Наверное уже многим известно, что существуют различные варианты выпекания гаты. О том, как приготовить вкуснейшую праздничную гату из опарного дрожжевого тесто, вы можете найти у меня в личном профиле в разделе рецептов под названием «Армянская круглая гата».

На этот раз предлагаю Вам приготовить сладкую круглую гату на мацони (круглая форма гаты символизирует солнце — символ жизни и тепла). Этот рецепт известен также под названием «Ереванская гата», которую формируют в виде рулета и разрезают на порционные куски.

Гата по этому рецепту получается не менее вкусной и мягкой, а процесс приготовления занимает значительно меньше времени! Итак, приступим к работе!

Как приготовить "Круглая гата на мацони" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Всыпать соду (0,5 ч л.) в мацони (200 мл) комнатной температуры и хорошо размешать, пока не появятся пузырьки.

Шаг 2 Ссылка

Добавить соль (0.25 ч. л.), растопленное сливочное масло (90 г) и перемешать до однородности массы.

Как растопить сливочное масло

Шаг 3 Ссылка

Постепенно всыпать просеянную муку (250-270 г) и замесить мягкое тесто.

Шаг 4 Ссылка

Переложить его в подходящую посуду, накрыть крышкой и оставить на расстойку на 40 минут.

Шаг 5 Ссылка

В это время нужно приготовить сладкую начинку/хориз. В глубокую миску всыпать сахар (4 ст. л.), муку (3 ст. л.) и ванилин (0.25 ч. л.). Добавить в эту смесь сливочное масло и все разотрет руками до получения однородной крошки.

Шаг 6 Ссылка

Готовое тесто перекладывать на рабочую поверхность посыпанный мукой, раскатать толстый пласт и на середину положить начинку.

Шаг 7 Ссылка

Аккуратно натягивать и соединить края теста, придавая форму «колобка». Осторожно перевернуть колобок швом вниз и ладонями сформировать лепёшку.

Шаг 8 Ссылка

Раскатать тесто в круглый пласт толщиной примерно 1,5-2 см. Если внутри теста остался воздух, просто используйте обычную зубочистку.

Шаг 9 Ссылка

Укладывать гату на противень застеленной пекарской бумагой и обильно смазывать яичным желтком. С помощью обратной стороны лезвия ножа наносить узоры следующим образом: сначала наносить 3 вертикальные линии.

Шаг 10 Ссылка

Потом добавить ещё 4-5.

Шаг 11 Ссылка

На свободные вертикальные поля равномерно наносить узоры как на фото и проколоть зубочисткой. Выпекать гату в заранее разогретой духовке до 170-180°C, примерно на 20-25 минут до румяной корочки.

Шаг 12 Ссылка