Армянская кухня – 43 рецепта с фото пошагово. Блюда национальной кухни Армении на Webspoon.ru

Армянская

Армянская кухня, по мнению Вильяма Похлёбкина, является одной из самых древних национальных кухонь Европы, а на Закавказье – самая древняя. Как стало известно ученым, только армяне умели печь хлеб и знали о процессах брожения еще 2500 лет назад. Армяне очень дорожат особенностями национальных блюд, поэтому многие рецепты дошли и до настоящего времени. Здесь вы найдете много рецептов армянских блюд, названия которых зачастую связаны с наименования технологий или старинных приспособлений для их приготовления.

Тонкий армянский лаваш на сковороде

Переоценить значение армянского лаваша в современной кулинарии практически невозможно. Это давно уже не просто хлеб, а...

67 46

Ингредиенты

Вода кипячёная — 1 ст.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 3 ст.
Соль — 0.5 ч. л.

Армянский торт «Микадо»

Это многослойный торт, состоящий из нескольких коржей (от 10 до 12) и крема. Крем может быть различный, но чаще всего в его...

46 38

Ингредиенты

Масло сливочное — 200 г
Масло сливочное — 125 г
Мука пшеничная — 500 г
Сахар — 100 г
Сгущённое молоко — 1 банка
Сметана — 100 г
Сода — 0.5 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Шоколад тёмный — 100 г
Яйца куриные — 1 шт.

Конверты из лаваша с сыром, зеленью и томатами

Когда необходимо быстро, просто и вкусно – это к импровизированным «домашним» хачапури из лаваша. Конечно, любой...

0 2

Ингредиенты

Кунжут белый — 1 ч. л.
Лаваш тонкий армянский — 1 шт.
Петрушка свежая — 3 веточка
Помидоры — 1 шт.
Сыр рикотта — 100 г
Сыр сулугуни — 110 г
Чеснок — 2 зубчик
Яйца куриные — 1 шт.

Армянская круглая гата

Если вы хотите приготовить вкуснейший армянский десерт с нежнейшей и ароматной начинкой, то обязательно заберите этот рецепт...

4 4

Ингредиенты

Ванилин — 0.25 ч. л.
Ванилин — 0.25 ч. л.
Дрожжи сухие — 10 г
Масло сливочное — 60 г
Масло сливочное — 40 г
Молоко — 80 мл
Мука пшеничная — 90 г
Мука пшеничная — 250 г
Сахар — 70 г
Сахар — 60 г
Соль — 0.25 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.

Вермишель по-армянски

Как же часто случается так, что простые в приготовлении блюда оказываются очень вкусными и интересными. Приготовим сегодня...

1 6

Ингредиенты

Вермишель мелкая — 150 г
Вода — 275 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 15 мл
Масло сливочное — 20 г
Соль — 2 г

Круглая гата на мацони

Наверное уже многим известно, что существуют различные варианты выпекания гаты. О том, как приготовить вкуснейшую...

0 2

Ингредиенты

Ванилин — 0.25 ч. л.
Желтки куриные — 1 шт.
Масло сливочное — 40 г
Масло сливочное — 90 г
Мацони — 200 мл
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Мука пшеничная — 260 г
Сахар — 4 ст. л.
Сода — 0.5 ч. л.
Соль — 0.25 ч. л.

Чечил — армянский сыр

Среди всего разнообразия сыров Армении самым известным и наиболее доступным для приготовления в домашних условиях является...

27 7

Ингредиенты

Вода — 110 мл
Вода — 1000 мл
Кислота лимонная — 1.5 ч. л.
Молоко — 3000 мл
Соль — 2 ст. л.
Сычужный фермент — 0.25 ч. л.

Армянские лепёшки с зеленью

Эти лепёшки с зеленью я не рискнула назвать Жянгалов хац (по армянски — хлеб с зеленью), так как в их состав должно...

39 34

Ингредиенты

Вода — 220 мл
Кинза свежая — 125 г
Лук зелёный — 125 г
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Мука пшеничная — 400 г
Одуванчики — 125 г
Перец душистый молотый — 0.5 ч. л.
Салат зелёный — 125 г
Сельдерей листья свежий — 100 г
Смесь хмели-сунели — 2 г
Соль — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Укроп свежий — 50 г
Чеснок перо — 100 г
Шпинат свежий — 120 г
Щавель свежий — 125 г

Хоровац

Хоровац — в переводе с армянского означает шашлык. Овощи запекаются на углях так же, как и мясо, поэтому за салатом...

