельдерея — 1 шт.
Лимон — 0.5 шт.
Лук белый — 2 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
Морковь — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 4 щепотка
Прованские травы — 1 ч. л.
Сок томатный — 200 мл
Соль — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчик

Песочное печенье «Эклеры»

Да-да, по форме они напоминают заварные пирожные эклеры. И в составе поистине французский...

5 5

Ингредиенты

Майонез — 200 г
Масло сливочное — 180 г
Мука пшеничная — 350 г
Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
Сахарная пудра — 80 г
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 2 шт.