Гата (арм. գաթա, Кята, азерб. Kətə) — распространённая армянская и азербайджанская восточная сладость, представляющая собой пирог с начинкой из масла и сахарной пудры.

Я готовлю по этому рецепту не первый раз уже и получается настолько вкусно, что нам на двоих это на пару дней. Пекла в два захода, тесто и начинка (хориз на арм.) спокойно лежало в холодильнике.

Можно ещё добавить грецких орехов. Вместо сметаны можно использовать мацони.

Как приготовить "Домашняя гата" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте все ингредиенты: сливочное масло (масло должно быть из морозилки), яйца, муку, сахар, ванильный сахар, соль, сметану.

Как сделать сливочное масло в домашних условиях

Как проверить свежесть яиц

Домашняя сметана

Шаг 2 Ссылка

Муку (400 г) просейте и на тёрке натираем в неё сливочное масло (300 г).

Как быстро просеять муку

Шаг 3 Ссылка

Перемешиваем, чтобы получилась крошка. Важно, чтобы завитушки не слипались.

Шаг 4 Ссылка

Добавляем соль (1/4 ч. л.) и снова перемешиваем.

Шаг 5 Ссылка

Яйца (2 шт.) разделить на белки и желтки. Белки нужны будут для смазывания. Добавляем желтки к сметане (200 г).

Как можно отделить желток от белка

Шаг 6 Ссылка

Перемешиваем до однородности.

Шаг 7 Ссылка

Вливаем в мучную смесь.

Шаг 8 Ссылка

Быстро замешиваем тесто, сначала лопаткой, а потом руками.

Шаг 9 Ссылка

Получается вот такой шар. Убираем в пакет и отправляем в холодильник на полчаса.

Шаг 10 Ссылка

Готовим хориз. Точно также натираем холодное сливочное масло (160 г) в муку (300 г).

Шаг 11 Ссылка

Добавляем сахар (200 г) и ванильный сахар (10 г).

Шаг 12 Ссылка

Перетираем руками до состояния рассыпчатой массы и также убираем в холодильник на полчаса. Если горсть готовой начинки сжать в ладони, она должна собраться в комок, а если слегка коснуться этого комочка, он должен с лёгкостью рассыпаться.

Шаг 13 Ссылка