24 33

Ингредиенты

Баклажаны синие — 3 шт.
Кинза свежая — 0.5 пучок
Лук фиолетовый — 0.5 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Перец сладкий (болгарский) — 3 шт.
Перец чёрный молотый — 1 г
Помидоры — 3 шт.
Соль — 3 г
Укроп свежий — 0.5 пучок
Чеснок — 1 зубчик

Гозинаки

Гозинаки — грузинская и армянская сладость. Для приготовления понадобятся всего лишь 2 ингредиента: мёд и орехи. Для Грузии...

0 9

Ингредиенты

Мёд — 200 г
Миндаль — 50 г
Орехи грецкие — 150 г

Запечённый матнакаш с начинкой

Когда-то давно, одна девушка (армянка) показала мне этот рецепт и я хочу поделиться теперь с вами. Результат превзошел все...

20 19

Ингредиенты

Буженина — 200 г
Лаваш грузинский — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 1 г
Петрушка свежая — 1 пучок
Помидоры — 2 шт.
Сметана — 50 г
Соль — 1 г
Соус томатный острый — 50 г
Сыр твёрдый — 200 г
Чеснок — 2 зубчик
Шампиньоны свежие — 150 г

Хапама

От приготовления пирожков и салата у меня осталась нижняя часть тыквы — небольшой ровненький «горшочек», так и...

34 28

Ингредиенты

Вишня вяленая — 30 г
Кешью — 20 г
Корица молотая — 1 ч. л.
Курага — 30 г
Орехи грецкие — 20 г
Рис басмати — 0.5 ст.
Сахар — 2 ст. л.
Тыква свежая — 650 г
Чернослив вяленый — 30 г
Яблоко — 0.5 шт.

Шашлык из баранины маринованный в киви

Приготовить шашлык казалось бы очень просто. Замариновали мясо, пожарили на углях и всё. Но на самом деле, это не так уж...

26 19

Ингредиенты

Баранина лопатка — 2000 г
Зира (Кумин) сухая — 1 ч. л.
Киви — 1 шт.
Кориандр молотый — 1 ст. л.
Лаваш тонкий армянский — 1 шт.
Лавровый лист — 4 шт.
Лук репчатый — 4 шт.
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Соль — 1.5 ч. л.

Хашлама из баранины

Кавказская хашлама, среднеазиатская дымлямя… По сути это одно и то же блюдо: мясо (баранина или говядина), тушёное в...

10 17

Ингредиенты

Айва — 1 шт.
Баранина на косточке — 400 г
Кинза свежая — 2 пучок
Лавровый лист — 3 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Помидоры — 4 шт.
Соль — 2 ч. л.

Ламаджо

Хочу поделиться с вами рецептом армянской лепёшки, под названием Ламаджо. Начинка состоит из мясного фарша, с луком,...

1 1

Ингредиенты

Базилик сухой — 1 ч. л.
Бараний фарш — 300 г
Вода — 100 мл
Говяжий фарш — 400 г
Кефир — 150 мл
Кинза сушёная — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 300 г
Перец красный молотый — 1 ч. л.
Петрушка свежая — 1 пучок
Томатная паста — 3 ст. л.
Укроп свежий — 3 веточка
Чеснок — 2 зубчик

Рагу с мясом, картофелем, фасолью и помидорами

Летом, в сезон овощей, довольно часто, у нас в семье принято готовить овощное рагу. Любимым является рагу с мясом,...

11 27

Ингредиенты

Картофель — 5 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло сливочное — 90 г
Морковь — 1 шт.
Перец острый — 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Петрушка свежая — 1 пучок
Помидоры — 4 шт.
Свинина мякоть — 600 г
Соль — 1 ч. л.
Фасоль стручковая свежая — 300 г
Чеснок — 0.5 головка

Ереванская гата

Есть несколько разновидностей этой традиционной сладости. Круглая гата из опарного теста на молоке (Карабахская гата), а...

4 4

Ингредиенты

Ванилин — 0.5 ч. л.
Желтки куриные — 1 шт.
Масло сливочное — 30 г
Масло сливочное — 100 г
Мацони — 200 мл
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Мука пшеничная — 260 г
Сахар — 4 ст. л.
Сода — 0.5 ч. л.
Соль — 1 щепотка

Сырные палочки из лаваша с чесноком

На основе обыкновенного армянского лаваша можно приготовить такое несчётное количество оригинальных закусок и необычных блюд...

