Сосиски в лаваше

Делаем домашние лаваши. Для этого просеиваем на стол муку.

Делаем в горке лунку.

В горячей воде растворяем соль и вливаем всё в муку.

Замешиваем тесто. Вначале это можно сделать вилкой, так как вода горячая.

Потом я помогаю себе скребком. Тесто постепенно остывает.

Замешиваем тесто руками — оно довольно тугое, но воды не подливать! Замешиваем складывающими движениями, то есть левой рукой держим 1 край, правой — месим к себе.

Формируем шар.

Накрываем миской и даём тесту отдохнуть 0,5 часа.

Тесто за это время станет очень послушным и эластичным. В рецепте лавашей я делила тесто на 9 частей, в этот раз разделила на 7, но делала лаваши более широкими.

Раскатываем каждый шарик скалкой как можно тоньше. Рабочую поверхность и скалку присыпаем немного мукой. Толщина лепёшки — от силы 2 мм, а лучше ещё тоньше.

Жарим лаваши на сухой раскалённой сковороде до появления характерных подпалин. Как только тесто вздуется почти шариком, переворачиваем лаваш и допекаем его ещё 0,5 минуты. А вздуется он только если вы правильно вымесили тесто! Складываем лаваши на доску, опрыскивая водой, чтобы они размягчились. Накрываем полотенцем.

Теперь лаваши переворачиваем — снизу они очень мягкие. Смазываем лаваш смесью томатной пасты и сметаны — рассчитывайте, чтобы общего количества хватило на все 7 штук.

Кладём ближе к себе ломтик сыра и на него сосиску.

Заворачиваем трубочкой, не забывая вначале подвернуть края.

Вот и заготовочки.

Смазываем их яйцом и присыпаем кунжутом.

Разогреваем духовку до 190°С, перекладываем лаваши с сосисками на пергамент (которым, естественно, мы выстилаем противень).

Запекать долго не надо — буквально минут 15.

Угощайтесь — хрустящие лаваши с сочной начинкой готовы! Подаём их горячими со свежими овощами и зеленью!