Кекс на кокосовом молоке

Фото Кекс на кокосовом молоке
Аватар Deva
автор

    Время подготовки: 10 мин.

    Время приготовления: 35 мин.

    Кол-во порций: 5 шт.

    Вид кухни: авторская (фьюжн) азиатская 

    Назначение: Вегетарианство 

    В чём готовить: в духовке 

    Печём кекс на кокосовом молоке

    Увидела в одной группе рецепт этого кекса и вспомнила, что у меня в холодильнике тоже стоит половина банки кокосового молока. Опробовать рецепт решила незамедлительно. Кое-что добавила от себя и получилось очень вкусно. Я и не подозревала, что на кокосовом молоке, без яиц и масла, получается такая рыхлая, пышная выпечка.

    Большая благодарность за рецепт Марине Чаплыгиной. Считаю этот рецепт не моим, а её авторским. При желании здесь можно обойтись без апельсиновой цедры и сока.

    Как приготовить "Кекс на кокосовом молоке" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Для приготовления кекса на кокосовом молоке нужно взять молоко кокосовое или сливки, любое растительное масло, сахар, крахмал (у меня кукурузный), муку, ванилин или ванильный сахар и при желании цедру апельсина и его же сок.

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Кокосовое молоко смешать с сахаром, ванильным сахаром, добавить растительное масло. Советую ещё добавить щепотку соли, хоть этого и нет в рецепте.

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Влить апельсиновый сок.

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Добавить цедру апельсина, размешать содержимое.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Просеять муку, крахмал, разрыхлитель и хорошенько смешать, чтобы тесто получилось гладкое и без комочков.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Вылить полученное тесто в форму, предварительно смазав её маслом. Выпекать кекс примерно 30 минут при 180°С.

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Готовность проверить лучинкой. Она должна выходить полностью сухой. Кекс оставить в форме до полного остывания, затем извлечь и полить глазурью, по желанию.

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    Я полила кекс магазинной глазурью, приготовив её по инструкции. Но можно полить обычным шоколадом или посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!

    Поделись

    Рекомендуем

    Кексы большие

    Отзывы (42):

    07 Апреля 2015

    Чудесный кекс! Просто идеальный!

    Ответить
    07 Апреля 2015

    Спасибочки 😊

    Ответить
    07 Апреля 2015

    Все, где есть цедра цитрусовых - это моЁЁЁЁЁ😄😍:+1:

    Ответить
    07 Апреля 2015

    На здоровье! В этом рецепте как раз цедра и ощущается, а кокосовое молоко -нет

    1 Ответить
    07 Апреля 2015

    Я это подозревала, потому что цедра перетягивает одеяло всегда на себя😄

    Ответить
    08 Апреля 2015

    А там, где есть кокос, моё)))) Свет, бесподобный кекс!

    Ответить
    07 Апреля 2015

    Бесподобный кекс!! Светочка, я в восторге.... 😍 У него такая структура великолепная.... И вообще, это же получается такой постный вариант выпечки!!!! 😇 Действительно, замечательно!!! (P.S. И кокосовое молоко у меня есть!!!! 😏 )

    1 Ответить
    07 Апреля 2015

    Тогда жду отчетик, если решишься приготовить😊

    Ответить
    07 Апреля 2015
    Светочка, держи отчет! )) Кекс получился замечательный... Я бы даже сказала...неожиданно замечательный!!! 😄 Спасибо тебе большое за рецепт!... Собственно, у меня на этот кекс были иные планы (взять его с собой на кофепитие к тете! 😊☕) Но, мои потребовали разрезать на пробу... Так кексик у нас и остался... 
    1 Ответить
    07 Апреля 2015

    Супер -красавчик у тебя, Ириш. ты ему остыть дала? А я горячим резала, у меня, как всегда, солнце садилось и надо было скорее. И еще Катя при модерации добавила ему яркости, у меня он менее желтый,  точно, как у тебя.

    1 Ответить
    08 Апреля 2015

    Свет, спасибо!!! ))) Да, я дала ему остыть... Ну, вот видишь..... и у меня нормальные цвета выпечки...., если не приходится добавлять яйца!!!! 😆 Еще раз мерси за рецепт! ❤

    2 Ответить
    07 Апреля 2015

    Замечательно получилось - вкусно и красиво!👏 А кокосовый вкус чувствуется у кекса? Света, вот я такие фото - на белом фоне,  такие светлые и естественные - имела в виду, пробую так снять - не выходит пока "каменный цветок" ))) 

    Ответить
    07 Апреля 2015

    Илон, спасибо. В кексе больше чувствуется апельсиновый вкус, чем кокосовый. Возможно, если не добавлять цедру и сок, то останется вкус кокоса, да еще туда ликерчик влить соответствующий...✌ А про фото, ты имеешь ввиду пошаговые? Все у тебя получается, тем и интересны твои фото, что фон всегда светлый. Может, баланс белого нужно поправить в настройках? Я его меняю часто. 