0 1

Ингредиенты

Лаваш тонкий армянский — 1 шт.
Масло сливочное — 20 г
Соль — 0.5 ч. л.
Сыр плавленый — 90 г
Чеснок — 3 зубчик
Яйца куриные — 2 шт.

Домашняя гата

Гата (арм. գաթա, Кята, азерб. Kətə) — распространённая армянская и азербайджанская восточная сладость, представляющая собой...

3 3

Ингредиенты

Желтки куриные — 2 шт.
Масло сливочное — 300 г
Масло сливочное — 160 г
Мука пшеничная — 300 г
Мука пшеничная высшего сорта 00 — 400 г
Сахар — 200 г
Сахар ванильный — 10 г
Сметана — 200 г
Соль — 1/4 ч. л.

Салат с баклажанами по-армянски

Я к вам снова с салатом из баклажанов! В этот раз по-армянски. Прекрасный салат с ярким овощным вкусом. Готовила на пробу...

8 14

Ингредиенты

Баклажаны синие — 200 г
Лук репчатый — 100 г
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
Перец чёрный молотый — 1 г
Помидоры — 200 г
Соль крупнокристаллическая — 1 ч. л.
Укроп свежий — 5 веточка
Уксус столовый 9% — 0.5 ч. л.

Окрошка на мацони

Окрошку у нас в семье начинают готовить с начала весны, экспериментировать приходилось довольно часто, пока не нашёлся...

5 28

Ингредиенты

Картофель — 4 шт.
Колбаса варёная — 200 г
Лук зелёный — 1 пучок
Мацони — 1000 мл
Огурцы — 1 шт.
Редис — 8 шт.
Соль — 1.5 ч. л.
Яйца куриные — 4 шт.

Острый салат с баклажанами по-армянски

Салат, рецептом которого я хочу поделиться, отлично сочетается с мясными блюдами . Приготовить и подать его вполне можно...

0 2

Ингредиенты

Баклажаны синие — 1 шт.
Кинза свежая — 1 пучок
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 1 г
Перец чили свежий — 1 шт.
Помидоры — 3 г
Соль — 4 г
Чеснок — 3 зубчик

Солёные виноградные листья для долмы

Несомненно, если вы любите долму, то вам необходимо знать как правильно приготовить виноградные листья, чтобы они были...

16 26

Ингредиенты

Виноградные листья свежие — 50 шт.
Соль — 6 ч. л.

Домашняя пахлава по-армянски

Этот рецепт я увидела в кулинарном журнале именно с таким названием, почему по-армянски ответить затрудняюсь, может кто...

25 25

Ингредиенты

Масло подсолнечное нерафинированное — 40 мл
Мёд — 4 ст. л.
Орехи грецкие — 250 г
Сахар — 100 г
Тесто слоёное бездрожжевое — 250 г
Яйца куриные — 2 шт.

Говяжьи фрикадельки по-армянски

Есть у меня старая кулинарная книга «Армянская кулинария», 1986 г. выпуска. В ней содержится много различных рецептов...

20 23

Ингредиенты

Говядина мякоть — 500 г
Изюм тёмный — 2 ст. л.
Картофель — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
Мука пшеничная — 0.5 ст.
Орехи грецкие — 50 г
Перец чёрный молотый — 1 г
Петрушка свежая — 1 пучок
Смесь хмели-сунели — 2 г
Соль — 1 г
Яйца куриные — 1 шт.

Пирог из лаваша с горошком и сыром

Это блюдо имеет восточные корни, так как готовится на основе тонкого армянского (грузинского) лаваша, но необычную начинку....

20 21

Ингредиенты

Горошек консервированный — 3 ст. л.
Лаваш грузинский — 2 шт.
Лён в семенах — 2 г
Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 1 пучок
Помидоры — 3 шт.
Сметана — 100 г
Соль — 1 щепотка
Сыр твёрдый — 200 г
Укроп свежий — 1 пучок
Яйца куриные — 1 шт.

Консервированные помидоры на зиму «Всё включено». Видео

Этим видео мы хотим закрыть сезон консервации. В нем мы собрали для вас лучшие рецепты помидор на зиму. Смотрите, проверяйте...

