Хала литовская

Итак, для приготовления халы литовской нам потребуются следующие продукты: мука пшеничная высший сорт, вода тёплая кипячёная, соль (чайная ложка без горки), сахар (чайная ложка с горкой), масло подсолнечное без запаха, чайная ложка сухих или 6 граммов свежих дрожжей, одно яйцо (для смазывания).

Вначале приготовим опару. Для этого смешиваем 125 граммов просеянной муки, тёплую воду и дрожжи. Даем постоять опаре 20-30 минут в тепле.

Через отведённое время на поверхности опары появятся пузырьки и дырочки — это заработали дрожжи.

Добавляем к опаре соль, сахар и масло.

Постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто.

Вначале тесто выходит довольно липким.

Однако после 10-15 минут замеса тесто обретает гладкость и эластичность — ни в коем случае не подсыпайте муку, как бы этого вам не хотелось. Делаем колобок и отправляем его на расстойку в тепле на 2 часа. Прикройте миску полотенцем, чтобы тесто не заветрилось и могло дышать.

Спустя положенное время тесто выросло раза в три.

делим его на три равные части.

Каждую раскатываем в тонкий пласт — толщина примерно 3 мм.

Сворачиваем колбаской и выкатываем в жгут.

Получается три одинаковых по длине рулетика. У меня получились довольно тонкие и длинные — вы сделайте покороче и потолще, чтобы у халы было меньше завитушек.

Начинаем плести халу. Переплетение начинаем от середины. По сути, это обыкновенная коса.

Заплели половину, скрепили плотно конец.

После этого переворачиваем косу и плетём наизнанку. Второй конец также крепко скрепляем. Вообще, у меня получилось около 9 плетений, а лучше было бы сделать для эстетики и правильности 5-6.

Перекладываем халу в длинную прямоугольную форму. Отправляем её на расстойку в тепло на полтора часа.

Хала хорошо поднялась.

Смазываем её яйцом и отправляем в духовку выпекаться в течение 45-40 минут при 180 ºC.

Готовая хала румяная, золотистая.

Вынимаем её из формы и остужаем. У меня она остыть не успела — половину скушали ещё практически горячей, так как было время обеда и домашние чуть выдержали фотосессию выпечки. Хала получилась необыкновенно нежной, с воздушным пористым мякишем и ароматной корочкой.