Быстрые пирожки из «кислого» теста

автор Семирамида

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Вид кухни: европейская

Назначение: Быстро и просто

Ингредиенты

Говяжий фарш 100 г

Кефир 0.5 ст.

Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.

Мука пшеничная 1.5 ст.

Сахар 1 ч. л.

Сода 1 ч. л.

Соль 0.5 ч. л.

Яйца куриные 1 шт.

Пирожки из «кислого» теста

Хоть я и люблю дрожжевое тесто и изделия из него, но это не всегда удобно. Иногда не хватает времени, иногда просто надо быстренько что-то «придумать», когда вдруг нагрянут нежданные гости. Зимой и мои домашние, и мои гости часто просят меня именно пирожки — организм зимой требует что-то посытнее и покалорийнее.

У меня всегда в холодильнике стоит стеклянная баночка с готовым обжаренным фаршем и ливером. Вот и сегодняшние пирожки я приготовила из готовой уже начинки. На замес теста ушло 5 минут, а пирожки слепила за 10 минут моя маленькая, так что всё просто и практично. Тесто называется кислым, так как для него лучше взять кислый молочный продукт, у меня катык, можно взять мацони или даже кефир.

Как приготовить "Быстрые пирожки из «кислого» теста" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пирожков необходимы кисломолочный продукт (кефир, катык, мацони), сода, яйцо, соль, сахар, масло подсолнечное и любая начинка (у меня фарш).

Шаг 2 Ссылка

В миску положить кисломолочный продукт, соль, сахар, 1 яйцо и масло. Перемешать всё вилкой или венчиком.

Шаг 3 Ссылка

Теперь положить соду и только немного перемешать.

Шаг 4 Ссылка

Масса запузырится.

Шаг 5 Ссылка

Постепенно добавляя муку, замесить мягкое, но не липнущее к рукам тесто.

Шаг 6 Ссылка

Тесто слишком не мять и не забивать, а не то пирожки будут деревянными и горчить. Дать тесту отдохнуть 5 минут, а пока поставим разогреваться масло для фритюра.

Шаг 7 Ссылка

Отрывать от теста кусочки, размером с небольшую сливу, сформировать шарик и руками расплющить в пласт. Положить в центр начинку.

Шаг 8 Ссылка

Скрепить концы и сформировать пирожки. Для лепки я не подпыляла стол мукой, не промазывала маслом, так как тесто послушное, податливое.

Шаг 9 Ссылка

Кладём пирожки швами вниз в разогретое, но не раскалённое масло и жарим с двух сторон.

Шаг 10 Ссылка

Готовые пирожки выкладываем на бумажную салфетку. Пирожки готовы, их можно положить детям в портфель для школьного перекуса, я так и делаю.))

Поделись

Отзывы (21):

magnago 05 Марта 2015

Урра!!! Кажись, это мои любимые пирожки, их во времена моего детства в нашем городе в одной единственной пирожковой делали. И форма совпадает, и начинка. Мейрибан, а расскажи, пожалуйста, поподробнее про состав начинки - какие именно пропорции и состав ливера? Потому как у нас пирожки были именно ливерные, я не хочу просто из говядины.

Ответить

Семирамида 05 Марта 2015

состав ливера - это все внутренности барашка - сердце, почки, лёгкие, печень - это всё я предварительно промываю от крови , нарезаю на кубики и прокручиваю в сыром виде через мясорубку. В широкой сковроде обжариваю лук нарезанный кубиками и туда же добавляю прокрученные внутренности и на среденм огне, периодически помешивая, обжариваю до готовности, получается как обыкновенный фарш. Как нибудь сфоткаю процесс))

1 Ответить

magnago 05 Марта 2015

Не, ну, спецом фоткать не нужно, я все и так поняла, спасибо большое! Говяжий фаршик, да с бараньим ливером - ой, какая вкуснятина должна быть! Решено, как только купим мясорубку (старая сломалась) - заказываю весь комплект бараньих внутренностей и делаю пирожки.

Ответить

Ina 05 Марта 2015

а простокваша подойдет? надо срочно избавиться от 0,5 литра😘

1 Ответить

Ирина P. 05 Марта 2015

😄 😄 Инна, вижу-вижу..... ты срочно простоквашу пристраиваешь!!! )))))) 😆

1 Ответить

Ina 05 Марта 2015

очень срочно, но поллитра хватит на оба рецепта, я уже посмотрела😂

Ответить

Семирамида 05 Марта 2015

да,тут подойдёт любой кисломолочный продукт, так что смело "пристраивайте" её ))

1 Ответить

Ирина P. 05 Марта 2015

Мне очень понравилось тесто для пирожков! ))) Спасибо за рецепт - буду пробовать! :+1:

Ответить

Семирамида 05 Марта 2015

на здоровье !

Ответить

olga2805 05 Марта 2015

Отличные пирожки, хорошая помощница маме!

Ответить

Семирамида 05 Марта 2015

спасибо ) да, маленькая очень любит готовить с мамой ))

Ответить

Olga C. 05 Марта 2015

Мммммммм, Мейрибан, высылай, буду животик баловать! :))))))) ❤

Ответить

Семирамида 05 Марта 2015

Ох Оленька, я тут всю зиму животик баловала и обросла жирком, а скоро весна... Лучше не баловать :)))

Ответить

Olga C. 05 Марта 2015

Сочувствую..... Уж я то за последний год побаловала себя тортами на 20 кг😂. Но я взялась за себя, и надеюсь ко дню рождения "ягодки опять" сбросить всё. Я уже на пол пути.....

Ответить

Lizusha 06 Марта 2015

Замечательный рецепт теста, хотя жареные пирожки не очень люблю и есть, и готовить) но тут вот решила приготовить ( половину на сковороде, половинувсе-таки в духовке), очень вкусно и действительно быстро. Только вместо кефира добавила домашний йогурт. Спасибо

Ответить

Семирамида 06 Марта 2015

мне приятно что пирожки понравились)

Ответить

iryna pet11111 06 Марта 2015

Вкуснецкие пирожки...корочка-ммм....

Ответить

Семирамида 06 Марта 2015

спасибо) корочка - даа, тоже люблю ))

Ответить

iya 30 Марта 2015

пирожки получились хорошие, но соды уж очень много на пол стакана

Ответить

Виктория 14 Января 2017

Я правильно понимаю, что начинка должна быть готова уже - тот же фарш? И как вы думаете, с картошкой будет вкусно?

Ответить

Семирамида 15 Января 2017

извните ,только сейчас увидела ваш вопрос))

да,начинка для этих пирожков должна быть готовой,не сырой.Я всегда готовлю два вида начинок - фарш и картофельное пюре, когда семье надоедает с фаршем,переходят на картофельные пирожки))

Ответить

Войдите или напишите как гость