2 4

Ингредиенты

Базилик фиолетовый свежий — 5 веточка
Вода — 1.5 л
Вода — 2 л
Вода — 1.5 л
Вода — 1 л
Гвоздика — 6 шт.
Капуста белокочанная — 30 г
Капуста белокочанная — 400 г
Кинза свежая — 5 веточка
Лавровый лист — 2 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Морковь — 100 г
Перец душистый — 6 шт.
Перец душистый — 3 шт.
Перец душистый — 3 шт.
Перец острый — 0.5 шт.
Перец острый — 1 шт.
Перец острый — 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 100 г
Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
Перец чёрный горошком — 6 шт.
Петрушка свежая — 10 веточка
Петрушка свежая — 0.5 пучок
Петрушка свежая — 0.5 пучок
Помидоры — 1.5 кг
Помидоры — 2 кг
Помидоры — 2 кг
Помидоры — 3.5 кг
Помидоры — 2 кг
Сахар — 6 ст. л.
Сахар — 5 ст. л.
Сахар — 6 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 60 г
Соль — 1.5 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Соль — 1.5 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Укроп свежий — 0.5 пучок
Уксус столовый 9% — 50 мл
Уксус столовый 9% — 50 мл
Уксус столовый 9% — 50 мл
Уксус столовый 9% — 50 мл
Хрен листовой — 1 шт.
Чеснок — 8 зубчик
Чеснок — 6 зубчик
Чеснок — 8 зубчик
Чеснок — 10 зубчик
Чеснок — 5 зубчик

Армянская гата

Вариантов приготовления этой традиционной армянской выпечки очень много! Фактически, жители каждого уголка страны уверяют,...

36 28

Ингредиенты

Белки куриные — 1 шт.
Желтки куриные — 1 шт.
Масло сливочное — 120 г
Масло сливочное — 250 г
Мука пшеничная — 150 г
Мука пшеничная — 450 г
Сахар — 200 г
Сахар ванильный — 1 ст. л.
Сметана — 250 г
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 2 шт.

Армянская халва

Восточные сладости: вкусная халва из Армении. Вы можете очень быстро, из простого набора продуктов, приготовить невероятно...

6 13

Ингредиенты

Масло кунжутное — 5 мл
Масло сливочное — 100 г
Мёд — 150 мл
Мука пшеничная — 250 г
Семечки подсолнуха чищенные — 150 г

Фасолевый суп-пюре с гранатом

Для приготовления этого супа лучше всего использовать фасоль красных сортов. Так же немаловажная изюминка этого супа не...

4 16

Ингредиенты

Вода — 2000 мл
Гранат — 3 шт.
Кинза свежая — 4 пучок
Морковь — 300 г
Перец душистый молотый — 5 г
Соль — 10 г
Фасоль красная сухая — 180 г

Армянский хлеб матнакаш

Сегодня будем готовить традиционный армянский хлеб из дрожжевого теста, который имеет форму толстой лепёшки — матнакаш. В...

21 28

Ингредиенты

Вода — 75 мл
Вода кипячёная — 50 мл
Вода кипячёная — 125 мл
Дрожжи свежие — 8 г
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 115 г
Мука пшеничная — 15 г
Мука пшеничная — 135 г
Сахар — 0.25 ч. л.
Соль — 0.75 ч. л.

Сосиски в лаваше

Сегодня мы приготовим отличный вариант горячей закуски — сосиски в лаваше. Если у вас имеется тонкий армянский лаваш, время...

36 26

Ингредиенты

Вода кипячёная — 1 ст.
Кунжут белый — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 3 ст.
Сметана — 2 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Сосиски молочные — 7 шт.
Сыр плавленый — 130 г
Томатная паста — 2 ст. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Долма ленивая

Долму ленивую, как и ленивые голубцы , — готовить значительно проще, поэтому такой рецепт прекрасно подходит для занятых...

27 23

Ингредиенты

Виноградные листья свежие — 200 г
Вода — 100 мл
Вода кипячёная — 500 мл
Кефир — 200 мл
Лук репчатый — 200 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Рис длиннозерный — 1 ст.
Свиной фарш — 500 г
Соль — 2 щепотка
Яйца куриные — 2 шт.

Варёная форель

В первую постную неделю захотелось приготовить что-то простое из форели, интернет-кулинар из Армении подсказала...

6 20

Ингредиенты

Картофель — 1000 г
Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Приправа для рыбы — 5 г
Соль — 1 щепотка
Форель целая — 800 г

Долма из говядины с мятой

Долма — блюдо довольно распространённое и известное. Готовится долма с применением виноградных листьев. Почти те же голубцы,...

