Кукурузный хлеб без дрожжей

автор mirsladostey

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 1 час 10 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Вид кухни: европейская

В чём готовить: в духовке

Ингредиенты

Кефир 350 мл

Масло подсолнечное рафинированное 50 мл

Мука кукурузная 130 г

Мука пшеничная 130 г

Разрыхлитель 1 ч. л.

Сода 1 ч. л.

Соль 0.5 ч. л.

Яйца куриные 1 шт.

Кукурузный хлеб на кефире

Если вы любите кукурузную выпечку, то такой яркий и интересный хлеб вам точно понравится. Замешивается хлеб очень быстро. В результате у вас получится негустое тесто, которое будет немного гуще чем на оладьи.

Выпекайте его в кексовой форме, чтобы хлеб хорошо пропекся со всех сторон. Готовность хлеба проверяйте лучинкой. У меня на приготовление ушло примерно 50 минут. Очень вкусно подать кукурузный хлеб к овощному супу или с маслом и сыром к ароматному чаю.

Как приготовить "Кукурузный хлеб без дрожжей" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится кукурузная мука, пшеничная мука, сода, разрыхлитель, яйцо, подсолнечное масло, кефир.

Шаг 2 Ссылка

Перемешать 130 г кукурузной муки, 130 г пшеничной муки, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соли.

Шаг 3 Ссылка

Взбить венчиком до однородности 1 яйцо, 50 мл подсолнечного масла, 350 мл кефира.

Шаг 4 Ссылка

Соединить сухую и жидкую смесь. Перемешать до однородности.

Шаг 5 Ссылка

Длинную форму для выпечки кекса или хлаба застелить пергаментной бумагой. Переложить тесто в форму.

Шаг 6 Ссылка

Выпекать при 175°С примерно 50 минут до готовности (до сухой лучинки). Охладить. Хлеб готов к подаче.

Поделись

Отзывы (7):

_corason_ 03 Апреля 2021

Классная буханка, а я никогда без дрожжей хлеб не готовила)))

Ответить

natalka_44 03 Апреля 2021

по-моему, это ближе к пирогу или кексу

1 Ответить

mirsladostey 03 Апреля 2021

Наверное. Хотя кулич - тоже пасхальный хлеб, но есть целая линейка бездрожжевых куличей, коьорые по сути кексы. Но в азывают их все : бездрожжевые куличи

Ответить

mirsladostey 03 Апреля 2021

как вариант быстрого хлеба очень даже ничего :)

Ответить

natalka_44 03 Апреля 2021

никогда кукурузную выпечку не делала, от кулинаров слышала, что она быстро черствеет, это верно, Леша? или какой-то есть секрет

1 Ответить

mirsladostey 03 Апреля 2021

Черствение - сложный химический процесс, который зависит от спрсобности крахмала в составе теста клейстеризироваться, поглощая воду, а затем подольше не распадаться, чтобы не выпустить из себя эту воду ( которая тут же испарится и исделие начнет резко черстветь). Кукурузная мука по составу действительно отличается от пшеничной. Изделия изначально получаются более нежными и крошливыми ( в такой муке нет глютенообразующих белков, которые бы этому препятствовали). Тут в рецепте пшеничной и кукурузной муки пополам. Чтобы такое изделие подольше не черствело, в его состав вводят достаточно большое ( как для хлеба) количество жира. Именно он будет препятствовать быстрому распаданию крахмала и черствению этого хлеба. На третий день хлеб еще не был черствым

1 Ответить

katya 03 Апреля 2021

Я очень люблю всякое из кукурузной муки! Но чаще беру смесь, то есть часть кукурузной, пшеничной и далее что есть из видов муки, получается микс полезности :)

1 Ответить

Войдите или напишите как гость