    Ответить
    07 Апреля 2015

    Спасибо, Света, но мои пошаговые все - кто в лес, кто по дрова ))  Настройки ББ вручную всегда выставляю,  по  серой карте, все, вроде, как положено, но, погодные условия и освещенность меняются во время съемок, я перенастраиваю ББ, и в итоге фотки все равно получаются разношерстные. И даже если их чуть в редакторе потом поправить, все равно - то синюшные, то желтоватые, то серые. Сырное печенье вот снимала  пошаговые на автомате ББ, как ни странно - получилось лучше , не белый основной фон (как мне хотелось бы и как у тебя, Алексея, к примеру), но хотя бы ОДИНАКОВО серый )))

    Ответить
    07 Апреля 2015

    Илон, и я заметила, что автомат ББ гораздо лучше и ровнее получается. Я снимаю на автомате. 😘

    Ответить
    07 Апреля 2015

    Точно, Оля!  именно, ровнее!  😊

    Ответить
    07 Апреля 2015

    Наверно, вкусно!!! Жаль, что цитрус перебил кокосик, но а может это задумка такая? :)))))))) Финалка-впечатляющая! ❤

    Ответить
    07 Апреля 2015

    Это задумка, Оль. Я не очень люблю кокос, мне бы чтоб не яркий вкус был...

    Ответить
    07 Апреля 2015

    Красивый пышный кекс получился, как раз вчера похожий постный рецепт читала.

    Ответить
    07 Апреля 2015

    Спасибо, Катя, я сама удивилась, что так рыхло получается без сливочного масла и яиц

    Ответить
    07 Апреля 2015

    Вкусняшка! Света, забираю в КК, +1

    Ответить
    07 Апреля 2015

    На здоровье, Инна.✌

    Ответить
    07 Апреля 2015

    Света, какое красочное фото! и кексик такой замечательный, на кокосовом молоке еще не пекла 😍, забираю в закладки😍

    Ответить
    07 Апреля 2015

    Спасибо, Инуль. Фото немного сделали ярче при модерации, слегонца прибавили ему 😄, уменя кекс был в меру желтым😄

    1 Ответить
    08 Апреля 2015

    Вот отлично - вкус цедры и сока апельсина! Серединка кекса, на фото чудесная. Шоколадный верх придал кексу праздничного вида. 

    1 Ответить
    08 Апреля 2015

    Большое спасибо!

    Ответить
    08 Апреля 2015

    Свет ,шикарный кекс!!!!

    Ответить
    09 Апреля 2015

    Света, какая приятная и красивая рыхлось у кекса :+1:

    Ответить
    22 Ноября 2015

    Нежнейший кексик! Первый раз на кокосовом молоке готовила выпечку, оказалось это невероятно вкусно!) Спасибо большое за рецепт😊

    Ответить
    31 Января 2016

    А если вместо цедры и сока добавить кокосовую стружку, есть шанс, что кокос начнёт солировать?

    Ответить
    31 Января 2016

    Стружка не заменит сок и цедру, абсолютно не равнозначная замена.  Можете попробовать и поделиться с нами результатом.

    Ответить
    31 Января 2016

    Простите за навязчивость, просто ещё ни разу не готовила с кокосовыми молоком. Получается оно вообще не даёт кокосового аромата в выпечке?

    Ответить
    31 Января 2016

    Здесь молоко дает рыхлость и структуру, очень легкий аромат кокоса. Можно уже готовый кекс посыпать кокосовой стружкой, если вам так хочется.

    Ответить
    16 Мая 2016

    Вкусно, но кексик почему-то не поднялся(((

    Не пойму, в чём причина...

    Ответить
    17 Мая 2016

    Кекс испробован не только мной, у всех поднимается. Ищите причину у себя

    Ответить
    19 Мая 2016

    Да, вот именно что, я знаю, что у меня что-то не так. Я всегда читаю комментарии перед приготовлением, все комментарии к этому рецепту восторженные, поэтому его и приготовила. Даже два раза уже, а результат один и тот же..

    Может вы как опытный кулинар подскажете, в чём может быть дело?

    Ответить
    20 Мая 2016

    А какое молоко вы берете, возможно совсем обезжиренное? У мня было густое кокосовое молоко, его даже размешивать пришлось до однородности. Может, в этом дело. Я сама пекла этот кекс первый раз и все получилось. У девочек тоже все вышло хорошо.

    Ответить
    27 Мая 2016

    Ой...наверное, в молоке дело...моё молоко было жидкое, как коровье. Спасибо! Следующий раз попробую с другим:)

    Ответить
    Наталья
    06 Мая 2018

    Здравствуйте! У меня получился плотный, не рыхлый кекс. Почитала комментарии - причина, по всей видимости, в молоке. У меня обезжиренное, как вода кокосовое молоко было. Подскажите пожалуйста, можно ли спасти ситуацию, добавив в тесто сметану? Я выпечку редко делала раньше, где-то читала, что можно добавить.

    Ответить
    Дарья
    17 Сентября 2019

    Кекс божественный!!!! Я на лечебной диете и потому заменила сахар на мед и муку взяла рисовую, чтобы не было глютена!! Это ну ооооочерб вкусно))) спасибо Вам за рецепт💐

    1 Ответить
    18 Сентября 2019

    делитесь со всеми результатом, присылайте фото-отчет!

    Ответить
    Инга
    18 Сентября 2019

    А сколько мёда в кекс положили?

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Последние обсуждения:

    Макароны с фаршем и яйцом
    14 21 минуту назад
    Лимонный кекс
    29 26 минут назад

    Первая полоса