Хлеб из Тичино

Фото Хлеб из Тичино
Аватар тортик
автор

    Время подготовки: 3 часа 40 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Кол-во порций: 10 шт.

    Вид кухни: швейцарская 

    Назначение: Вегетарианство 

    В чём готовить: в духовке 

    Хлеб из Тичино (Bread of Ticino)

    Этот ароматный и вкусный хлеб готовят в Швейцарии (в частности в административном округе Тичино (Ticino, Tessin)). Там он он известен как Bread of Ticino (Pain tessinois, Tessiner Brot). Вероятнее всего в Швейцарию этот хлеб был завезён из Италии — страны, где его выпекали с давних времён и сейчас пекут. Называют его riia pan, что можно перевести, как выстроенный в линию.

    Нужно сказать, что рецепт этого хлеба я нашла в интернете, причём мне встречались несколько вариантов — я остановилась на самом простом (на мой взгляд). Настоящего (оригинального) хлеба мне пробовать не доводилось, поэтому не могу с полной уверенностью утверждать, получился именно он или нет, но результат меня приятно порадовал.

    И действительно, хлебушек получился красивый и очень вкусный. Кроме того, его не нужно резать — просто отламываете аккуратные булочки (или половинки) и едите. У меня получилось 2 хлебушка, весом 270 г каждый. Попробуйте и вы!

    Как приготовить "Хлеб из Тичино" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Для приготовления такого хлебушка нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная, вода кипячёная, соль, сахар, масло растительное (у меня оливковое), а также дрожжи сухие активные.

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    В миску просеиваем муку, добавляем дрожжи.

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Перемешиваем. Добавляем соль и сахар, снова перемешиваем.

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Наливаем тёплую кипячённую воду.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Перемешиваем тесто ложкой, чтобы мука увлажнилась. Даём тесту постоять 15 минут.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Затем перекладываем тесто на стол. Постепенно добавляем масло, вмешивая его в тесто.

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Получился вот такой неоднородный ком. Вымешиваем его 5 минут до гладкости.

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    Тесто практически сразу станет однородным и гладким.

    Шаг 9 Ссылка

    Фото к шагу 9

    Перекладываем его в миску, накрываем полотенцем и отправляем в тепло на 1 час.

    Шаг 10 Ссылка

    Фото к шагу 10

    За это время тесто вырастет раза в 3.

    Шаг 11 Ссылка

    Фото к шагу 11

    Разрезаем его на 10 одинаковых частей.

    Шаг 12 Ссылка

    Фото к шагу 12

    С каждого кусочка скатываем шарики — 10 штук (у меня по 62 грамма каждый). Оставим шарики на столе, прикрыв полотенцем, на 1 час.

    Шаг 13 Ссылка

    Фото к шагу 13

    Затем соберём 2 заготовки по 5 шариков, просто укладывая их впритык. Немного припудрим мукой, накроем полотенцем и опять на расстойку на 1 час. В это время прогреваем духовку до 240°С. На дно ставим миску с водой.

    Шаг 14 Ссылка

    Фото к шагу 14

    Тесто подошло — заготовочки ещё выросли.

    Шаг 15 Ссылка

    Фото к шагу 15

    Делаем на батонах продольные надрезы лезвием — по 1 на каждом. Сбрызгиваем заготовки водой из пульверизатора.

    Шаг 16 Ссылка

    Фото к шагу 16

    Выпекаем хлебушек при 240°С на паровой бане 30 минут.

    Шаг 17 Ссылка

    Фото к шагу 17

    Остужаем на решётке и можно получать удовольствие от безумно вкусного домашнего хлеба.

    Поделись

    Рекомендуем

    Хлеб белый

    Отзывы (49):

    16 Декабря 2014

    Танюш чудный хлебушек ,на разломе нежный и пушистый 

    1 Ответить
    16 Декабря 2014

    Спасибки, Аурик! Он замечательный!😍

    Ответить
    16 Декабря 2014

    хлеб-гусеничка.....ну 4то я могу сказать Танюш...на вкус не знаю ну думаю о4ень вкуснооооо....счас Оля прийдет и все расскажет про этот хлеб нам.. 😍😄

    2 Ответить
    16 Декабря 2014

    Лен, Оля уже пришла и рассказала, что это её любимый хлеб! 😋

    1 Ответить
    16 Декабря 2014

    и даже не4его не сказала  другого😳 ..да нуу Оль ты меня пугаешь....не надо не надо....погоду портить нам 😃

    2 Ответить
    16 Декабря 2014

    Ленок, он очень вкусный! Не сомневайся)))))

    Ответить
    16 Декабря 2014

    ой да у тебя всегда вкусный хлеб я не сoмневаюсь 

    1 Ответить
    16 Декабря 2014

    )))

