Голубцы с печенью и кускусом

Продукты: капуста белокочанная, печень, лук, сало, молоко, томатный соус, кускус, специи.

Промываем печень и заливаем молоком на 30 минут.

Вырезаем кочерыжку и помещаем капусту в кипяток на 10-15 минут, аккуратно снимаем листья.

Как быстро подготовить листья капусты для голубцов

Разогреваем масло и кладём печень, огонь средний, прожариваем, уменьшаем огонь.

Нарезаем лук.

Добавляем лук к прожаренной печени, тушим.

Для сочности добавляем молоко, в котором вымачивалась печень.

Заливаем кускус водой 1:1.

Через 5 минут выглядит так.

Даём луково-печёночной смеси остыть и размалываем.

Вмешиваем кускус, солим, перчим.

Нарезаем сало мелкими кусочками и добавляем в фарш, он получается более сочным. Количество можно варьировать.

Заворачиваем голубцы обычным способом или складываем ракушкой. Более толстые наружные листья не используем.

В форму наливаем немного масла и выкладываем дно листьями капусты.

Выкладываем голубцы.

Заливаем соусом, использовала томатный с базиликом.

Разбавляем соус водой, при необходимости, подсластим (0, 5 ст. л. сахара).

Ставим на огонь даём закипеть, уменьшаем огонь, оставляем томиться на 1,5часа. Доливаем воду при необходимости.

Приготовить голубцы можно и в духовке, стоит использовать поддон для соуса. Подаём со сметаной Приятного аппетита!