Аранчини с фаршем

Для приготовления понадобится: круглозернистый рис, яйца, сливочное и подсолнечное масло, твёрдый сыр, соль, свиной фарш, лук, укроп, молотый перец, томатная паста, вода, кукурузная мука, панировочные сухари.

Натираем на мелкой тёрке 200 г твёрдого сыра.

В сотейник засыпаем 300 г риса, наливаем 600 мл воды, добавляем 1 ч. л. соли. Варим после закипания 12 минут на медленном огне под крышкой до готовности, рис должен полностью впитать воду.

Как варить пропаренный рис

Готовим начинку. Чистим 1 луковицу, мелко нарезаем и обжариваем до золотистости на подсолнечном масле 1 ст. л.

Как чистить лук

Как жарить лук

Добавляем в сковороду 300 г свиного фарша, 1 ст. л. подсолнечного масла, хорошо размешиваем и обжариваем в течение 5 минут.

Как жарить мясной фарш

Добавляем 50 мл воды, 1 ст. л. томатной пасты, 2 щепотки соли, 1 щепотку чёрного молотого перца, размешиваем и тушим 3 минуты.

Как сохранить начатую томатную пасту

Засыпаем 100 г натёртого сыра, измельчённый укроп 2 веточки по желанию и размешиваем.

В горячий рис засыпаем 100 г натёртого сыра, 70 г сливочного масла, 1 взбитое яйцо и тщательно размешиваем.

Как взбить яйца в пену

Кладём на ладонь столовую ложку рисовой массы и делаем лепёшку. По середине кладём чайную ложку мясной начинки и руками, смоченными в воде, формируем шарик диаметром 5-10 см.

Для панировки подготовим 3 мисочки с панировочными сухарями 100 г, взбитыми яйцами 2 шт. и кукурузной мукой 50 г. Каждый шарик обваливаем сначала в кукурузной муке, затем в яйце и в конце обильно в панировочных сухарях.

Как сделать панировочные сухари

Чем заменить панировочные сухари

Выкладываем рисовые шарики на разогретую сковороду с подсолнечным маслом 50 мл.

Обжариваем аранчини на среднем огне до румяности с обеих сторон.

Готовые аранчини перекладываем на блюдо и жарим вторую партию, добавив 50 мл подсолнечного масла в сковороду.

Аранчини с фаршем вполне самостоятельное блюдо и его можно дополнить лишь ломтиком хлеба. Приятного всем аппетита!