    Ответить
    16 Декабря 2014

    Красивый хлебец-колосок!😉

    1 Ответить
    16 Декабря 2014

    Спасибки, Танюшка!😍

    Ответить
    16 Декабря 2014

    А цвет-то какой, а цвет!😍😍 Потрясающе красиво, Танюшка!😍

    1 Ответить
    16 Декабря 2014

    Надюнь, спасибочки! Я сама очень довольна осталась!😉😎

    Ответить
    16 Декабря 2014

    Вкусный, воздушный, волшебный хлебушек!!!! 😍 


    1 Ответить
    16 Декабря 2014

    Точно, Иришка!😍😄

    Ответить
    16 Декабря 2014

    Ну наконец-то я дождалась! Обещанного 3 года ждут, ну я немного меньше.😏.. Танюш, сколько, месяцев 6? Конечно, забираю и с меня фотоотчёт! Помнишь, я тебе рассказывала, что не могу рецепт найти, а ты мне такая сразу.....опаньки....а я уже его сделала :))))))))))) По внешнему виду он прям, как оригинал, всё правильно.😍 Осталось мне теперь продегустировать и вынести приговор. По поводу хлеба, это наш самый любимый белый хлеб дома, и я грешу и жру его, как перепуганная :)))))), а потом 10 раз в день не весы бегаю :)))))))) ☺

    1 Ответить
    16 Декабря 2014

    Оль, мне вспомнила песня бывшего КВНщика - Семена Слепакова. 

    "Встала баба на весы, сняв с себя одежды... Украшенья и трусы, затаив надежду. Только это не спасло бабу от расстройства... ей трехзначное число выдало устройство... Ой, весы, весы, весы, да что же вы творите? Что же вы, родимые, душу бередите?!" 😃😃

    6 Ответить
    16 Декабря 2014

    😄😄😄😉 

    Ответить
    16 Декабря 2014

    Ольчик, ну спеки его! Мне так интересно!

    Ответить
    16 Декабря 2014

    Фоточка воздушная, думаю, и хлебушек мягкий, как облачко!

    1 Ответить
    16 Декабря 2014

    Хлебушек мягкий, с тонкой корочкой)

    Ответить
    16 Декабря 2014

    Танюх, молодчина! Отличный хлеб!!! Загляденье просто!😍

    1 Ответить
    16 Декабря 2014

    Спасибки, дорогая! Ты-то про хлеб все знаешь!😎😍

    1 Ответить
    16 Декабря 2014

    Да уж куда мне!!! ))))

    Ответить
    16 Декабря 2014

    Мякиш красивый!

    1 Ответить
    16 Декабря 2014

    Спасибки!😊

    Ответить
    16 Декабря 2014

    Ого, какой хлебушек красивый и пышный!

    1 Ответить
    16 Декабря 2014

    Ага, он такой! А еще вкусный!😍

    Ответить
    16 Декабря 2014

    Очередная красота!!!!! Таня, браво!!! Где б еще найти 25-ый час, чтоб все это приготовить?!((

    1 Ответить
    16 Декабря 2014

    Вот я задаюсь тем же вопросом......а лучше еще больше))))))😉

    Ответить
    16 Декабря 2014

    Опять воздушный хлеб, дышащий и белейший...Супер!😍

    1 Ответить
    16 Декабря 2014

    Ага, у меня терь месячник хлеба, так что скоро надоем вам)))) Будете писать: опять ты со своим хлебом....надоела уже....😄

    Ответить
    17 Декабря 2014

    Неее, не будем)))))😄

    1 Ответить
    17 Декабря 2014

    Обещаешь? Ну тогда ладно....😊 Кстати, ни за что не догадаешься, какой следующий.... Практически в твою честь)))

    Ответить
    16 Декабря 2014

    Танюш, ну как можно надоесть нам с хлебушком! Еще давай, не жадничай! Я вот собираюсь хлебопечку покупать, надо же себя поздравить 😍, будут вам потом отчетики  😄

    1 Ответить
    16 Декабря 2014

    Ленок, давно пора)))))) Отличный подарочек будет)))

    1 Ответить
    16 Декабря 2014

    😃😍 

    Ответить
    16 Декабря 2014

    Хлеб такой воздушный и ровный получился, молодец, Таня! И фотография очень хороша!

    1 Ответить
    16 Декабря 2014

    Спасибочки большое!😊

    Ответить
    16 Декабря 2014

    Какой холёсенький (как говорит мой крестник😊). И я его утащю, вроде всё просто))

    1 Ответить
    16 Декабря 2014

    Алианчик, приготовь,а? Он стоит того!😉

    Ответить
    17 Декабря 2014

    Какой красивый хлебушек! такая милая гусеничка)))😄 Обязательно нужно попробовать!

    1 Ответить
    17 Декабря 2014

    Спасибки, Ольчик! Попробуй!

    Ответить
    18 Декабря 2014

    Красивые гусенички!Пошаговые тоже.Хлебушек пушистый получился.

    1 Ответить
    21 Декабря 2014

    Спасибо, Иришка!

    Ответить
    18 Декабря 2014

    Суперхлеб получился - такой пушистый!

    1 Ответить
    21 Декабря 2014

    Спасибочки, Лёш!

    Ответить
    20 Декабря 2014

    Танюш, хлебушек просто красавец!😍 Испеку обязательно!

    1 Ответить
    21 Декабря 2014

    Ликусь, он тебе точно понравится!

    Ответить
    21 Декабря 2014

    Танюшик, я даже не сомневаюсь! 😍

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Последние обсуждения:

    Хачапури в мультиварке
    23 14 часов назад

    Первая полоса