5 26

Ингредиенты

Виноградные листья маринованные — 20 шт.
Говядина — 700 г
Мята сухая — 1 щепотка
Перец красный молотый — 2 щепотка
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соль — 2 щепотка

Рулет из лаваша со шпротами

С помощью лаваша готовят всевозможные закуски, различные рулеты, в том числе и с консервами. Рыбный рулет в лаваше может...

25 29

Ингредиенты

Лаваш тонкий армянский — 1 шт.
Майонез — 80 г
Оливки без косточек — 50 г
Петрушка свежая — 1 пучок
Сыр твёрдый — 150 г
Чеснок — 2 зубчик
Шпроты в масле — 1 банка
Яйца куриные — 2 шт.

Пирог с ревенем и клубникой

Клубника с ревенем — отличное сочетание в любой выпечке. Будь то пирог, маффины или капкейки. При выпечке ревень становится...

16 19

Ингредиенты

Вода — 1 ст.
Клубника свежая — 100 г
Мука пшеничная — 250 г
Ревень — 6 шт.
Сахар — 80 г
Сахар — 20 г
Сода — 0.5 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 2 шт.

Тёплый салат из печёных овощей с перцем чили и зеленью

Салаты из печёных овощей можно приготовить из любых ингредиентов. Овощи запекают как на костре, так и в духовке. Во втором...

0 3

Ингредиенты

Баклажаны синие — 1 шт.
Кинза свежая — 10 г
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст.
Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
Перец чёрный молотый — 1 г
Перец чили свежий — 1 шт.
Помидоры — 1 шт.
Соль — 4 г
Укроп свежий — 10 г

Армянский хлеб «Веретено»

Пожаловала я к вам с довольно необычным хлебом, причём как по составу, так и по форме. Сегодня готовим армянский хлеб...

19 26

Ингредиенты

Вода кипячёная — 125 мл
Вода минеральная — 250 мл
Дрожжи свежие — 20 г
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 500 г
Мука ржаная — 70 г
Сахар — 0.5 ч. л.
Соль — 1.5 ч. л.
Уксус столовый 9% — 0.5 ч. л.

Салат из красной фасоли с изюмом по-армянски

Салаты с фасолью — это полноценные самостоятельные блюда, сытные, вкусные и полезные. Если вы любите открывать неожиданные...

9 12

Ингредиенты

Изюм тёмный — 1 ст. л.
Лук фиолетовый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Уксус винный белый — 1 ст. л.
Фасоль красная консервированная — 200 г
Чеснок — 2 зубчик
Эстрагон (тархун) сухой — 1 щепотка

Баклажаны с перцем в томатной заливке на зиму

Эта заготовка получается очень вкусной. Её можно подавать и как гарнир, и...

8 6

Ингредиенты

Баклажаны синие — 6 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
Перец сладкий (болгарский) — 6 шт.
Помидоры — 1 кг
Соль — 10 г
Укроп свежий — 1 пучок
Чеснок — 5 зубчик

Стручковая фасоль с яйцом

Приготовить вкусное и полезное овощное блюдо можно не только летом, но и зимой. Достаточно лишь заморозить овощи с сезона и...

0 1

Ингредиенты

Вода — 200 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соль — 0.5 г
Укроп свежий — 100 г
Фасоль стручковая свежая — 400 г
Яйца куриные — 2 шт.

Долма из свинины с кориандром

Хотите удивить своих близких вкусным блюдом? Тогда предлагаю приготовить и попробовать вкусную долму из свинины с...

14 29

Ингредиенты

Аджика — 3 ст. л.
Виноградные листья маринованные — 16 шт.
Кориандр молотый — 1 щепотка
Перец красный молотый — 2 щепотка
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Свинина мякоть — 600 г
Соль — 2 щепотка

Отзывы о рецептах этой категории

28 Октября 2021

Вика к рецепту

Сосиски в лаваше

Люблю такие рецепты, простые совсем и сосиски очень у меня сын любит, я сделала их по быстрому по вашему рецепту в редмонтовском мультипекаре и ему очень Еще

27 Сентября 2021

natalka_44 к рецепту

Баклажаны с перцем в томатной заливке на зиму

я не против! спасибо ))

27 Сентября 2021

natalka_44 к рецепту

Баклажаны с перцем в томатной заливке на зиму

спасибо, Ириша, я тоже мало делаю, для сына, в основном, и внукам компотики-варенья))

27 Сентября 2021

wowcooking к рецепту

Баклажаны с перцем в томатной заливке на зиму

Уверенна, что это будет очень вкусно👍