Кабачковый рулет с сыром

Чтобы сделать кабачковый рулет нам понадобится: цукини, кабачок, яйца, соль, перец, плавленый сыр, чеснок, петрушка.

Моем 1 цукини, срезаем попки и режем тончайшими кружками 1-2 мм толщиной. Можно воспользоваться мандолиной, если таковая имеется. Можно использовать и кабачок, но благодаря зелёной кожице цукини, рулет будет иметь красивые чешуйки.

Натираем на средней тёрке 500 г кабачка.

Отжимаем руками сок с натёртого кабачка.

В ёмкость разбиваем 6 яиц, добавляем 0.5 ч. л. перца и 1 ч. л. соли. Взбиваем ручным миксером в течение 3 минут.

Ко взбитым яйцам добавляем натёртый и отжатый кабачок, перемешиваем.

На противень с силиконовым ковриком или силиконизированным пергаментом выливаем яично-кабачковую массу и разравниваем.

Укладываем поверх массы кружки цукини один на один, изображая «чешую», чуть подсолим.

Запекаем в духовом шкафу при 190°C 20-25 минут.

Переворачиваем горячую запечённую массу на лист пергамента и снимаем силиконовый коврик, остужаем.

Тем временем готовим начинку. Натираем на средней тёрке 2 плавленых сырка, добавляем 4 веточки измельченной петрушки, 3 ст. л. майонеза и 4 измельчённых зубчика чеснока. Хорошо размешиваем.

Как натереть плавленый сыр

Остывшую запечённую массу смазываем начинкой.

Сворачиваем массу с начинкой рулетом, помогая пергаментом.

Получившийся рулет нужно завернуть в пергамент и поставить в холодильник на 1 час.

Так как рулет получается довольно длинный 40 см, я решила его разрезать пополам для удобства. Накрыла плёнкой и прямо на дощечке поставила в холодильник.

Охлаждённый кабачковый рулет с сыром нарезаем широкими кусочками.

Подаём к столу закусочный рулет в охлажденном виде. Приятного всем аппетита!